কিংবদন্তি অনুসারে, মুরগিগুলি পঞ্চম শতাব্দীর বিসি এর প্রথম দশকে গ্রীসে একটি রাস্তার পাশে আবিষ্কার করা হয়েছিল legend আথেনিয়ান জেনারেল থেমিস্টোকলস আক্রমণকারী পার্সিয়ান বাহিনীর মুখোমুখি হয়ে দু'টি কুকের সাথে লড়াই করতে দেখেন এবং তাঁর সৈন্যদের ডেকে বললেন: দেখুন, এগুলি তাদের পূর্বপুরুষদের স্মৃতিচিহ্নের জন্য, গৌরব অর্জনের জন্য তাদের গৃহ দেবতাদের পক্ষে লড়াই করে না; স্বাধীনতা বা তাদের বাচ্চাদের সুরক্ষা, তবে কেবলমাত্র একজন অন্যকে পথ প্রদর্শন করবে না। হাহাকারটির কী ঘটেছিল তা গল্পে বর্ণিত হয় নি, বা ব্যাখ্যাও দেয় না যে সৈন্যরা কেন স্বার্থপর আগ্রাসনের এই প্রদর্শনটি অর্থহীন ও হতাশার চেয়ে অনুপ্রেরণামূলক বলে মনে করেছিল। তবে ইতিহাস লিপিবদ্ধ করে যে গ্রীকরা এইভাবে মনোনিবেশ করে আক্রমণকারীদের পিছনে ফেলেছিল এবং সভ্যতা রক্ষা করেছিল যা আজ সেই একই প্রাণীদের ব্রেডিং, ফ্রাই করে এবং তাদের পছন্দের সসের মধ্যে ডুবিয়ে সম্মান করে। এই মোরগের বংশধররা ভালভাবে ভাবতে পারে - যদি তারা এত গভীর চিন্তাভাবনা করতে সক্ষম হয় - তবে তাদের প্রাচীন পূর্বপুরুষদের কাছে এর উত্তর দেওয়ার অনেক কিছুই রয়েছে।

এই গল্প থেকে

[×] বন্ধ করুন

চিকেন একবিংশ শতাব্দীতে রাজত্ব করে।(টিম ওব্রায়ান)





ফটো গ্যালারি

কানাডা সাদা ঘর পুড়িয়ে দিয়েছে

চিকেন আমাদের যুগের সর্বব্যাপী খাদ্য, স্বাচ্ছন্দ্যে একাধিক সাংস্কৃতিক সীমানা অতিক্রম করে। এর হালকা স্বাদ এবং অভিন্ন জমিনের সাথে, মুরগি প্রায় কোনও রান্নার স্বাদ প্যালেটের জন্য একটি মাতামাতিপূর্ণ ফাঁকা ক্যানভাস উপস্থাপন করে। ব্রিটনের একটি প্রজন্ম এই বিশ্বাসে যুগে যুগে আসছে যে মুরগির টিক্কা মশালা জাতীয় খাবার এবং কেনটাকি ফ্রাইড চিকেনের সাথে একই ঘটনা ঘটছে চীনে। বেশিরভাগ পরিবার যখন ইয়ার্ডের চারপাশে কয়েকটি মুরগি দৌড়েছিল যা ধরেছিল এবং রাতের খাবারে পরিণত হতে পারে, বেশিরভাগ আমেরিকানদের জন্য মুরগি একটি নস্টালজিক এবং উচ্ছেদী খাবার। লেখক জ্যাক ক্যানফিল্ড যখন মনস্তাত্ত্বিক স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য রূপকের সন্ধান করছিলেন, তখন তিনি এটিকে আত্মার জন্য ক্ল্যাম চৌডার বলতেন না।



