গত জুলাইয়ের একদিন ন্যাশনাল মিউজিয়াম অফ আমেরিকান হিস্টোরিয় একটি খাড়া পিয়ানো একটি মঞ্চে দাঁড়িয়েছিল। এর পাশেই একটি কাঠের প্যালেটে ছিল প্রায় পাঁচ ফুট উঁচুতে এক অদ্ভুত ধাতব বিপরীতে। একবার আমেরিকার সর্বাধিক উন্নত স্বয়ংক্রিয় ডোনট প্রস্তুতকারক, রিং কিং জুনিয়রকে স্রেফ স্মিথসোনিয়ান ইনস্টিটিউশনে ক্রিপি ক্রেম ডোনট কর্পোরেশন দ্বারা অনুদান দিয়েছিলেন। এটি ছিল ক্রিপি ক্রিমের 60০ তম জন্মদিন।

আমার নিজের ষষ্ঠ বা সম্ভবত সপ্তম বছরে, আমি মনে করি ভার্জিনিয়ার আলেকজান্দ্রিয়ায় সবুজ, লাল এবং সাদা ক্রিস্পি ক্রিমের জায়গায় দাঁড়িয়ে remember কাউন্টারটির পিছনে একটি প্রশস্ত কাচের জানালা ছিল এবং আপনি সেখানে all সমস্ত চকচকে পরিবাহক বেল্ট এবং তাজা গ্লাসযুক্ত ডোনাতে ভরাট র্যাকগুলি দেখতে পেলেন এবং এটির উষ্ণতা এবং মিষ্টি ভ্যানিলা সমৃদ্ধিতে অর্ধেক সাঁতার কাটবেন। স্মিথসোনিয়ান উত্সর্গে, রিং কিংকে আমেরিকান ডোনাট ইতিহাসের মাইলফলক হিসাবে অভিবাদন জানানো হয়েছিল। তারপরে সিন্ডি হাচিনস নামে এক সংগীতশিল্পী মাইকের দিকে এগিয়ে গেলেন এবং জনপ্রিয় শীট মিউজিকের সংগ্রহশালার সংরক্ষণাগারটি আঁকেন (সমস্ত মিলিয়নেরও বেশি গান) গেয়েছিলেন, 'মাঝখানে গর্ত দিয়ে ডোনট কে তৈরি করেছিলেন? এটি কীভাবে পেল সেখানে সর্বদা একটি ধাঁধা থাকবে ''



ভাল, হ্যাঁ এবং না। এটা সত্য যে নম্র ডোনাটের একটি বিশুদ্ধ অতীত রয়েছে যার মধ্যে ডাচ অভিবাসী, রাশিয়ান নির্বাসিত, ফরাসি বেকার, ইরভিং বার্লিন, ক্লার্ক গ্যাবেল এবং নির্দিষ্ট সংখ্যক নেটিভ আমেরিকান জড়িত। এবং হ্যাঁ, এর গণতান্ত্রিক নীতি, আশাবাদ, এবং তার উত্সরিত উত্সগুলিতে এটি পঞ্চম আমেরিকান বলে মনে হচ্ছে।

অবশ্যই কোনও রূপে বা অন্য কোনও ক্ষেত্রে ডোনট এত দীর্ঘ সময় ধরে ছিল যে প্রত্নতাত্ত্বিকেরা প্রাগৈতিহাসিক নেটিভ আমেরিকান জনবসতিগুলির মাঝের অংশগুলিতে ডোনাটের মতো দেখতে জীবাশ্ম বিটগুলি সরিয়ে রাখে। তবে ডোনট যথাযথ (যদি এটি সঠিক শব্দ হয়) অনুমিত হয় ডাচ নামের ম্যানহাটনে (তখনও নিউ আমস্টারডাম) olykoeks - 'তৈলাক্ত কেক।'

19নবিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি এবং নিউ ইংল্যান্ডের জাহাজের ক্যাপ্টেনের মা এলিজাবেথ গ্রেগরির কাছে দ্রুত এগিয়ে যাওয়া, তিনি দুষ্ট গভীর ভাজা আটা তৈরি করেছিলেন যা চতুরতার সাথে লেবু রাইন্ডের সাথে তার ছেলের মশালাদার জায়ফল এবং দারচিনি ব্যবহার করে। কেউ কেউ বলেছিলেন যে তিনি হানসন এবং তার ক্রুরা দীর্ঘ ভ্রমণে প্যাস্ট্রি রাখতে পারতেন, এটি এমন একটি প্যাস্ট্রি সংরক্ষণ করতে পারে যা ঘৃণা ও সর্দি কাটাতে সহায়তা করে। যাই হোক না কেন, মিসেস গ্রেগরি হ্যাজেলনাট বা আখরোটকে কেন্দ্রে রেখেছিলেন, যেখানে ময়দা না পাকতে পারে এবং আক্ষরিক মনোভাবের সাথে তাদের ডোনট বলে।



তার পুত্র সর্বদা এর চেয়ে কম কোনও কিছুর জন্য কৃতিত্ব দাবি করেছিল: ডোনাটে ছিদ্র putting কিছু ছদ্মবেশী ডোনাট historতিহাসিকদের মতে ক্যাপ্টেন গ্রেগরি উপাদানগুলির প্রতিবিম্বিত করার জন্য এটি করেছিলেন, অন্যরা মনে করেন যে গর্তটি হজম করা পুরোপুরি সহজ করে তুলবে। এখনও অন্যরা বলেন যে ঝড়ের সময় চাকাতে উভয় হাত রাখার প্রয়োজনে, তিনি জাহাজের চাকা সম্পর্কে কথা বলার সময় মায়ের ডোনোটগুলির একটি তিরস্কার করলেন he শতাব্দীর শুরুতে বোস্টন পোস্টকে দেওয়া একটি সাক্ষাত্কারে ক্যাপ্টেন গ্রেগরি 50 বছর আগে তাঁর এই মুহুর্তটির স্মৃতিচারণ করে এই জাতীয় গুজব ছড়িয়ে দেওয়ার চেষ্টা করেছিলেন: গোল টিন মরিচের বাক্সের শীর্ষটি ব্যবহার করে তিনি বলেছিলেন, তিনি মাঝখানে কাটলেন একটি ডোনাট 'মরণ চোখ দ্বারা দেখা প্রথম ডোনাট গর্ত।'

কেউ ভাবতে পছন্দ করেন যে কম ছিল বেশি। প্রথম বিশ্বযুদ্ধের আগ পর্যন্ত ডোনটস তাদের নিজেদের মধ্যে আসে নি, যখন কয়েক মিলিয়ন আমেরিকান ডাফবাই ফ্রান্সের খাঁজে কয়েক মিলিয়ন ডোনটকে পেয়েছিল। তাদের স্বেচ্ছাসেবীদের দ্বারা পরিবেশন করা হয়েছিল যারা সেনা সৈন্যদের বাড়ির সুস্বাদু স্পর্শ দেওয়ার জন্য এমনকি তাদের প্রথম লাইনে নিয়ে এসেছিল। ডাববোয়রা যখন যুদ্ধ থেকে ফিরে এসেছিল তখন আরও ডোনোটের জন্য তাদের কাছে নেটু-রাল ইয়েন ছিল। (যদিও 'ডাফবয়' নামটি ডোনট থেকে পাওয়া যায় নি It এটি তুলনামূলকভাবে অগভীর গৃহযুদ্ধের দিকে ফিরে যায়, যখন অশ্বারোহী পদচারণা পায়ে সৈন্যরা ডুবোবাই হিসাবে অভিহিত হয়েছিল, সম্ভবত তাদের গ্লোবুলার ব্রাসের বোতামগুলি ময়দা ফোঁটার মতো দেখা হত বা কারণ সৈন্যরা ময়দা ব্যবহার করত because তাদের সাদা বেল্ট পলিশ করুন।)

