প্রাচীন সভ্যতা

বিয়ার প্রত্নতাত্ত্বিক | ইতিহাস

এটি ডেলাওয়্যারের রেহোবথ বিচে ডগফিশ হেড ব্রুউপব ফোটার ঠিক পরে, যেখানে সকালের আকাঙ্ক্ষাটি এমন একটি মিশরীয় আলেকে পুনরুত্থিত করা, যার রেসিপিটি কয়েক হাজার বছর আগের।

এই গল্প থেকে

[×] বন্ধ করুন

খ্যাতিমান ডেলাওয়্যার মদ্যপানকারীদের পেছনের একটি মস্তিষ্ক তাদের বিয়ারগুলির মধ্যে একটি উত্পাদন করতে চলেছে





ভিডিও: ডগফিশ হেড ব্রুয়ারির ভিতরে

[×] বন্ধ করুন



সুখের সময়ের একটি সংক্ষিপ্ত ইতিহাস: 19 শতকের জাপানি গিশা লাভের জন্য।(কেসাই আইসেন, ভিক্টোরিয়া এবং অ্যালবার্ট যাদুঘর, লন্ডন / আর্ট রিসোর্স, এনওয়াই)

আলেকজান্দার হ্যামিল্টন ছিল একজন দাসের মালিক

একটি ডাচ ট্যাপেষ্ট্রি একটি ওয়াইন ফসল চিত্রিত করে গ। এডি 1500।(মধ্যযুগের জাতীয় যাদুঘর - থার্মস ডি ক্লুনি, প্যারিস / জাতীয় জাদুঘর / আর্ট রিসোর্সের সভা, এনওয়াই)

প্রথম শতাব্দীর ফ্রেস্কোয় রোমানরা সম্ভবত মদ উপভোগ করে enjoy(আইবারফোটো / দ্য ইমেজ ওয়ার্কস)



প্রাচীন মিশরে পিরামিড কর্মীরা বিয়ারের দৈনিক রেশন পেতেন।(একে-ইমেজ)

প্রাচীন সংস্কৃতিগুলি তাদের অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরির জন্য উপাদানগুলির একটি বিন্যাস ব্যবহার করেছিল, যার মধ্যে এমার গম, বন্য ইস্ট, ক্যামোমাইল, থাইম এবং ওরেগানো রয়েছে।(ল্যান্ডন নর্ডম্যান)

প্রত্নতাত্ত্বিক প্যাট্রিক ম্যাকগোভার his তাঁর মদ্যপানকারী বন্ধুদের কাছে 'ড। প্যাট res অবশিষ্টাংশগুলির জন্য পুরানো পাত্রের টুকরো টুকরো টুকরো করে দেয় যা তাকে প্রাচীন পানীয়গুলিকে বিপরীত ইঞ্জিনিয়ার করতে দেয়। তিনি বিশ্বের 930 বছর আগে চিনে উদ্ভুত একটি নওলিথিক গ্রোগ আবিষ্কার করেছিলেন বিশ্বের প্রাচীনতম বুজ, discovered(ল্যান্ডন নর্ডম্যান)

ডেলাওয়্যার-এর ডগফিশ হেড ব্রিউপব এর প্রতিষ্ঠাতা স্যাম ক্যালাগিওন ম্যাকগভারনের রেসিপিগুলি একবারে বাদশা এবং ফারাওদের দ্বারা উপভোগ করা পানীয়গুলি পুনরায় তৈরি করতে এবং বাজারজাত করতে ব্যবহার করেন। পার্ট অ্যালকেমিস্ট, পার্ট ব্রিউমাস্টার, ক্যালাগিওন একটি মিশরীয় খেজুর খামার থেকে সংগ্রহ করা খামির মতো বিরল উপাদানের সন্ধানে বিশ্ব ভ্রমণ করে।(ল্যান্ডন নর্ডম্যান)

ভিনটেজ বিজ্ঞান: কিং মিডাসের 700 বিসি থেকে বাটি উদ্ধার করা হয়েছে। সমাধি.(পেনসিলভেনিয়া বিশ্ববিদ্যালয় প্রত্নতত্ত্ব এবং নৃবিজ্ঞান জাদুঘর, গর্ডিয়ান আর্কাইভ)

কিং মিডাসের বাটিগুলির আবিষ্কার মিডাস টাচ বিয়ার তৈরির দিকে পরিচালিত করেছিল।(ল্যান্ডন নর্ডম্যান)

9,000 বছর পূর্বে চীনে কঙ্কালের মাথার কাছে যেগুলি পাওয়া গেছে সেগুলির মতো ভেসেলগুলি চাতো জিয়াহুকে অনুপ্রাণিত করেছিল।(ঝুঝং ঝাং এবং ঝিকিং জাং / হেনান প্রদেশের সাংস্কৃতিক ধ্বংসাবশেষ ও প্রত্নতত্ত্ব ইনস্টিটিউট, চীনচু, চীন)

চাতাউ জিয়াহু হ'ল বুনো আঙ্গুর, হথর্ন, ভাত এবং মধুর মিশ্রণ।(ল্যান্ডন নর্ডম্যান)

নিউ ইয়র্ক সিটিতে একটি কিং টুট প্রদর্শনী ছিল 'ব্রেড বিয়ার' এর জন্য প্রাচীন মিশরীয় ডোগফিশ হেডের সর্বশেষতম ব্রা, টো হেনকেট উন্মোচন করার স্থান। এটি ছিল ক্যালজিওন এবং ম্যাকগোভারের মধ্যে পঞ্চম সহযোগিতা। 'তিনি আমাদের মধ্যে একজন,' ক্যালাগিওন প্রত্নতাত্ত্বিক সম্পর্কে বলেছেন। 'সে বিয়ার লোক' '(ল্যান্ডন নর্ডম্যান)

ফটো গ্যালারি

কিন্তু হবে ইচ্ছাশক্তি মধ্যপ্রাচ্যের এক শক্তিশালী মিশ্রণ মিশ্রণ ওরেগানো red নমনীয়, ক্যানোমিলির ফুলের গন্ধটি? এবং শুকনো ডম-পাম ফলগুলি কী, যেহেতু এটি একটি উদ্বেগজনক ছত্রাকের ঘ্রাণ দিচ্ছে যখন থেকে এটি একটি ব্র্যান্ডি গরম পানির ঝাঁকুনিতে ফেলে দেওয়া হয় এবং চা হিসাবে নমুনা দেওয়া হয়?

আমি চাই ডঃ প্যাট এটি চেষ্টা করে দেখুন, ডগফিশ হেডের প্রতিষ্ঠাতা স্যাম ক্যালাগিওন বলেছেন, তার গ্লাসটি নষ্ট করে দিয়েছে।

শেষ অবধি, rick 66 বছর বয়সী প্রত্নতাত্ত্বিক প্যাট্রিক ম্যাকগোভার ছোট্ট পাবতে ঘুরে বেড়াচ্ছেন, তাদের ঘামের শার্ট এবং ফ্ল্যানেলে হিপ তরুণ ব্রেয়ারদের মধ্যে এক অনন্যতা। আদিমতার পয়েন্ট অনুসারে, পেনসিলভেনিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক একটি খাস্তা পোলো শার্ট, চাপা খাকি এবং ভাল-স্নেহযুক্ত লোফার খেলাধুলা করে; তার তার চশমা সাদা চুল এবং দাড়ি একটি blizzard থেকে উঁকি। তবে ক্যালাগিওন, বিস্তৃতভাবে গ্রিন করে, মর্যাদাপূর্ণ দর্শনার্থীকে মজাদার পানীয়ের মতো শুভেচ্ছা জানায়। যা এক অর্থে তিনি is

সত্যিকারের অ্যালকোহল উত্সাহীরা পুরানো bতিহ্য কাটাতে প্রায় কোনও কিছুই চেষ্টা করবেন। তারা ছাগলকে তাজা ওয়াইনস্কিন ফ্যাশনে জবাই করবে, সুতরাং ভিনটেজ একটি প্রমাণী গেমের স্বাদ গ্রহণ করে। তারা গোবরযুক্ত মৃৎশিল্পে বিয়ার তৈরি করবে বা গরম পাথরে ফেলে এটিকে সিদ্ধ করবে। সান ফ্রান্সিসকোতে অ্যাঙ্কর স্টিম ব্রুওয়ারি একবার সুমেরীয় বিয়ারের দেবী নিনকাসিতে একবার 4,000 বছর বয়সের স্তব থেকে উদ্ভাবন করেছিলেন।