মুরগি কীভাবে এমন সাংস্কৃতিক এবং রন্ধনসম্পর্কীয় আধিপত্য অর্জন করেছিল? অনেক প্রত্নতাত্ত্বিকদের বিশ্বাসের আলোকে আরও অবাক করা বিষয় যে মুরগি প্রথমে খাওয়ার জন্য নয় কক যুদ্ধের জন্য গৃহপালিত হয়েছিল। বিংশ শতাব্দীতে বৃহত্তর শিল্পের উত্পাদনের আগ পর্যন্ত মুরগির অর্থনৈতিক ও পুষ্টির অবদান বিনয়ী ছিল। ভিতরে বন্দুক, জীবাণু এবং ইস্পাত , জ্যারেড ডায়মন্ড ছোট্ট গৃহপালিত স্তন্যপায়ী প্রাণী এবং পোষা পাখি এবং পোকামাকড়গুলির মধ্যে মুরগি তালিকাভুক্ত করেছে যা ইতিহাসের গতিপথটি পরিবর্তনের জন্য ঘোড়া বা গরুর তুলনায় খুব কম - কিংবদন্তির বাইরে ছিল না। তা সত্ত্বেও, মুরগি হাজার বছর ধরে সংস্কৃতি, শিল্প, রান্না, বিজ্ঞান এবং ধর্মের ক্ষেত্রে অবদানকে অনুপ্রাণিত করেছে। মুরগি কিছু সংস্কৃতিতে একটি পবিত্র প্রাণী ছিল এবং এখনও রয়েছে। উন্নত ও সদা নজরদারী মুরগী ​​ছিল বিশ্বজুড়ে লালন ও উর্বরতার প্রতীক। প্রচুর নদীর বন্যা নিশ্চিত করতে মিশরীয় মন্দিরে ডিমগুলি ঝুলিয়ে রাখা হয়েছিল। লম্পট মোরগ (a.k.a. মোরগ) কুমারীত্বের সর্বজনীন পরিচয়দানকারী ছিল — তবে জোরোস্ট্রিয়ানিজমের প্রাচীন পার্সিয়ান বিশ্বাসে অন্ধকার ও আলোর মধ্যে মহাজাগতিক লড়াইয়ের মোড় নেওয়ার জন্য ভোরের দিকে ভিড় করেছিল এক সৌম্য আত্মা। রোমানদের জন্য, মুরগির ঘাতক অ্যাপটি ভাগ্যকোষ ছিল, বিশেষত যুদ্ধের সময়। মুরগিরা রোমান সেনাবাহিনীর সাথে ছিল এবং যুদ্ধের আগে তাদের আচরণ সতর্কতার সাথে পালন করা হয়েছিল; একটি ভাল ক্ষুধা মানে বিজয় সম্ভবত ছিল। সিসিরোর লিখন অনুসারে, 249 বিসি-তে সমুদ্র যুদ্ধের আগে যখন পাখিদের একটি দল খেতে অস্বীকার করেছিল, তখন একজন ক্ষুব্ধ কনসাল তাদেরকে জাহাজে ফেলে দেয়। ইতিহাস রেকর্ড করে যে সে পরাজিত হয়েছিল।