নিউ ইয়র্ক সিটিতে ১৯২০ সাল নাগাদ প্রথম ডোনাট মেশিনটি আসে নি, যখন কাজারিস্ট রাশিয়ার এক উদ্যোগী শরণার্থী অ্যাডলফ লেভিট তার বেকারি থেকে ভাজা ডোনাট বিক্রি শুরু করেছিলেন। ক্ষুধার্ত থিয়েটারের ভিড় তাকে এমন একটি গ্যাজেট তৈরি করতে ধাক্কা দিয়েছিল যে এটি সুস্বাদু কানের আঙ্গুলগুলি দ্রুত ছড়িয়ে দেয় এবং সে তা করে।



লেভিটের ডোনাট মেশিনটি প্রথম লক্ষণ ছিল যে ডোনট, ততক্ষণে কেবল স্বাদে সংবেদন তৈরি হতে পারে, উত্পাদনে এটি জনসাধারণের দর্শনীয় হয়ে উঠতে পারে। এবং তাই আমার মতো বাচ্চাদের প্রজন্মের এবং প্রাপ্তবয়স্করাও ডিলিট শপের গ্লাসের পিছনে উইলি ওয়াঙ্কার মতো দৃশ্যের দ্বারা রূপান্তরিত হয়ে দাঁড়িয়ে আছে, ডোনট গর্তটি কাটেনি, এই প্রক্রিয়াটিতে শিখেছে। তাদের পূর্বে ময়দার একটি বৃত্ত, একটি ধূমপানের রিংয়ের মতো আকৃতির এবং বেসবলের ব্যাসের মতো, ফুটন্ত তেলের ভাঁটিতে ফেলে দেওয়া হয়েছিল, সঞ্চালিত হয়, অন্যদিকে বাদামি হয়ে যায় এবং তেল থেকে বেরিয়ে আসে একটি চলমান র‌্যাম্প, একে একে পর পর হাঁসের মতো row

যন্ত্রগুলি আরও পরিশ্রুত হয়ে উঠল। ধারণাটি ছড়িয়ে গেল। 1931 সালের মধ্যে, নিউ ইয়র্ক তার পাঠকদের কাছে ফিসফিস করে বলছিল, 'আমরা আপনাকে ব্রডওয়েতে ডোনাট তৈরির জায়গা সম্পর্কে কিছুটা বলতে পারি,' এবং বর্ণনা করেছিলেন কীভাবে 'ডোনट्स কীভাবে কাঁচের আটকানো মেশিনে গ্রিজ খালের মধ্য দিয়ে স্বপ্নে ভাসতে পারে, স্বপ্নে চলন্ত র‌্যাম্পে উঠে স্বপ্নে ভেঙে যায় একটি বহির্গামী ঝুড়ি মধ্যে। '

ততক্ষণে অ্যাডলফ লেভিটের মেশিনগুলি তাকে বছরে এক স্বপ্নে 25 মিলিয়ন ডলার উপার্জন করতে থাকে, বেশিরভাগই হলের সরবরাহ থেকে শুরু করে সারা দেশের বেকারদের কাছে to সংস্থার এক মুখপাত্র শ্বাস-প্রশ্বাসের সাথে জানিয়েছিলেন যে লেভিটের যন্ত্রটি ডোনটকে 'কুসংস্কারের ভেজাল থেকে উত্তেজিত, গ্রিজ-ভিজে পণ্যকে ঘিরে রেখেছে। । । এবং এটিকে একটি মেশিনের হালকা, দমকা পণ্য হিসাবে তৈরি করেছে। '