ডাঃ প্যাট, যেমন তিনি ডগফিশ হেডে পরিচিত, তিনি প্রাচীন গাঁটিযুক্ত পানীয়গুলির বিশ্বে বিশিষ্ট বিশেষজ্ঞ এবং ল্যাবটিতে যাচাই-বাছাইয়ের জন্য অবশিষ্টের নমুনাগুলির জন্য প্রাচীন ক্যাগ এবং বোতলগুলি ছড়িয়ে দিয়ে তিনি রসায়নের সাথে দীর্ঘ-ভুলে যাওয়া রেসিপিগুলি ক্র্যাক করেন। তিনি বিশ্বের প্রাচীনতম বার্লি বিয়ার সনাক্ত করেছেন (ইরানের জাগ্রোস পর্বতমালা থেকে, খ্রিস্টপূর্ব ৩৪০০ অবধি), প্রাচীনতম আঙ্গুরের ওয়াইন (জাগ্রোস থেকেও প্রায় ৪০০০০ পূর্বে, প্রায় ৪০০০০ খ্রিস্টাব্দে) এবং চিনির ইয়েলো থেকে প্রাপ্ত নিওলিথিক গ্রোগ নদী উপত্যকা প্রায় 9,000 বছর আগে তৈরি হয়েছিল।

একাডেমিক জার্নাল এবং বইগুলিতে ব্যাপকভাবে প্রকাশিত, ম্যাকগোভারের গবেষণা প্রাক-বাইবেলের যুগে কৃষিক্ষেত্র, চিকিত্সা এবং বাণিজ্য পথে আলোকপাত করেছে। তবে — এবং এখানেই ক্যালাগিওনের গ্রিন আসে — এটি কিংড মিডাসের 700 বিসি থেকে উদ্ধারকৃত রিফ্রেশমেন্টের উপর ভিত্তি করে বিয়ার মিডাস টাচ সহ একাধিক ডগফিশ হেডের অফারকে অনুপ্রাণিত করেছিল। সমাধি, যা অন্য কোনও ডগফিশ সৃষ্টির চেয়ে বেশি পদক পেয়েছে।

একে পরীক্ষামূলক প্রত্নতত্ত্ব বলা হয়, ম্যাকগোভার ব্যাখ্যা করেন।

মিশরের এই সর্বশেষ পানীয়টি আবিষ্কার করার জন্য, প্রত্নতাত্ত্বিক এবং ব্রিউয়ারটি কায়রোর প্রাচীনতম এবং বৃহত্তম বাজারের খান এল-খলিলিতে একরকম মশালির স্টল ঘুরে দেখেছে, খুব শীঘ্রই হতে যাওয়া কাটা মুরগির স্কোভের মাঝে এবং ক্যামেরাগুলির নজরদারীতে ব্রিউ মাস্টার্স, ক্যালাগিওনের ব্যবসায় সম্পর্কে একটি আবিষ্কারের চ্যানেল রিয়েলিটি শো।

প্রাচীনরা তাদের পানীয়কে হরেক এবং পোস্তের মতো হ্যালুসিনোজেনের উল্লেখ না করার জন্য, অবিশ্বাস্য সব ধরণের জলপাইয়ের তেল, বগ মর্টেল, পনির, মেদোওয়েট, মগওয়ার্ট, গাজর দিয়ে তাদের পানীয়গুলি স্পাই করতে বাধ্য ছিল। তবে ক্যালাগিওন এবং ম্যাকগোভারন তাদের মিশরীয় নির্বাচনের উপর ভিত্তি করে প্রত্নতাত্ত্বিকের কাজের উপর ভিত্তি করে ফেরাউন বৃশ্চিকের প্রথম সমাধিসৌধের কাজ করেছিলেন, যেখানে মজাদার, থাইম এবং ধনিয়া মিশ্রণটি 3150 বিসি-তে রাজার সাথে হস্তক্ষেপ করেছিল। (তারা জাআতার মশালার মেডলে সিদ্ধান্ত নিয়েছিল, যেখানে প্রায়শই সেই সমস্ত গুল্ম, প্লাস্টিক ওরেগানো এবং আরও অনেকগুলি অন্তর্ভুক্ত ছিল, বর্তমান সময়ের বিকল্প ছিল।) অন্য দিকনির্দেশগুলি আরও বেশি প্রাচীন ওয়াদি কুববানিয়া থেকে এসেছে, এটি একটি 18,000 বছরের পুরানো সাইট উপরের মিশর যেখানে স্টার্চযুক্ত ধূলিকণা পাথর সম্ভবতঃ জ্বর বা বেল্রশ পিষার জন্য ব্যবহৃত হত, সেখানে ডাম-খেজুর ফল এবং ক্যামোমিলের অবশেষ পাওয়া যায়। এটি নিশ্চিত করা কঠিন, তবে সম্ভবত তারা সেখানে বিয়ার তৈরি করছিলেন, ম্যাকগোভারন বলেছেন।

ব্রিউয়ারগুলি স্থানীয় খেজুরের ফসল তোলার জন্য এতদূর গিয়েছিল যে এটি প্রাচীন জাত থেকে উত্পন্ন হতে পারে (অনেক বাণিজ্যিক বিয়ার তৈরি সংস্কৃতি দিয়ে তৈরি করা হয়)। তারা বুনো বায়ুবাহিত খামির কোষগুলি ধরে রাখতে দূরবর্তী মিশরের খেজুর খামারে চিনি ভরা পেট্রি খাবারগুলি রাতারাতি রেখে দেয়, তারপর নমুনাগুলি বেলজিয়ামের একটি ল্যাবে পাঠিয়ে দেয়, যেখানে জীবগুলি বিচ্ছিন্ন এবং প্রচুর পরিমাণে জন্মেছিল।

ডগফিশ হেডে ফিরে, উপাদানগুলির চা এখন অনভিজ্ঞভাবে আনারসের স্ম্যাক্স করে। ম্যাকগোভার ব্রাওয়ারদের কম za’atar ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়; তারা মেনে চলা। মশলাগুলি বার্লি শর্করা এবং হપ્સ দিয়ে স্টু করার জন্য স্টেইনলেস স্টিলের কেটলিতে ফেলে দেওয়া হয়। ম্যাকগোভার স্বীকার করেছেন যে তাপের উত্সটি প্রযুক্তিগতভাবে কাঠ বা শুকনো গোবর হতে হবে, গ্যাস নয়, তবে তিনি অনুমোদনের সাথে উল্লেখ করেছেন যে কেটলের বেসটি ইট দিয়ে উত্তাপিত, এটি যথেষ্ট প্রাচীন কৌশল।

মধ্যাহ্ন বিরতির সময় বিয়ারটি ফুটে উঠলে ম্যাকগোভার ব্রোয়ারির সু-নির্ধারিত বারের দিকে উঠে নিজের জন্য লম্বা, হিমশীতল মিডাস টাচ oursেলে দেয়, অন্য ব্রাওয়ারদের দ্বারা নার্সিং করা কৌকিককে বার করে দেয়। তিনি প্রাচীন কর্মক্ষেত্রে বিয়ারের ভূমিকাকে উদ্ধৃত করার অনুরাগী। পিরামিডগুলির জন্য, প্রতিটি কর্মী দৈনিক চার থেকে পাঁচ লিটার রেশন পেয়েছিলেন, তিনি উচ্চস্বরে বলেছিলেন, সম্ভবত ক্যালগিয়নের সুবিধার জন্য। এটি ছিল কঠোর পরিশ্রমের পুষ্টি, সতেজতা এবং পুরষ্কারের উত্স। এটা বেতন ছিল বিয়ার। যদি তারা শেষ হয়ে যায় তবে আপনার হাতে একটি বিদ্রোহ হবে। পর্যাপ্ত বিয়ার না থাকলে পিরামিডগুলি তৈরি করা যায় নি।

শীঘ্রই ছোট্ট বারু কক্ষটি টোস্ট এবং গুড়ের ইঙ্গিত সহ সুগন্ধী রোলিং বাষ্পে পূর্ণ হয় — এটি একটি সুবাস যা কেবলমাত্র মাদক হিসাবে বর্ণনা করা যায়। ওয়ার্ট, বা অরক্ষিত বিয়ার একটি সুন্দর প্যালোমিনো রঙের উত্থান; ব্রিউয়ারগুলি হলুদ বর্ণের বর্ণবাদী, মিশ্রিত চেহারার মিশ্রণ এবং খামির শুরু করে ment

