ইতিহাস /> <মেটা নাম = সংবাদ_কিওয়ার্ডস সামগ্রী = খাদ্য

ভেজি বার্গারের ইতিহাস | শিল্প ও সংস্কৃতি

২০১৩ সালের হিসাবে, .3.৩ মিলিয়ন আমেরিকান নিরামিষ । এমন কি বার্গার কিং, একটি সংস্থা যা বার্গারে তৈরি করা হয়েছিল (স্পষ্টতই), নন-মাংসের প্যাটি সরবরাহ করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অন্যান্য দেশে। এবং এই বছর, বাণিজ্যিকভাবে বিক্রি করা ভেজি বার্গার 32 বছর বয়সে পরিণত হয় এবং এর উদ্ভাবক, গ্রেগরি স্যামস মনে আছে, কখন তিনি এই ধারণাটি নিয়ে এসেছিলেন। লন্ডন ভিত্তিক প্রাকৃতিক খাবারের রেস্তোরাঁর মালিক যখন প্রথম বাজারে এসেছিল তখন একে ভেজবার্গার বলে called যদিও মাংস ছাড়াই একটি উদ্ভিজ্জ বার্গারের রেসিপি 1969 সালের প্রথম দিকে মুদ্রণ হিসাবে উদ্ধৃত করা হয়েছে , 1982 সালে যখন স্যামস তার পণ্য প্রকাশ করেছিল, Vege শব্দ বা আমেরিকানরা এখন ভেজি হিসাবে পরিচিত, এটি একটি তুলনামূলকভাবে নতুন জিনিস ছিল — বাস্তবে, এটি হয়নি 70 এর দশকের শেষের দিকে অভিধানে প্রবেশ করুন । শব্দটিতে Veggie বার্গার উল্লেখ করা হয়েছিল ক্যামডেন (এআর) সংবাদ 1976 সালে, তবে এর অর্থ হল শাকসব্জির উপরে একটি হ্যামবার্গার।

কিন্তু স্যামস পণ্যটি বাণিজ্যিকভাবে বিক্রির আগে, তিনি এবং তার ভাই ক্রেগ নিরামিষ খাবারের জন্য যুক্তরাজ্যের রাস্তা প্রশস্ত করছিলেন। যদিও নিরামিষাশীদের একটি ইতিহাস রয়েছে যা পুরানো রয়েছে প্রাচীন মিশর , 60 এর দশকের শেষদিকে ক আজকের তুলনায় যুক্তরাজ্যে ন-মাংসের ডায়েট কম ছিল এটি হিপ্পিজদের জন্য সংরক্ষিত ছিল। বড় হয়ে, স্যামস তার ক্লাসে একমাত্র নিরামিষ ছিল। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ফ্রান্সিস মুর লাপ্পের সেরা বিক্রয়কেন্দ্র ১৯ 1971১ সাল নাগাদ নিরামিষাশী ছিল না একটি ছোট প্ল্যানেটের জন্য ডায়েট তাক আঘাত।

১৯ 60০ এর দশকের শেষের দিকে, 19 বছর বয়সে, স্যামস একটি বেসমেন্টে ম্যাক্রোবায়োটিক রেস্তোঁরা প্যাডিংটন লন্ডনের পাড়া এর মেনুতে চাল, ভেজি, সামুদ্রিক শৈবাল, খামিহীন রুটি, মিসো এবং সূর্যমুখী বা তিলের মতো কিছু বীজের উপাদান অন্তর্ভুক্ত ছিল। স্যামস জন লেনন এবং ইয়োকো ওনোর মতো নিয়মিতদের বিস্মিত করার জন্য বিশেষগুলি সরিয়ে ফেলবে। যদিও খাদ্যে এই সামগ্রিক পদ্ধতির উদ্ভব জাপানে, ম্যাক্রোবায়োটিক রেস্তোঁরা 70 এর দশকের শেষার্ধ না হওয়া অবধি বীজ ইউরোপে জনপ্রিয় হয়ে ওঠেনি। (লেনন এবং ওনো অবশ্যই ফ্যাডের উত্থানে অবদান রেখেছিল))





বিদ্যালয়ে আনুগত্যের অঙ্গীকারের ইতিহাস

বীজ হল যেখানে স্যামস তার গ্রাহকদের জন্য প্রথমে একটি মাংসহীন প্যাটি তৈরি করেছিল। সে তৈরি করবে সিটান আধা ঘন্টা ধরে চলমান ট্যাপের নীচে ময়দা গুঁড়ো করে, তাড়ির সাথে স্বাদযুক্ত করে, এটি আদুকি মটরশুটি এবং ওট ফ্লেক্সের সাথে মিশ্রিত করে এবং এটি থেকে একটি প্যাটি গঠন করে।