তার একটা কথা ছিল। শিকাগোতে ১৯৩৪ সালের ওয়ার্ল্ড ফেয়ারের মধ্যে, ডোনটসের পোস্টার উপাদান ছিল, 'সেঞ্চুরির অগ্রগতির খাদ্য হিট' হিসাবে বিল করা হয়েছিল। তাদেরকে 'স্বয়ংক্রিয়ভাবে' উত্পাদিত দেখে একরকম তাদের ভবিষ্যতের তরঙ্গের অংশ করে তুলেছে। ডিপ্রেশনের বেশিরভাগ অংশ হতাশার শিকারদের কাছে পৌঁছানোর মধ্যে একটি নিকেলের চেয়ে কম খরচ হয়। তারা বেস এবং প্রিয় ছিল। 1934 ফিল্মে এটি ওয়ান নাইট হয়েছিল, রাগযুক্ত নিউজপাপারম্যান ক্লার্ক গ্যাবেলকে আসলে পলাতক উত্তরাধিকারী ক্লডেট কলবার্টকে শিখতে হবে কীভাবে ডানতে হয়। প্রায়শই, ডোনাটগুলি তাদের নিজস্ব করণীয় দর্শনের সাথে বিক্রি করা হত। গায়ক সিন্ডি হাচিন্সের মা ওয়াশিংটন, ডিসির ক্যাপিটাল থিয়েটারে সিনেমা দেখার পরে সেগুলি কেনার কথা স্মরণ করছেন। তারা কাগজপত্রের একটি স্লিপ নিয়ে এসেছিল নিঃস্বীদেরকে প্রশ্রয় দেওয়ার জন্য: 'আপনি জীবনের মধ্য দিয়ে যাওয়ার সময় এটি আপনার লক্ষ্যকে পরিণত করুন: গর্ত নয়, ডোনাট দেখুন' '

ভিডিও গেমগুলি শিল্প হিসাবে বিবেচনা করা উচিত

লেবিটের ব্যস্ত হারলেম বেকারি থেকে আধা দেশ দূরে 1930 এর দশকে, জো লেবিউ নামে একজন ফরাসী নিউ নিউ অরলিন্স থেকে কেনটাকি পদুচায় পাড়ি জমান। সম্ভবত কঠিন সময়গুলি তার গোপন রেসিপি (কাগজের স্লিপে লংহ্যান্ড লিখিত) এবং ক্রিসি ক্রেম নামে স্থানীয় ভাণ্ডার মালিক ইসমাইল আর্মস্ট্রংয়ের কাছে বিক্রি করেছিল, যে তার ভাগ্নে ভার্নন রুডল্ফকে ভাড়া দিয়েছিল এবং তাকে কাজে লাগিয়েছিল। ঘরে ঘরে ট্রিটস বিক্রি করা।

১৯৩37 সালে তরুণ ভার্নন ও দুই বন্ধু উত্তর ক্যারোলাইনের উইনস্টন-সেলামে নিজেদের মধ্যে মাত্র $ 25 পেয়েছিলেন। তারা মায়াময় মুদি থেকে উপাদানগুলি (আলু, চিনি এবং দুধ) ধার নিয়েছিল, জুলাই মাসে বেকিংয়ের উত্তাপ থেকে বাঁচতে নামতে শুরু করে এবং ক্রিসি ক্রিমসের একটি নতুন ব্যাচ নিয়ে হাজির হয়, যা তারা তাদের 1936 পন্টিয়াকে সরবরাহ করেছিল। সে বছর জো লুই হেভিওয়েট চ্যাম্প ছিলেন, অ্যামেলিয়া এয়ারহার্ট প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে অদৃশ্য হয়ে গেল, গোল্ডেন গেট ব্রিজটি সম্পন্ন হয়েছিল এবং একটি জনপ্রিয় সংগীত ঘোষণা করছিল যে 'যদি আপনি প্রেমে থাকেন' তবে আপনি ডোনাট এবং কফিতে বাঁচতে পারবেন।

উত্তর ক্যারোলাইনিয়ানরা খুব শীঘ্রই রুডল্ফের অভিযানের পথ খুঁজে পেয়েছিল এবং কারণ এই সুবাস যখন লেভিটের মতো প্রতিটি ব্যাচের জন্য খুচরা উড়ন্ত সরবরাহ করে, তখন লোকালকে বিক্রি করার পাশাপাশি জনসাধারণকে দেখার সুযোগ দিয়ে স্থানীয় বিক্রয় বাড়িয়ে তোলে। ক্রিসি ক্রেম এখনও এই পাইকারি / খুচরা ব্যবস্থা ব্যবহার করে, মুদি দোকানগুলিতে বিক্রি করে এবং যারা নিয়মিত 'হট ডোনটস নাও' সাইন দেখেন, তাদের জন্য একটি নতুন ব্যাচের সিগন্যাল দেয় selling