তারা পরীক্ষামূলক পানীয়ের মাত্র সাত কেজি তৈরির পরিকল্পনা করে, দুই সপ্তাহ পরে নিউ ইয়র্ক সিটিতে উন্মোচন করা হবে। ব্রিউয়াররা উদ্বিগ্ন, কারণ বিয়ারের বয়সের জন্য এত সময় প্রয়োজন হবে এবং কেউই আগে থেকে এটির স্বাদ নিতে সক্ষম হবে না।

ম্যাকগোভারন যদিও পুরোপুরি আরেকটি টাইম স্কেল নিয়ে ভাবছেন। 18,000 বছর ধরে এটি সম্ভবত গন্ধযুক্ত হয় নি, দীর্ঘশ্বাস ফেলে তিনি সুস্বাদু বায়ু নিঃশ্বাস ফেলছেন।

পেনসিলভেনিয়া মিউজিয়ামে ম্যাকগোভারের অফিসের তাকগুলি স্নিগ্ধ শোনার ভলিউমের সাথে ভরপুর — কাঠামোগত অজৈব রসায়ন, পূর্ব সাহারার পোষা রক্ষক বিছানায় বিটসের সাথে — প্রাচীন ব্রোঞ্জের মদ্যপানের পাত্রগুলির প্রতিলিপি রয়েছে, চীনা রাইস ওয়াইন স্টপ্পার্ড ফ্লাস্ক এবং নীচে একটি অ্যাম্বার গু সহ একটি পুরানো খালি মিডাস টাচ বোতল যা হাজার হাজার বছর ধরে প্রত্নতাত্ত্বিকদের চক্রান্ত করতে পারে। সেখানে একটি পুষ্পস্তবক অর্পণ করেছেন যে তাঁর স্ত্রী, অবসরপ্রাপ্ত বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রশাসক, বন্য পেনসিলভেনিয়া আঙুরের লতা এবং প্রিয় বোতলগুলির কর্কগুলি থেকে বোনা। তবে যখন ম্যাকগোভারন মাঝে মধ্যে একটি ল্যাব বিকারের কাছ থেকে চুরি করা সাদা ওয়াইন একটি স্প্ল্যাশ দিয়ে একটি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ খনন টোস্ট করবেন তবে ব্যক্তিগত ভাইসটির একমাত্র পরামর্শ হ'ল চকোলেট জেল-ও পুডিং কাপের স্ট্যাক।

বিশ্ববিদ্যালয়ের বায়োমোলিকুলার আর্কিওলজি ল্যাবরেটরির কুইসিন, ফেরেন্টেন্ট বেভারেজস এবং হেলথের বৈজ্ঞানিক পরিচালক ম্যাকগ্রোভারের এক পরিণতি ঘটেছিল। ক্যালগিয়নের সাথে মিশর সফরের পাশাপাশি তিনি ইরানীয় মদ সম্পর্কিত একটি সম্মেলনের জন্য অস্ট্রিয়া এবং ফ্রান্সেও গিয়েছিলেন, সেখানে তিনি বার্গুন্দিতে একটি ওয়াইন সম্মেলনে যোগ দিয়েছিলেন, চ্যাম্পেইনের বাড়ির একটি ত্রয়ী সফর করেছিলেন, চাবলিসের চাবলিস পান করেছিলেন এবং নিকটবর্তী একটি সমালোচনামূলক খননের দ্বারা থামিয়েছিলেন। দক্ষিণ উপকূল

তবুও ম্যাকগ্রোভারের সাথে হলগুলি ঘুরে বেড়ানো একটি শিক্ষা হতে পারে। অন্য একজন অধ্যাপক তাকে আলোচনা করতে থামিয়ে দিয়েছিলেন, পারমাফ্রস্ট থেকে উল্লি ম্যামথ মেদ আহরণের মূর্খতা। তারপরে আমরা প্রাক্তন কলম্বিয়ান পেরুর বিশেষজ্ঞ আলেক্সি ভারানিচের কাছে চলে যাই, তিনি অভিযোগ করেন যে তিনি শেষবার পান করেছিলেন চিচা (ভুট্টা দিয়ে তৈরি একটি চিরাচরিত পেরু বিয়ার যা চিবানো এবং থুথু দেওয়া হয়েছে), রোস্ট গিনি পিগের সাথে থাকা খাবারটি ভীষণভাবে আটকানো হয়েছিল। আপনি গিনি পিগ ক্র্যাঙ্কি চান, বেকনের মতো, ভ্যানিচ বলে। সে আর ম্যাকগোভার কিছুক্ষণ কথা বলে চিচা করল। আপনার গবেষণার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ, ভারানিচ প্রস্থান করার সাথে সাথে বলেছেন। আমি লোকদের বলি যে বিয়ার সেনাবাহিনীর চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ যখন লোকেরা বোঝার কথা আসে।

আমরা মানব বাস্তু ল্যাব থেকে নামছি, যেখানে ম্যাকগোভারনের প্রযুক্তিবিদরা কিছু সরঞ্জাম ধার করছেন। ম্যাকগোভারের অগণিত সহযোগী রয়েছে, আংশিক কারণে যে তাঁর কাজটি এতটাই আকর্ষক এবং তিনি আংশিক কারণেই তিনি মিডাস টাচের বোতল দিয়ে ধৈর্য্য ফিরিয়ে দিতে সক্ষম, যার আয়রন-যুগের রেসিপিটি মাস্কট আঙ্গুর, জাফরান, বার্লি এবং মধু সৌরনসের স্মৃতি মনে করিয়ে দেয় said , গৌরবময় ফরাসি ডেজার্ট ওয়াইন।

ল্যাবটিতে একটি গরম প্লেটে কফি রঙের তরল বুদবুদগুলির একটি ফ্লাস্ক। এটি সবেমাত্র ফরাসী ডিগ ম্যাকগোভারে পাওয়া একটি প্রাচীন এস্ট্রাস্কান অ্যাম্ফোরা থেকে ছোট ছোট টুকরো রয়েছে। সিরামিক গুঁড়ো, যা কঠোর পরিশ্রমের সাথে অ্যাম্ফোড়ার গোড়া থেকে হীরার ড্রিল দিয়ে বের করা হয়েছিল, এটি ক্লোরোফর্ম এবং মেটানল দ্রাবকটিতে ফুটন্ত meant ম্যাকগ্রোভার আশা করছেন যে এম্পফোরাতে একবার ওয়াইন ছিল কিনা, যা নির্দেশ করে যে কীভাবে ফ্রান্সে ফ্রান্সে প্রথম স্থানটি এসেছিল - এটি বরং এক জটিল বিষয়।

আমরা ফ্রান্সকে মদের এক ধরণের প্রতিশব্দ হিসাবে মনে করি, ম্যাকগোভারন বলেছেন। ফরাসিরা এই সমস্ত বিভিন্ন ধরণের বিকাশ ঘটাতে এত বেশি সময় ব্যয় করেছিল এবং সেই গাছগুলি সারা বিশ্ব জুড়ে নেওয়া হয়েছিল এবং অস্ট্রেলিয়ান শিল্প, ক্যালিফোর্নিয়ার শিল্পের ভিত্তিতে পরিণত হয়েছিল forth ফ্রান্স পুরো বিশ্বব্যাপী ওয়াইন সংস্কৃতির মূল চাবিকাঠি, তবে কীভাবে ফ্রান্স ফ্রান্সে মদ পেল? এটাই হল প্রশ্ন.