মজার ব্যাপার : বীজের সাফল্যের শীর্ষে লেনন এবং ওনো খাবারটি এতটাই উপভোগ করেছিলেন যে ওনো যখন হাসপাতালে ভর্তি হয়েছিল, তখন স্যামস হাতটি দিনের বিশেষ বিশেষটি তার বিছানার পাশে পৌঁছে দেয়। (সামস একবার লেননকে স্মরণ করিয়ে দিয়েছিল যে 'গাজর নিতুকে' ছিল) স্বাদযুক্ত গাজর থালা তিনি কখনও খেয়েছিলেন)।



গ্রেগরি স্যামস একাত্তরে ফিয়েস্টা ম্যাগাজিনে একটি নিবন্ধের জন্য বীজ রেস্তোঁরায় পোজ দিয়েছেন।

গ্রেগরি স্যামস একাত্তরে ফিয়েস্টা ম্যাগাজিনে একটি নিবন্ধের জন্য বীজ রেস্তোঁরায় পোজ দিয়েছেন।(গ্রেগরি স্যামস সৌজন্যে)

ভাইরাও অন্যান্য উদ্যোগগুলি অন্বেষণ করছিল — ক্রেগ পুরো খাবারের ব্রেড বেকারি শুরু করলেন এবং গ্রেগরি পাইকারি প্রাকৃতিক খাবার বিতরণে চলে গেল। উভয় ব্যবসা শেষ পর্যন্ত হারমোনি ফুডস ব্র্যান্ডের অধীনে একত্রিত হয়েছিল। কিছু সময়ের পরে, ভাইরা আর্থিক সমস্যায় পড়েছিল এবং তাদের একটি পরিকল্পনা প্রয়োজন।

স্যামস বলে, আমি সংস্থাটি বাঁচাতে ‘ভেজেবার্গার’ তৈরি শেষ করেছি। যতবারই আপনি মাংসের বিকল্প পণ্যগুলি বেরিয়ে আসতে দেখলেন, সেগুলি [মাংসের বিকল্পগুলির চেয়ে] বেশি ব্যয়বহুল। আমি ভেবেছিলাম ‘এটি এমন হওয়া উচিত নয়। '



তিনি সঠিক টেক্সচারে চারটি মূল উপাদান গমের আঠা, তিল, সয়া এবং ওটস মিশিয়ে ছয় মাস অতিবাহিত করেছিলেন। তারপরে তিনি শুকনো গুল্ম, টমেটো এবং পেঁয়াজ যুক্ত করবেন। আজকের মুদি দোকানে আপনি যে হিমশীতল প্যাটিগুলি পান তা তার ধারণা মতো নয় শুকতারা বা মুখ । প্রথম পণ্যটি শুকনো খাবারের প্যাকেটে বিক্রি হবে। আপনি এই মিশ্রণটি পুনরায় হাইড্রেট করবেন, এটি একটি প্যাটি তৈরি করুন এবং এটি রান্না করুন। লক্ষ্যটি ছিল যে তিনি সিডে তৈরি ওট প্যাটির নিখুঁত শুকনো সংস্করণ তৈরি করে বৃহত্তর বাজারে পৌঁছাবেন।

স্যামসের পক্ষে সবচেয়ে শক্ত অংশ? তিনি এর আগে কখনও আসল বার্গার খাইনি। তিনি 10 বছর বয়স থেকেই নিরামিষ ছিলেন যখন তার বাবা নতুন বছরের রেজোলিউশন হিসাবে মাংস ছেড়ে দিয়েছিলেন। তাঁর ক্লাসে খুব বেশি লোক খাওয়া হয়নি। এমনকি তিনি তার এক বান্ধবীকেও হারিয়েছিলেন (তার বাবা একটি রেস্তোরাঁ চালাতেন যার সর্বাধিক জনপ্রিয় খাবারটি জো'স চিলি কন কার্ন নামে পরিচিত)।

বার্গার কেমন হওয়া উচিত এই চিত্রটি নিয়ে আমি VegeBurger তৈরি করছিলাম। সেখানে অনেক পরীক্ষা এবং ত্রুটি ছিল, তিনি বলেছেন। আমার দীর্ঘকালীন সহবাসী স্ত্রী যখন দ্বিতীয় কামড় চেয়েছিলেন তখন আমার জন্য এটি অনেক বড় মুহূর্ত ছিল।

একবার তিনি রেসিপিটি পেরেক দিয়েছিলেন, স্যামস তার ভাইয়ের কাছে হারমোনি ফুডসের সমস্ত শেয়ার বিক্রি করে এবং তার অতিরিক্ত শয়নকক্ষ থেকে রিলিয়েট সংস্থা চালু করে। তিনি রেস্তোঁরা বিজের বাইরে যেতে চেয়েছিলেন এবং VegeBurger ছিল বাণিজ্যিক খাদ্য বিশ্বে তার টিকিট।