যুদ্ধ ডোনাট খাওয়ার জন্য একটি শক্তিশালী উদ্দীপক বলে মনে হচ্ছে। সর্বোপরি, প্রথম বিশ্বযুদ্ধের মতোই ডোনট দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের জন্য তালিকাভুক্ত হয়েছিল Red রেড ক্রস মহিলারা, যা পরে ডোনট ডলিস নামে পরিচিত, তাদের আউট করে না। 1942 এর সেনাবাহিনীর সংগীতে, ইরভিং বার্লিন ব্রডওয়ের স্টেজ ডোর ক্যান্টিনে হৃদয় হারাতে এবং কিছুটা উদ্বিগ্ন অপেক্ষার মধ্য দিয়ে তার পথ খেয়ে এমন এক সৈনিকের সাথে ডোনটকে আরও রোমান্টিক রূপ দিয়েছিলেন: 'আমি সেখানে না পৌঁছানো পর্যন্ত সেখানে ডোনট ডান করে বসেছিলাম।' অবাক হওয়ার মতো বিষয় নয়, ভার্নন রুডলফ তার ডোনাট চেইন সম্প্রসারণের চিন্তাভাবনা করে সামরিক দায়িত্ব থেকে ফিরে এসেছিলেন। এবং ঠিক তখনই 1950 এর দশকের গোড়ার দিকে, প্রথম রিং কিং পিছনের ঘরে মন্থন শুরু করে।

1950 এর দশকের শেষভাগে, 12 টি রাজ্যের 29 ক্রিপ্পি ক্রিম স্টোর-কারখানাগুলিতে, স্মিথসোনিয়ানের মডেলের মতো পৃথক রিং কিংগুলি একটি ঘন্টা 75 ডোনোটের মতো কিছু তৈরি করেছিল something তারা কঠোর প্রতিযোগিতার মুখোমুখি হয়েছিল। ১৯৫০ সালে ম্যাসাচুসেটসের কুইন্সিতে শুরু করা ডানকিন ডোনটস তখন থেকেই বিকাশ লাভ করে। ১৯৮০ এর দশকের গোড়ার দিকে, রিং কিং জুনিয়র অচল হয়ে পড়েছিলেন; ডোনাট আফিকোনাডোসের জন্য একটি শখের স্মৃতি, এটি আরও নতুন এবং আরও বিস্তৃত সরঞ্জাম দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল। দুঃখের বিষয়, সেখানে কিছুক্ষণের জন্য, ডোনট নিজেই হ্রাস পাচ্ছে বলে মনে হয়েছিল, বিশেষত নিউইয়র্কে যেখানে আরও উর্বনে ব্যাগেল তাকে চ্যালেঞ্জ জানায়। তবে আমার বন্ধুরা এবং আমি, একটি ছোট উত্তর ক্যারোলিনা শহরে ডোনাট-বঞ্চিত কলেজের শিক্ষার্থীরা, 1 এএম-এ শার্লোটে 20 মাইল যাত্রার কিছুই ভেবে দেখিনি স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য: কাউন্টারে কফি স্টিমিং, সাধারণ রাতের পেঁচা ক্লায়েন্টেল এবং নতুন ক্রিসপি ক্রেম ডনটস।