ফ্রান্সোফিলস উত্তরটি পছন্দ করতে পারে না। আজ ওয়াইন ফরাসি সংস্কৃতিতে এতটাই অবিচ্ছেদ্য যে ফরাসি প্রত্নতাত্ত্বিকরা তাদের খনন বাজেটে মামলার ব্যয়কে অন্তর্ভুক্ত করে। তবে ম্যাকগোভার সন্দেহ করেছেন যে ভূমধ্যসাগরীয় উপকূলে প্রথম ফরাসি দ্রাক্ষাক্ষেত্র লাগানোর আগে, বর্তমানে মধ্য মধ্য ইতালি-ইটুরিয়ায় মদ তৈরি হচ্ছে। যতক্ষণ পর্যন্ত এস্ট্রাস্কান বণিকরা ফ্রান্সের প্রায় 600০০ বি.সি. তে মদ রফতানি শুরু না করেছিলেন, গৌলরা সম্ভবত তাদের মহাকাব্যিক বংশধরদের মধু বা গমের বর্বর মিশ্রণকে কীভাবে বিবেচনা করবে, তা শ্যাওলা বা গোঁফের মাধ্যমে ছাঁকানো ছিল।

ম্যাকগভার্নের এস্ট্রাসকান অ্যাম্ফোরা ফ্রান্সের ল্যাটসে একটি বাড়ি থেকে খনন করা হয়েছিল, যা প্রায় ৫২৫ বি.সি. এবং 475 বিসিতে ধ্বংস হয় ফরাসিরা যদি এখনও সেসময় এট্রুস্কান মদ পান করে থাকে তবে তারা বোঝায় যে তারা এখনও তাদের নিজস্ব ওয়াইনারি স্থাপন করেনি। কৌশলটি প্রমাণ করছে যে অ্যাম্ফোরায় ওয়াইন রয়েছে।

ম্যাকগোভার কেবল অ্যালকোহলের উপস্থিতি সন্ধান করতে পারে না, যা কয়েক মাস সবেমাত্র বেঁচে থাকে, সহস্রাব্দি ছেড়ে দেয়, বাষ্পীভূত হওয়ার বা ভিনেগারের দিকে যাওয়ার আগে। পরিবর্তে, তিনি ফিঙ্গারপ্রিন্ট যৌগিক হিসাবে পরিচিত যা অনুসরণ করে। উদাহরণস্বরূপ, মোমযুক্ত হাইড্রোকার্বনগুলির চিহ্নগুলি মধুযুক্ত পানীয়গুলি নির্দেশ করে; ক্যালসিয়াম অক্সালেট, বিয়ার পাথর নামে পরিচিত ব্রাউড বার্লির একটি তিক্ত, সাদা রঙের উত্পাদক, যার অর্থ বার্লি বিয়ার।

গাছের রজন মদের একটি শক্তিশালী তবে নিশ্চিত নয়, কারণ পুরানো ভিন্টেনাররা প্রায়শই একটি সংরক্ষণক হিসাবে রজন যুক্ত করে, পানীয়কে asingণ দেয় একটি আকর্ষণীয় লেমন গন্ধ। (ম্যাকগোভার একটি সাইপ্রাস জাতীয় গাছ থেকে রজনের জন্য ল্যাটোর নমুনাগুলি পরীক্ষা করতে চান; এর উপস্থিতি থেকেই বোঝা যাবে যে এট্রুসকানরা উত্তর আফ্রিকার ফিনিশিয়ান কলোনিগুলির সাথে যোগাযোগ করেছিল, যেখানে এই প্রজাতিটি বৃদ্ধি পায়।) এ থেকে প্রাচীন ওয়াইন সনাক্ত করার একমাত্র বোকা উপায় অঞ্চলটি হল টার্টারিক অ্যাসিড, আঙ্গুরের একটি যৌগের উপস্থিতি।

একবার ফুটন্ত বাদামী মৃৎশিল্পের মিশ্রণটি একটি গুঁড়োতে নেমে যায়, ম্যাকগোভারের সহযোগী গবেষক গ্রেটেন হল বলেন, তারা একটি ইনফ্রারেড স্পেকট্রোমিটারের মাধ্যমে নমুনাটি চালাবেন। এটি এর একাধিক রাসায়নিক উপাদান কীভাবে আলোক শোষণ করে এবং প্রতিফলিত করে তার উপর ভিত্তি করে একটি স্বতন্ত্র ভিজ্যুয়াল প্যাটার্ন তৈরি করবে। তারা টিটারিক অ্যাসিডের জন্য প্রোফাইলের বিরুদ্ধে ফলাফলগুলির তুলনা করবে compare যদি কোনও ম্যাচ বা কাছাকাছি ম্যাচ থাকে তবে তারা ফিগল স্পট পরীক্ষার মতো অন্যান্য প্রাথমিক চেকও করতে পারে, যেখানে নমুনাটি সালফিউরিক অ্যাসিড এবং একটি ফেনল ডেরাইভেটিভের সাথে মিশ্রিত হয়: যদি ফলাফল যৌগটি অতিবেগুনী আলোতে সবুজ আলোকিত করে তবে সম্ভবত টারটারিক অ্যাসিড রয়েছে এখনও অবধি, ফরাসি নমুনাগুলি আশাব্যঞ্জক দেখাচ্ছে।

ম্যাকগোভারন ইতিমধ্যে ফেডারেল অ্যালকোহল এবং টোব্যাকো ট্যাক্স এবং ট্রেড ব্যুরোর বিজ্ঞানী আর্মেন ​​মির্জোয়ানের কাছে ইতিমধ্যে কিছু উপাদান প্রেরণ করেছিলেন, যার প্রাথমিক কাজটি মদ্যপ পানীয়ের বিষয়বস্তু যাচাই করছে — যে বলে, ইতালিতে তৈরি গোল্ডস্ক্লেজার স্ক্যানাপসে সোনার ফ্লেকগুলি সত্যই সোনার । (তারা হলেন) তাঁর বেল্টসভিলে, মেরিল্যান্ডে ল্যাবটিতে এমন এক জঞ্জাল বোতল যেমন দক্ষিণাঞ্চলীয় এশিয়ান রাইস বোতল, যা একটি রাশিতে বাসা পোকার পুতুলের মতো দেখতে পাত্রে সংরক্ষণ করা কোব্রা এবং ভোডকা ভর্তি বোতলজাত রয়েছে crowd তিনি ম্যাকগোভারের নমুনাগুলি শ্রদ্ধার সাথে দেখেন, মূল্যবান বোর্ডোর মতো ধূলোবস্তী বাক্সটি পরিচালনা করেন ling এটি প্রায় অদ্ভুত, তিনি ফিসফিস করে বললেন, ব্যাগযুক্ত শের্ডগুলি ভিতরে insideুকিয়ে। এর মধ্যে কয়েকটি 5000, 6,000 বছর বয়সী।

কয়েক মাস পরে, ম্যাকগোভারন আমাকে সুসংবাদ দিয়ে মেইল ​​করে: মিরজোয়ান ফ্রান্সের ল্যাটোর নমুনাগুলিতে টারটারিক অ্যাসিড সনাক্ত করেছে, এটি এট্রস্কান ওয়াইন আমদানি করে তা নিশ্চিত করে ফেলেছে। এছাড়াও, প্রকল্পের প্রত্নতাত্ত্বিকরা 400 বি.সি. থেকে একটি চুনাপাথরের ট্রেডিং ভ্যাট বের করেছেন — এট্রস্কান অ্যামফোরার থেকে প্রায় 100 বছর কম বয়সে প্রাচীনতম ফরাসি ওয়াইন প্রেস বলে মনে হবে। দুটি শিল্পকর্মের মধ্যে ম্যাকগোভার ফ্রেঞ্চ ওয়াইনের আবির্ভাব নির্দিষ্ট করার আশা করছেন।

তিনি বলেন, অন্যান্য সংযোজনকারীদের সম্পর্কে আমাদের আরও জানতে হবে, তবে এখনও পর্যন্ত আমাদের কাছে চমৎকার প্রমাণ রয়েছে।

ম্যাকগভার্নের আইরিশ পূর্বপুরুষরা 1800 এর দশকের শেষদিকে দক্ষিণ ডাকোটারের মিশেল শহরে প্রথম বারটি খোলেন। তাঁর নরওয়ের পূর্বসূরীরা ছিলেন টিটোলেটর। ম্যাকগোভারন অ্যালকোহলের সাথে তাঁর সম্পর্কের জন্য এই মিশ্র বংশকে কৃতিত্ব দেন — তার আগ্রহ আগ্রহী নয়, আবেশী নয়। কর্নেল বিশ্ববিদ্যালয় এবং অন্য কোথাও তাঁর ছাত্রাবস্থায়, যখন ম্যাকগোভার নিউরো-কেমিস্ট্রি থেকে প্রাচীন সাহিত্যের সবকিছুতে ছড়িয়ে পড়েছিলেন, তখন তিনি অ্যালকোহল সম্পর্কে খুব কমই জানতেন। এটি 1960 এর দশকের শেষের দিকে এবং 1970 এর দশকের গোড়ার দিকে; মন পরিবর্তনকারী অন্যান্য পদার্থ প্রচলিত ছিল; ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইনের বিপ্লব সবে শুরু হয়েছিল এবং আমেরিকানরা এখনও সমস্ত ধরণের দৌড়ঝাঁপ পিছনে ছুঁড়েছিল।