VegeBurger রেসিপি লিফলেট

একটি VegeBurger রেসিপি লিফলেট(গ্রেগরি স্যামস সৌজন্যে)

স্থানীয় সংবাদপত্র দ্বারা উদ্ধৃত একটি প্রাক-প্রবর্তন পরীক্ষায় পর্যবেক্ষক , প্রতি ক্যারফুর হাইপার মার্কেট সাউদাম্পটনের কাছে প্রথম তিন সপ্তাহে ২ হাজার প্যাকেট (চার বার্গারের) বিক্রি হয়েছিল।

প্রাক-প্রবর্তন থেকে প্রাথমিক সাফল্যের সাথে, স্যামসবারি এবং সেফওয়ে সহ অন্যান্য মুদিদের কাছে স্যামস প্রসারিত হয়েছিল। চার প্যাটি সহ শুকনো মিশ্রণের প্রতিটি প্যাকেট অন্যান্য জনপ্রিয় মাংস বার্গারের সাথে তুলনীয় প্রায় 56 পেন্সের সাথে বিক্রি হয় যা গড়ে গড়ে 75 থেকে 85 পেন্সের জন্য যায়।

আসল শুকনো মিশ্রণ এবং হিমায়িত VegeBurger এর মধ্যে যা 1984 সালে লাইসেন্স চুক্তির মাধ্যমে আত্মপ্রকাশ করেছিল, প্রতি বছর প্রায় সাত মিলিয়ন খাওয়া হয়। এটি প্রতি চার সেকেন্ডের মধ্যে এক, 24 ঘন্টা। ১৯৮৮ সালে স্যামস রিলিয়েট বিক্রি করার সময় পর্যন্ত মোট ১৩ কোটিতে গিয়েছিল।

Vege বার্গার মাংস ট্রেডস জার্নাল

থেকে একটি নিবন্ধ মাংস ট্রেডস জার্নাল 12 এপ্রিল, 1984 তারিখে গ্রেগরি স্যামসকে VegeBurger খাওয়ার চিত্রিত করা হয়েছে।(গ্রেগরি স্যামস সৌজন্যে)

সেই সময়ে বাজারে প্রবেশ করা মাংসহীন প্যাটিগুলির মধ্যে প্রথমটি ভেগবার্গার ছিল। এটি সম্ভবত সম্ভাব্য যে স্যামসের VegeBurger এর সংস্করণগুলি ইতিমধ্যে রেস্তোঁরাগুলিতে তার ব্যবসায়ের পূর্বাভাস দিচ্ছিল, তবে VegeBurger সর্বপ্রথম বাণিজ্যিক, প্রাকৃতিক খাবারের বাজারে পৌঁছেছিল। বেশিরভাগ রেস্তোঁরাগুলিতে নিরামিষ বিকল্প দেওয়া হয়েছিল, তবে এটি প্রায়শই একটি অমলেট বা পনিরের সালাদের লাইনে কিছু ছিল। ক্লাসিক ব্রিটিশ রোস্ট ডিনারের একটি জনপ্রিয় বিকল্প হ'ল একে called বাদাম রুটি

কিন্তু 1985-এর মধ্যে (ওয়েজবার্গার এই মুহুর্তে তাকগুলি উড়িয়েছিলেন), পোর্টল্যান্ড, ওরেগন, রেস্তোঁরা মালিক পল ওয়েনার প্রতিষ্ঠা করেছিলেন গার্ডেনবার্গার, ইনক। এবং এটি 1992 সালে বাণিজ্যিকভাবে প্রথম উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক বার্গার প্রকাশ করেছে The পরের বছর, বোকা বার্গার ইনক। প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল । 2002 এর মধ্যে বোকা, যা ক্রাফ্ট ফুডস দ্বারা অধিগ্রহণ করা হয়েছিল, এর চেয়ে বেশি কিছু নিয়ে আসছিল 70 মিলিয়ন ডলার বার্ষিক

তবে আপনি যদি তাজা মাংসহীন প্যাটি তৈরির ধারণার মধ্যে থাকেন তবে মাদার জোন্স একটি বাড়ির তৈরি বিকল্পের দুর্দান্ত তালিকা হিমায়িত, সয়া-ভিত্তিক বার্গারে আপনি স্টোরটিতে দেখতে অভ্যস্ত। যদিও স্যামস তার আসল শুকনো রেসিপিটির পক্ষে কথা বলছে, জন এবং ইয়োকের জন্য সিইডে তৈরি হস্তনির্মিত প্যাটিকে কিছুই মারেনি he





^