আজকাল ক্রিপ্পি ক্রেমে এবং অন্যদের দ্বারা তৈরি redoubtable ডোনাট উচ্চ চড়ে riding ক্রিপি ক্রেম স্টোরগুলি, যা দক্ষিণে সর্বাধিক পরিচিত, উত্তর এবং পশ্চিম ছড়িয়ে পড়ে এবং ১৯৯ 20 সালে বিক্রয় ২০ শতাংশে বেড়েছে Last গত ফেব্রুয়ারি মাসে, নিউ ইয়র্ক ম্যানহাটন স্টোরকে 'মাজার' হিসাবে বর্ণনা করেছেন এবং আরও একবার ডোনট তৈরির প্রক্রিয়াটি বিশদভাবে বর্ণনা করেছেন। (নতুন মেশিনগুলি এক ঘন্টা ৮০০ ডজন ডোনট তৈরি করে - এটি রিং কিং জুনিয়রের দশগুণ বেশি - তবে এখনও উইনস্টন-সালেম থেকে প্রেরিত গোপন সূত্র এবং ডোনাট মিক্স ব্যবহার করে)) ডানকিন ডোনটসের দ্বিগুণ স্টোর রয়েছে ক্রিপি ক্রেম হিসাবে অনেকগুলি রাজ্য এবং অন্যান্য 37 টি দেশে এবং বিশ্বব্যাপী ডোনট হিসাবে প্রায় পাঁচগুণ বেশি বিক্রি হয়। শুধুমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, প্রতি বছর প্রায় 10 বিলিয়ন ডোনট তৈরি করা হয়, ক্রিসি ক্রেমে মাত্র 1.1 বিলিয়ন। আশ্চর্যজনক যে কেউ রবার্ট ম্যাকক্লোস্কির বিখ্যাত শিশুদের বইয়ের পুনরায় ছাপগুলি দেখে হোমার দাম, যার মধ্যে একটি প্রধান ব্যক্তিত্ব একটি ডোনাট তৈরির মেশিন যা অ্যামোক চালায়।

ডোনাট খাওয়ার পরিসংখ্যান পুষ্টিবিদদের উত্সাহ দেয় না, যারা এটি উল্লেখ করতে পছন্দ করেন যে গড় ডোনাট 300 প্রকার ক্যালোরি প্রাচীর বহন করতে পারে যা মূলত এর চিনি এবং চর্বি জন্য উল্লেখযোগ্য। আসলে, একটি সাম্প্রতিক ইস্যু মেডিসিন নিউ ইংল্যান্ড জার্নাল গ্ল্যাজড ডোনাট দ্বারা পরিচ্ছন্ন অসম্পৃক্ত চর্বিতে শোক প্রকাশ করেছেন। বিখ্যাত শেফরা সাধারণত ডোনাটকে অবহেলা করেন। তবে বিজ্ঞান বা রন্ধনসম্পর্কীয় তামাশা বা সম্পূর্ণরূপে বদনাম ভক্তদেরকে বাধা দেয় না, যারা ক্রিস্পি ক্রিমের গরম 'আসল গ্ল্যাজড' ডোনাটকে 'অ্যাঞ্জেলিক' বা এমনকি 'চিনির প্রলিপ্ত বায়ু'র মতো পদ দিয়ে বর্ণনা করেন।

আমেরিকান প্রযুক্তি এবং সংস্কৃতি থেকে ভবিষ্যতের উল্লেখযোগ্য নিদর্শনগুলি অর্জনের জন্য স্মিথসোনিয়ার চলমান (এবং কখনও শেষ হবে না) প্রচেষ্টার দায়িত্বে থাকা সংগ্রাহকদের একজন ডেভিড শাইট, যাতে ভবিষ্যতের স্থায়ী রেকর্ড থাকে। তাঁর এবং তাঁর সহকর্মীদের জন্য, পুরানো রিং কিং জুনিয়র, যদিও এটি এখন স্টোরেজে অবসর নিয়েছে, এটি স্মিথসোনিয়ান সংগ্রহের মধ্যে Colonপনিবেশিক castালাই-লোহার রান্নার পাত্রের মতো তাত্পর্যপূর্ণ, এটি আরও জটিল। শাইত সন্তুষ্ট যে ইনস্টিটিউশনে ক্রিসি ক্রিম ডোনাটসের জন্য যথাযথ উপাদানগুলির সাথে প্রতিটি লেবেলযুক্ত চারটি খালি কাগজের বস্তাও সঞ্চয়স্থানে রেখেছিল। তিনি বলেন, '৮০০ বছরে আমেরিকার ডোনট তৈরির শিল্পটি যদি হারাতে হয় তবে আমরা কীভাবে এটি করা যায় তা পুনর্গঠনে সহায়তা করতে পারি।' হয়তো তাই. তবে আজ অবধি ক্রিস্পি ক্রেমে ছাড়াও জো লেবুউর গোপন রেসিপি রয়েছে। এটি উইনস্টন-সালেমে একটি নিরাপদে আটকে আছে।



^