এক গ্রীষ্ম, যার সময় ম্যাকগোভার আংশিক গ্রেড স্কুলে ছিল, তিনি বলেছিলেন যে অস্পষ্টতা প্রায়শই ’70 এর দশকের জন্য সংরক্ষিত ছিল, তিনি এবং ডরিস মধ্য প্রাচ্য এবং ইউরোপ ভ্রমণ করেছিলেন, প্রতিদিন কয়েক ডলারে জীবনযাপন করেছিলেন। জেরুজালেমে যাওয়ার পথে তারা নিজেদের জার্মানির মসেল ওয়াইন অঞ্চলে ঘুরে বেড়াতে দেখেছিল, ছোট-শহর মেয়রদের জিজ্ঞাসা করছে স্থানীয় ভিন্টারের কাছে মৌসুমী বাছাইকারীদের দরকার আছে কি না। একজন মদ প্রস্তুতকারী, যার আরাররা মোসেল নদীর ওপরে খাড়া স্লেটের opালু বিন্দুযুক্ত ছিল, সেগুলি তাদের বাড়িতে নিয়ে গেলেন।

সেখানে প্রথম রাতে, বাড়ির লোকটি বোতল পরে বোতল নিয়ে তার ভান্ডার থেকে ফিরতে থাকল, ম্যাকগোভার স্মরণ করেছিলেন, তবে সে কখন আমাদের দেখায় না। অবশ্যই, আমরা মদ সম্পর্কে কিছুই জানতাম না, কারণ আমরা সত্যই এতটা মদ পান করি নি, এবং আমরা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে এসেছি। কিন্তু তিনি আমাদের কিছু না বলে বোতলের পরে বোতল নিয়ে এসেছিলেন, এবং সন্ধ্যা শেষে, যখন আমরা পুরোপুরি মাতাল ছিলাম - আমার মধ্যে সবচেয়ে খারাপ ঘটনাটি ছিল, আমার মাথাটি বৃত্তে ঘুরে বেড়াচ্ছে, আমার মনে হয় বিছানায় শুয়ে আছি আমি একটি ঘূর্ণিতে — আমি জানতাম যে 1969 ভয়ানক, '67 ভাল ছিল, '59 দুর্দান্ত ছিল।

ম্যাকগোভার পরের দিন সকালে সিথিং হ্যাংওভার এবং ওয়াইনের প্রতি স্থায়ী মুগ্ধতা নিয়ে উঠেছিলেন।

উত্তর মেরুতে প্রথম ব্যক্তি

পেনসিলভেনিয়া বিশ্ববিদ্যালয় থেকে নিকটবর্তী পূর্ব প্রত্নতত্ত্ব এবং ইতিহাসে পিএইচডি অর্জন করার পরে, তিনি 20 বছরেরও বেশি সময় ধরে জর্ডানের বাক্সাহ উপত্যকায় একটি খনন পরিচালনা করেন এবং ব্রোঞ্জ এবং আয়রন যুগের দুল এবং মৃৎশিল্পের বিশেষজ্ঞ হন। (তিনি স্বীকার করেছেন যে তিনি একবারে সমস্তগুলি পরিষ্কার করে প্রাচীন পাত্রগুলি পরিষ্কার করার জন্য দোষী হয়েছিলেন।) ১৯৮০ এর দশকের মধ্যে তিনি জৈব পদার্থ অধ্যয়নের প্রতি আগ্রহী হয়ে উঠলেন — তাঁর স্নাতক ডিগ্রি ছিল রসায়নের ক্ষেত্রে — রাজকীয় বেগুনিযুক্ত জারগুলি সহ একবারে- অমূল্য প্রাচীন রঙিন ফিনিশিয়ানরা সমুদ্রের শামুক গ্রন্থি থেকে নিষ্কাশিত। আণবিক প্রত্নতত্ত্বের সরঞ্জামগুলি দ্রুত বিকাশ করছিল এবং নমুনার একটি স্মিডজেন খাবার, ওষুধ এবং এমনকি সুগন্ধি সম্পর্কে অবাক করা অন্তর্দৃষ্টি অর্জন করতে পারে। সম্ভবত প্রাচীন পাত্রে তাদের অভ্যন্তরের অবশিষ্টাংশগুলির চেয়ে কম গুরুত্বপূর্ণ ছিল, ম্যাকগোভার এবং অন্যান্য পণ্ডিতেরা ভাবতে শুরু করেছিলেন।

১৯ 1970০ এর দশকের শেষের দিকে একটি রাসায়নিক গবেষণা থেকে জানা গেছে যে একটি 100 বিসি। সমুদ্রের ধ্বংসস্তূপে আসা রোমান জাহাজটি সম্ভবত ওয়াইন বহন করত, তবে এটি ছিল 1988 সাল অবধি প্রাচীন পানীয় বিজ্ঞানের মাত্রা, যখন ইরানের গডিন টেপে সাইটের পড়াশুনা করা ম্যাকগভার্নের একজন সহকর্মী তাকে 3100 বিসি থেকে একটি সরু-গলায় মৃৎশিল্পের জার দেখিয়েছিলেন। লাল দাগ সহ

তিনি ভেবেছিলেন সম্ভবত তারা মদ জমার ছিল, ম্যাকগোভার মনে আছে। আমরা সে সম্পর্কে এক ধরনের সন্দেহবাদী ছিলাম। তিনি আরও সন্দেহজনক ছিলেন যে আমরা ফিঙ্গারপ্রিন্ট যৌগগুলি তুলতে সক্ষম হব যা 5,000 বছর আগে থেকে যথেষ্ট সংরক্ষিত ছিল।

তবে তিনি বুঝতে পারেন তাদের চেষ্টা করা উচিত। তিনি সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে টার্টারিক অ্যাসিডটি সন্ধানের জন্য সঠিক চিহ্নিতকারী এবং আমরা কীভাবে করতে পারি তার বিভিন্ন পরীক্ষার সন্ধান করতে শুরু করি। ইনফ্রারেড স্পেকট্রোম্যাট্রি। তরল ক্রোমাটোগ্রাফি। দ্য ফিগল স্পট পরীক্ষা .... তারা সকলেই আমাদের দেখিয়েছিল যে টার্টারিক অ্যাসিড উপস্থিত ছিল, ম্যাকগোভারন বলেছেন।

তিনি নিঃশব্দে ঘরে বসে খালি প্রকাশ করেছিলেন, সন্দেহ করেছিলেন যে তিনি প্রাচীন পৃথিবীতে নতুন একটি কোণ আবিষ্কার করেছিলেন। তবে ১৯৯০-এর নিবন্ধটি ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইনের ব্যবসায়িক রবার্ট মন্ডভির নজরে আসে, যিনি বাইবেলে প্রস্তাবিত নাতিশীতোষ্ণ, সভ্য, পবিত্র, রোমান্টিক খাবারের পানীয় হিসাবে আখ্যায়িত করে স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার অংশ হিসাবে ওয়াইনকে উত্সাহিত করে কিছু বিতর্ক সৃষ্টি করেছিলেন। ম্যাকগোভারের সহায়তায় মন্ডভী পরের বছর নাপা উপত্যকায় একটি বিমুগ্ধকর একাডেমিক সম্মেলনের আয়োজন করেছিলেন। বিভিন্ন দেশের orতিহাসিক, জিনতত্ত্ববিদ, ভাষাবিদ, প্রত্নতাত্ত্বিক এবং প্রত্নতত্ত্ববিদ বিশেষজ্ঞরা বিস্তৃত নৈশভোজের প্রতিদান দিয়েছিলেন, কথোপকথনটি মদের প্রচুর খসড়া দ্বারা উপস্থাপিত হয়েছিল। ম্যাকগোভারন বলেছেন, আমরা বিভিন্ন দৃষ্টিভঙ্গি থেকে ওয়াইন তৈরিতে আগ্রহী ছিলাম। আমরা পুরো প্রক্রিয়াটি বুঝতে চেয়েছিলাম - তারা কীভাবে আঙ্গুর গৃহপালিত হয়েছিল তা নির্ধারণ করতে এবং কোথায় ঘটেছিল, আপনি কীভাবে আঙ্গুর এবং এতে যে উদ্যানগুলিতে প্রবেশ করেন সেগুলি বোঝাতে চেয়েছিলেন। একটি নতুন অনুশাসনের জন্ম হয়েছিল, যা পণ্ডিতরা মজা করে পানাহারবিদ্যা বা ডাইপোলজি, তৃষ্ণার্ত অধ্যয়ন হিসাবে উল্লেখ করেন।

পেন এ ফিরে, ম্যাকগোভার শীঘ্রই মৃৎশিল্পের প্রতিশ্রুতিবদ্ধ বিটের জন্য যাদুঘরের স্টোরেজ-রুম ক্যাটাকম্বগুলিতে রাইফেলিং শুরু করে। হাজি ফিরুজ নামে একটি নিওলিথিক ইরানি গ্রামের ভুলে যাওয়া রান্নাঘরের জারে অদ্ভুত হলুদ দাগ প্রকাশ করেছে। ম্যাকগোভার সেগুলি তার টারটারিক অ্যাসিড পরীক্ষার অধীনে রাখেন; তারা ইতিবাচক ছিল। তিনি ঘটেছে বিশ্বের প্রাচীনতম জ্ঞাত দ্রাক্ষার মদ নিয়ে।

ম্যাকগোভারের সবচেয়ে চমকপ্রদ অনেকগুলি অন্যান্য প্রত্নতাত্ত্বিকদের কোদাল থেকে কান্ড খুঁজে পান; তিনি ভুলে যাওয়া খনকের কাছে একটি নতুন দৃষ্টিকোণ নিয়ে আসেন এবং তার খননকালে মাঝে মধ্যে শের্ড বা দু'টি উদ্ধার করার জন্য নিজের জাদুঘরের সিঁড়ির ফ্লাইটে হাঁটার বা নীচে নামার চেয়ে আর কোনও কর দেওয়া হয় না। তুরস্কের প্রাচীন জেলা ফ্রিগিয়ায় শাসনকারী কিং মিডাসের পানাহারের সেট থেকে উদ্ধারকৃত রেসকিউগুলি ম্যাকগওয়ার্নকে খুঁজে পেয়ে কাজ শুরু করার আগে ৪০ বছর ধরে সংরক্ষণের কাজটি আটকে ছিল। নিদর্শনগুলিতে চার পাউন্ডেরও বেশি জৈব পদার্থ রয়েছে, যা একটি ধন — জীবজৈবিক প্রত্নতাত্ত্বিকের কাছে - যা রাজার কলঙ্কিত সোনার চেয়ে অনেক বেশি মূল্যবান। তবে তিনি ভ্রমণের বিষয়েও অনড় এবং অস্ট্রেলিয়া ব্যতীত প্রতিটি মহাদেশে গবেষণা করেছেন (যদিও তিনি ইদানীং আদিবাসী সমাহার দ্বারা চক্রান্ত করেছেন) এবং অ্যান্টার্কটিকা (যেখানে কোনওভাবেই তেজস্বী চিনির কোনও উত্স নেই)) ম্যাকগোভারন ইথিওপিয়া এবং উগান্ডার traditionalতিহ্যবাহী আফ্রিকান মধু পানীয় দ্বারা আগ্রহী, যা মানবসমাজের প্রথম চেষ্টাটি আলোকিত করতে পারে এবং পেরুভিয়ান প্রফুল্লতা কুইনোয়া, চিনাবাদাম এবং গোলমরিচ-গাছের বেরির মতো বিভিন্ন উত্স থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। তিনি চাইনিজ সহ সমস্ত বর্ণনার পানীয়কে হ্রাস করেছেন বাইজিউ , একটি পাতিত অ্যালকোহল যা কলা জাতীয় স্বাদযুক্ত (তবে কোনও কলা নেই) এবং এটি প্রায় 120 প্রমাণ এবং তাজা মস্তিষ্কে পেরুভিয়ান চিচা, তিনি স্বীকার করেন না যে তিনি অত্যন্ত ঘৃণিত। (তারা বুনো স্ট্রবেরি দিয়ে এটি স্বাদ নেওয়ার চেয়ে ভাল, তিনি দৃly়তার সাথে বলেন।)

তিনি বলেছেন, মাতাল হওয়া গুরুত্বপূর্ণ, কারণ আধুনিক সমাজে মদ্যপান মৃতদের অন্তর্দৃষ্টি দেয়।

আমি জানি না যে উত্তেজিত পানীয়গুলি সমস্ত কিছু ব্যাখ্যা করে তবে সংস্কৃতি কীভাবে বিকশিত হয়েছে সে সম্পর্কে তারা অনেক কিছু ব্যাখ্যা করতে সহায়তা করে। আপনি বলতে পারেন যে একজাতীয় মনোভাবের কারণে আপনাকে অতিরিক্ত ব্যাখ্যা করতে পারে, তবে এটি আপনাকে সর্বজনীন ঘটনাটি বোঝাতে সহায়তা করে।

ম্যাকগোভারন, বাস্তবে বিশ্বাস করেন যে বুজ আমাদের মানবিক করতে সাহায্য করেছিল। হ্যাঁ, প্রচুর অন্যান্য প্রাণী মাতাল হয়। গাঁজানো ফলের উপর দোল খাওয়া, সংক্রামিত হাতিরা পদচারণা চালায় এবং নষ্ট পাখিরা তাদের পার্চ থেকে ডুবে যায়। চূড়ান্তকরণের বিপরীতে, যা মানুষ প্রকৃতপক্ষে উদ্ভাবিত হয়েছিল (চিনে, প্রথম শতাব্দীর এ.ডি.-এর প্রায়শই, ম্যাকগোভার সন্দেহ করে), গাঁজন একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া যা নির্জীবভাবে ঘটে: খামির কোষগুলি চিনি গ্রহণ করে এবং অ্যালকোহল তৈরি করে। গাছ এবং গাঁজন থেকে খামিরের ড্রপ দিয়ে পাকা ডুমুরগুলি; বৃক্ষের ফাঁকে বসে থাকা মধু যদি একটি বৃষ্টির জলের এবং খামিরের সঠিক অনুপাতে মিশ্রিত হয় এবং দাঁড়াতে দেয় তবে বেশ খোঁচা মারবে। প্রায় অবশ্যই, মানবতার প্রথম নিপ ছিল এই প্রকারের হোঁচট খাটানো, স্বল্প-কালীন অমৃত, যা ম্যাকগোভার্নকে স্টোন এজ বৌজোলাইস নউউউ বলতে পছন্দ করে।

তবে এক পর্যায়ে শিকারি-সংগ্রহকারীরা সুরটি বাজানো শিখেছে, এটি একটি বড় সাফল্য। ম্যাকগোভারন বলেছেন, আমরা ১০০,০০০ বছর আগে স্পষ্টভাবে মানুষ হয়ে ওঠার পরে আমরা জানতে পেরেছিলাম যে কোথায় নির্দিষ্ট কিছু ফল পাওয়া গিয়েছিল যা আমরা খেতে পেরেছি বলে সংগ্রহ করতে পেরেছিলাম, ম্যাকগোভার বলে। আমরা মানব জাতির শুরুতে শস্য, ফল এবং কন্দ সংগ্রহ এবং তাদের পানীয়গুলিতে পরিণত করার জন্য বছরের সঠিক সময়ে যাবার বিষয়ে খুব ইচ্ছাকৃত হয়ে থাকতাম। (হায়, প্রত্নতাত্ত্বিকেরা এই প্রাথমিক হুচিগুলির প্রমাণ খুঁজে পাচ্ছেন না, যেমন ডুমুর বা বাওবাব ফলের মতো জিনিস থেকে উদ্ভুত, কারণ তাদের নির্মাতারা আফ্রিকার শুকনো লাউ এবং অন্যান্য পাত্রে সংরক্ষণ করেছিলেন যেগুলি সময়ের পরীক্ষা দেয় না। )

হাতে মন চালানোর পানীয় সরবরাহ করার সাথে সাথে মানব সভ্যতা বন্ধ ছিল এবং চলছে। রুটির অনুমানের আগে যাকে বিয়ার বলা যেতে পারে, পানীয়ের আকাঙ্ক্ষা মূল ফসলের গৃহপালিত হতে পারে, যা স্থায়ীভাবে মানুষের বসতি স্থাপন করেছিল। উদাহরণস্বরূপ, বিজ্ঞানীরা নিউ ওয়ার্ল্ড মানুষের কঙ্কালের অবশেষের মধ্যে পারমাণবিক বিভিন্নতা পরিমাপ করেছেন; প্রযুক্তিটি, আইসোটোপ বিশ্লেষণ হিসাবে পরিচিত, গবেষকদের দীর্ঘ-মৃতের ডায়েট নির্ধারণ করতে দেয়। প্রথমদিকে আমেরিকানরা যখন প্রথম ভুট্টাকে প্রায় 000০০০ বি.সি.তে চালিত করত, তারা সম্ভবত ভুট্টা খাওয়ার চেয়ে ভাত খাচ্ছিল, বিশ্লেষণে দেখা গেছে।

ম্যাকগোভারন বলছেন, প্রথমদিকে কৃষিক্ষেত্র ও বন্দোবস্তের ধরণগুলির প্রভাবগুলির চেয়ে আরও গুরুত্বপূর্ণ, যদিও প্রাগৈতিহাসিক মিশ্রণগুলি অন্যান্য সম্ভাবনার প্রতি আমাদের মনকে উন্মুক্ত করেছিল এবং মানবিকতাকে অনন্য করে তুলতে সহায়তা করার জন্য নতুন প্রতীকী চিন্তাধারাকে সহায়তা করেছিল, ম্যাকগোভারন বলেছেন। ফেরেন্টেড পানীয়গুলি বিশ্বজুড়ে ধর্মগুলির কেন্দ্রবিন্দুতে রয়েছে। [অ্যালকোহল] আমাদেরকে অনেক উপায়ে তৈরি করে তোলে। তিনি যুক্তি দিয়েছিলেন যে নেশা নিয়ে আসে মনের পরিবর্তিত রাষ্ট্রের ফলে জ্বালানী গুহার অঙ্কন, শমনীয় ওষুধ, নৃত্যের অনুষ্ঠান এবং অন্যান্য অগ্রগতিতে সহায়তা হতে পারে।

যখন ম্যাকগোভার্ন চীন ভ্রমণ করেছিলেন এবং প্রাচীনতম পরিচিত অ্যালকোহলটি আবিষ্কার করেছিলেন - বুনো আঙ্গুর, হাথর্ন, ভাত এবং মধুর এক মিশ্রণ মিশ্রণ যা এখন ডগফিশ হেডের চ্যাটউ জিয়াহুর ভিত্তি touched তিনি স্পর্শ পেয়েছিলেন তবে জিয়াহুতে আরও একটি প্রথম আবিষ্কার করা সম্পর্কে জানতে পেরে অবাক হয়ে যাননি। , একটি প্রাচীন হলুদ নদী উপত্যকা বন্দোবস্ত: লাল-মুকুটযুক্ত ক্রেনের হাড় থেকে তৈরি সূক্ষ্ম বাঁশি, যা বিশ্বের প্রাচীনতম, এখনও বাজানো যায় এমন বাদ্যযন্ত্র।

অ্যালকোহল মানব জীবনের কেন্দ্রবিন্দুতে থাকতে পারে তবে ম্যাকগোভারের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য নমুনাগুলির বেশিরভাগ অংশ সমাধি থেকে আসে। বহু আগত সংস্কৃতি মৃত্যুকে এক প্রকারের শেষ আহ্বান হিসাবে দেখেছে বলে মনে হয়, এবং শোক প্রকাশকারীরা মৃতদেহকে পানীয় এবং রিসেপচলস সরবরাহ করে — খাঁটি মদ্যপান শিং, লাপিস লাজ্জুলির খড় এবং খ্রিস্টপূর্ব ষষ্ঠ শতাব্দীর কাছাকাছি সময়ে বার্গুন্ডিতে কবর দেওয়া এক সেল্টিক মহিলার ক্ষেত্রে death , একটি 1,200-লিটার ক্যালড্রন — যাতে তারা চিরকাল তাদের ভরাট পান করতে পারে। কিং স্কর্পিয়ন আইয়ের সমাধিটি একবারে পূর্ণ ওয়াইন জারের সাথে ফ্লাশ হয়েছিল। পরবর্তীকালে মিশরীয়রা কেবল দেওয়ালে বিয়ারের রেসিপিগুলি ডায়াগ্রামযুক্ত করে যাতে পরবর্তীকালে ফেরাউনের চাকররা আরও বেশি পরিমাণে বিকাশ করতে পারে (সম্ভবত জীবিতদের জন্য বিদ্যমান পানীয়গুলি মুক্ত করে)।

বিদেহপ্রাপ্তদের মধ্যে কয়েকজনের পরের জীবনের জন্য উত্সাহের পরিকল্পনা ছিল। ১৯৫7 সালে, যখন পেনসিলভেনিয়া বিশ্ববিদ্যালয় প্রত্নতাত্ত্বিকেরা তুরস্কের আঙ্কারার নিকটে একটি মাটির oundিবিতে আবদ্ধ রাজা মিদাসের প্রায় বায়ুবাহিত সমাধিতে প্রথম টান দিয়েছিলেন, তখন তারা একটি bed০- to৫ বছর বয়সী ব্যক্তির মৃতদেহটি একটি বিছানায় অবাকভাবে সাজানো হয়েছিল। আয়রণ যুগের বৃহত্তম ক্যাশে প্যারাফেরানালিয়া পান করার পরে বেগুনি এবং নীল কাপড়টি খুঁজে পেয়েছিল: 157 ব্রোঞ্জের বালতি, ভ্যাট এবং বাটি। প্রত্নতাত্ত্বিকেরা তলকে বাতাসের মধ্যে নতুন বাতাস প্রবেশ করার সাথে সাথে টেপেষ্ট্রিগুলির প্রাণবন্ত রঙগুলি তাদের চোখের সামনে বিবর্ণ হতে শুরু করে।

প্রত্নতত্ত্ব হ'ল এক ধ্বংসাত্মক বিজ্ঞান, ম্যাকগোভারন সম্প্রতি আমেরিকান ভারতীয়দের স্মিথসোনিয়ানের জাতীয় জাদুঘরে একটি শ্রোতাকে বলেছিলেন: যতবার আপনি খনন করবেন, আপনি ধ্বংস করবেন।

এই কারণেই তিনি নতুন বিয়ারের স্বপ্ন দেখতে এত পছন্দ করেন।

ডিসকভারি টাইমস স্কয়ারে এক চকচকে রাজা টুট প্রদর্শনের মাঝে ডগফিশ হেডসের টা হেনকেট (রুটি বিয়ারের জন্য প্রাচীন মিশরীয়) গত নভেম্বরে উন্মোচিত হয়েছিল। ইউফোরিক (বা সম্ভবত কেবল টিপসিস) বিয়ার নার্ড এবং প্রেস ফাইলের কয়েকজন সদস্য একটি অডিটোরিয়ামে ফ্যাক্স ওবেলিস্ক এবং বিস্ট্রো টেবিলগুলিতে সজ্জিত, যার প্রতিটি কেন্দ্রে বাদামের বাদাম রয়েছে। হায়রোগ্লিফিক্সে কুকুর, মাছ এবং মাথা শব্দটি দেওয়ালের উপরে প্রক্ষেপণ করা হয়েছে।

ম্যাকগোভারের পাশের স্টেজেজ, ক্যালাগিওন, একটি আউবার্ন রঙের আইলে সাঁকো দিয়ে, কীভাবে তিনি এবং প্রত্নতাত্ত্বিকেরা বাহিনীতে যোগ দিয়েছিলেন সে সম্পর্কে ফ্লাশ ভিড়কে বলে। 2000 সালে, একটি ব্রিটিশ বিয়ার এবং হুইস্কি গাইড বইয়ের লেখক মাইকেল জ্যাকসনের আয়োজিত পেন মিউজিয়ামের নৈশভোজে ম্যাকগোভার 40 বছর ধরে খননকৃত অবশিষ্টাংশ থেকে কিং মিডাসের শেষ পছন্দটি পুনঃস্থাপনের জন্য তাঁর অভিপ্রায়টি ঘোষণা করেছিলেন। তিনি বলেন, আগ্রহী সকল ব্রাওয়ারদের পরের দিন সকাল 9 টায় তার ল্যাবটিতে দেখা করা উচিত। রাতের উল্লাসের পরেও কয়েক ডজন দেখিয়েছে। ক্যালাগিওন ম্যাকগভারনকে প্লাম-লেসড মধ্যযুগীয় ব্র্যাগগট (এক ধরণের মাল্ট এবং মধুজাতীয় মাংস) দিয়ে উচ্ছ্বসিত করেছিলেন যা দিয়ে তিনি বেঁধেছিলেন; ম্যাকগোভারন, ইতোমধ্যে মদ্যপানকারীদের শেল্টার প্যালে আলে এর ভক্ত, শিগগিরই ডেলাওয়্যার সুবিধার্থে একটি পরিদর্শন করেছেন।

ড। প্যাট এর সাথে তার প্রথম সাক্ষাত হলে কালাগিওন শ্রোতাদের বলেছিলেন, প্রথম যে বিষয়টি আমার দ্বারা হতাহত হয়েছিল তা হল, ‘ওরে Godশ্বর, এই লোকটি প্রফেসরের মতো কিছুই দেখায় না।’ জনতা হাসি দিয়ে গর্জন করে। কার্ডিগান সোয়েটারে বোতামযুক্ত ম্যাকগোভারন কার্যত অধ্যাপকের ক্ষেত্রে হায়ারোগ্লিফিক। প্রথম বারের মিলনের কয়েক মিনিটের মধ্যে, যখন তিনি ব্রিউয়ারের উপরে জয় পেলেন, তখন তিনি চিকোরি স্টাউটের সাথে তাঁর কফি মগটি পূর্ণ করেছিলেন। তিনি আমাদের একজন, ক্যালগিয়োন বলেছেন। তিনি বিয়ার লোক

তা হেনকেট তাদের পঞ্চম সহযোগিতা - মিডাস টাচ এবং চাতো জিয়াহুর পাশাপাশি, তারা একটি প্রত্নতাত্ত্বিক হন্ডুরান চকোলেট পানীয় এবং চিচের উপর ভিত্তি করে থিওব্রোমা তৈরি করেছেন। (সমস্ত বাণিজ্যিকভাবে উপলভ্য, যদিও প্রতি বছর চিচা মাত্র পাঁচ ব্যারেল তৈরি করা হয়)) ম্যাকগোভারন তার পরামর্শমূলক পরিষেবার জন্য প্রদান করা হয়।

200 000 বছরের পুরানো শহর প্রতারণা

এখন তাও হানকেটের উদ্বোধনী কলসগুলি ঘরের পিছনের অংশে চাবি থেকে .ালা হচ্ছে। ক্যালাগিওন বা ম্যাকগোভার কেউই এখনও স্টাফের স্বাদ গ্রহণ করতে পারেনি। এটি পীচযুক্ত বর্ণের এবং অস্বচ্ছ দেখা দেয়, ফেনা ক্রিমের মতো ফেনা।

এই শরবত, যা এই শরতে বিক্রয়ের জন্য উপলব্ধ হবে, পরে অনলাইনে মিশ্র পর্যালোচনা গ্রহণ করে। সাইট্রাস, ভেষজ, বুদবুদ মনে করুন, একজন পর্যালোচক লিখেছেন। রোজমেরি? মধু? তিল? আমি সমস্ত মশলা সনাক্ত করতে পারি না।

নাক পুরানো শাকসবজি এবং খামির, অন্য বলে।

যত তাড়াতাড়ি তিনি একটি মুখের নমুনা তৈরি করেছেন, ম্যাকগোভারন একটি কলসটি ধরেন এবং শ্রোতাদের জন্য একটি লাজুক আভা ছেড়ে দিয়ে পিন্ট pourালা শুরু করেন। তিনি শোম্যানশিপ উপভোগ করেন। 2000 সালে মিডাস টাচ আত্মপ্রকাশ করলে, তিনি পেন জাদুঘরের একটি গ্যালারীটিতে শাসকের মজাদার ভোজনটি পুনরায় তৈরি করতে সহায়তা করেছিলেন। মূল কোর্সটি ছিল একটি traditionalতিহ্যবাহী মসুর ও কাঁচা মেষশাবক স্টু এবং তার পরে ডালিমের মধ্যে মৌরি খাঁচা ন্যায়বিচার । মিডাসের চিরন্তন পছন্দসই পানীয়গুলি মিষ্টান্নের সাথে পরিবেশন করা হত, ওয়াইন চশমাগুলিতে এটি তার মাতাল রঙ showed স্বর্ণের ঝিলিমিলি সহ একটি উষ্ণ ক্যারামেল।

ম্যাকগোভারন তার গবেষণাগারে নওলিথিক আঙ্গুর বীজযুক্ত একটি খাম রেখেছিলেন, যা তিনি জর্জিয়ার (দেশ নয়, রাজ্য নয়) বছর আগে ভ্যাটিকালচার প্রফেসরের কাছ থেকে ছুঁড়েছিলেন। লোকটির ডিএনএ বিশ্লেষণের জন্য আদর্শ, ভাল অবস্থায় ছয়টি নির্মূল পাইপ ছিল।

আমি বলেছিলাম, ‘হয়তো আমরা তাদের কিছুকে নিয়ে আবার বিশ্লেষণ করতে পারতাম,’ ম্যাকগোভার স্মরণ করেন। তিনি বলেছিলেন, ‘না, না, এগুলি খুব গুরুত্বপূর্ণ’ ’এটি বিজ্ঞানের কারণেই হবে, ম্যাকগোভার জেদী ছিলেন।

জর্জিয়ানরা এক মুহুর্তের জন্য যন্ত্রণাদায়ক হয়ে ঘর ছেড়ে চলে গিয়েছিল এবং ফিরে এসে বলেছিল যে ম্যাকগওয়ার এবং বিজ্ঞানের দুটি প্রাচীন বীজ থাকতে পারে। তাদের সাথে অংশ নেওয়ার সময় তিনি বলেছিলেন, তাঁর আত্মার সাথে বিচ্ছেদ হওয়ার মতো ছিল। অনুষ্ঠানটি উপলক্ষে পণ্ডিতরা এক গ্লাস সাদা মাসকট অ্যালেক্সান্দ্রুয়েলি উত্থাপন করেছিলেন।

তবে ম্যাকগোভারন এখনও বীজ পরীক্ষা করেনি, কারণ তিনি উপলব্ধ ডিএনএ নিষ্কাশন পদ্ধতিতে এখনও আত্মবিশ্বাসী নন। বিশ্লেষণে তার কেবল একটি সুযোগ রয়েছে এবং তারপরে 6,000 বছরের পুরানো নমুনাগুলি ধূলিকণায় পরিণত হবে।

একদিন আমি ম্যাকগোভারনকে জিজ্ঞাসা করলাম তিনি তাঁর নিজের সমাধিতে কী ধরনের মুক্তি চান। চ্যাটো জিয়াহু, তিনি বলেছেন, কখনও ডগফিশের হেডের অনুগত। তবে এক মুহুর্তের পরে সে তার মন পরিবর্তন করে। তিনি এবং তাঁর স্ত্রী একাত্তরের গ্রীষ্মে আঙ্গুর তুলতে সাহায্য করেছিলেন যা সম্ভবত গত শতাব্দীর সেরা মসেল রিসলিংয়ের ফলস্বরূপ। আমাদের কাছে সেই মদের বোতল ছিল যা আমরা কিছুক্ষণের জন্য ভোজনে বসতে দিয়েছিলাম, এবং যখন আমরা এটিগুলি খুলি তখন এটি একরকম অ্যামব্রোশিয়ার মতো ছিল says এটি একটি অমৃত ছিল, এই পৃথিবীর বাইরে কিছু। আপনি যদি চিরকালের জন্য কিছু পান করতে থাকেন তবে আপনি এটি পান করতে পারেন।

সাধারণভাবে, যদিও, এই দম্পতি হাতে থাকা সমস্ত বোতল উপভোগ করে। আজকাল ম্যাকগোভার্ন তার সেলারে সবে বিরক্ত হন: আমার স্ত্রী বলেন আমি বয়সের বিষয়গুলিকে অনেক দীর্ঘায়িত করি।

স্টাফ লেখক অ্যাবিগাইল টাকার সর্বশেষ লিখেছেন ব্ল্যাকবার্ডের ধন সম্পর্কে। ফটোগ্রাফার ল্যান্ডন নর্ডম্যান নিউ ইয়র্ক ভিত্তিক।

সম্পাদকের মন্তব্য: এই নিবন্ধটির পূর্ববর্তী সংস্করণে একটি মিশরীয় আলে রেসিপি উল্লেখ করা হয়েছে যা কয়েক শতাব্দী ধরে রয়েছে। নিবন্ধটি এখন বলেছে যে রেসিপিটি হাজার বছরের পুরানো।





^