তবে একটি প্রধান ধর্মীয় traditionতিহ্য — বিদ্রূপের বিষয়, মাতজো-বলের স্যুপ এবং সানডে মুরগির রাতের খাবারের জন্ম। অনেক ধার্মিক তাত্পর্য সহ মুরগিগুলিকে জাগাতে ব্যর্থ হয়েছিল। ধর্মীয় বলিদান সম্পর্কিত ওল্ড টেস্টামেন্টের অনুচ্ছেদে হাঁস-মুরগির উপরে লাল মাংসের জন্য সদাপ্রভুর পক্ষ থেকে আলাদা স্বতন্ত্র পছন্দকে প্রকাশ করে। লেবীয় পুস্তক 5: 7-এ, দুটো কচ্ছপ বা কবুতরের একটি দোষ উত্সর্গযোগ্য যদি প্রশ্নে পাপী একটি মেষশাবককে বহন করতে অক্ষম হয় তবে তা প্রভু কোনও মুরগির অনুরোধ করেন না। ম্যাথু ২৩:৩7 এর একটি অংশ রয়েছে যার মধ্যে যিশু যিরূশালেমের লোকদের জন্য তাঁর যত্নকে তার মুরগীর যত্ন নেওয়ার সাথে তুলনা করেছেন n এই চিত্রটি যদি ধরা পড়ে, তবে খ্রিস্টান আইকনোগ্রাফির গতিপথ সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তিত হতে পারে, যা গুড শেফার্ডের চিত্রের পরিবর্তে প্রাধান্য পেয়েছে। মোরগ কাকের আগে পিতর যিশুকে অস্বীকার করবে সেই ভবিষ্যদ্বাণী পূর্ণ করতে গসপেলগুলিতে মোরগ একটি ছোট তবে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। (নবম শতাব্দীতে, পোপ নিকোলাস আমি আদেশ দিয়েছিলেন যে মুরগীর একটি চিত্র প্রত্যেক গির্জার উপরে এই ঘটনার স্মারক হিসাবে স্থাপন করা উচিত many এ কারণেই এখনও অনেক গীর্জাতে চক্রযুক্ত আকারের আবহাওয়া ভ্যান রয়েছে os) মোরগের কোনও মিল নেই কয়েক ঘন্টা কেটে যাওয়ার চিহ্ন ছাড়াও কিছু করেছিল, তবে বিশ্বাসঘাতকতার সাথে এই দ্বিতীয় সন্ধি সম্ভবত পশ্চিমা সংস্কৃতিতে মুরগির কারণকে এগিয়ে নিতে পারেনি। সমসাময়িক আমেরিকান ব্যবহারে, মুরগির সংযোগগুলি কাপুরুষতা, স্নায়বিক উদ্বেগ (আকাশ পড়ছে!) এবং অকার্যকর আতঙ্কের (মাথা ছাড়াই মুরগির মতো চারদিকে দৌড়াতে) রয়েছে।

আসল বিষয়টি হ'ল প্রজাতির পুরুষরা বেশ মারাত্মক প্রাণী হতে পারে, বিশেষত যখন প্রজনন ও লড়াইয়ের জন্য প্রশিক্ষিত হয়। প্রকৃতি মুরগিটিকে হাড়ের পায়ে সজ্জিত করে; মানুষ পাখির পায়ে স্ট্যাপযুক্ত ধাতব স্পারস এবং একটি ছোট অস্ত্রের একটি অস্ত্রাগার দিয়ে সেই বৈশিষ্ট্যটির পরিপূরক করেছে। কক ফাইটিং যুক্তরাষ্ট্রে অবৈধ — ২০০ 2008 সালে লুইসিয়ানা এটি নিষিদ্ধ করার সর্বশেষ রাষ্ট্র ছিল — এবং সাধারণত আমেরিকানরা অমানবিক হিসাবে দেখে। তবে বিশ্বের যে অংশগুলিতে এখনও আইনী বা অবৈধভাবে এটি চর্চা করা হয়েছে সেখানে এটি বিশ্বের প্রাচীনতম নিয়মিত খেলাধুলা বলে দাবি করেছে। মোরগের যোদ্ধাদের শৈল্পিক চিত্রগুলি প্রাচীন পৃথিবীতে ছড়িয়ে ছিটিয়ে রয়েছে যেমন প্রথম শতাব্দীতে এ.ডি. মোজাইক পম্পেইতে একটি বাড়ি শোভাকর। প্রাচীন গ্রীক শহর পেরগামাম ভবিষ্যতের প্রজন্মের সৈন্যদের বীরত্ব শেখানোর জন্য একটি ককফাইটিং অ্যাম্ফিথিয়েটার স্থাপন করেছিলেন।



গৃহপালিত মুরগির টিউডারগুলির মতো জটিল বংশবৃদ্ধি রয়েছে, এটি 7,000 থেকে 10,000 বছর পিছনে ছড়িয়ে পড়ে এবং সাম্প্রতিক গবেষণা অনুসারে কমপক্ষে দু'জন বুনো প্রবাসী এবং সম্ভবত প্রাথমিক গৃহপালনের একাধিক ইভেন্ট রয়েছে। মুরগির সাথে সম্পর্কিত প্রাথমিকতম জীবাশ্মের হাড়গুলি উত্তর-পূর্ব চীন থেকে প্রায় 5400 বিসি অবধি দেখা যায়, তবে পাখিদের বুনো পূর্বপুরুষরা কখনই সেই শীতল, শুকনো সমভূমিতে বাস করেননি। সুতরাং যদি তারা সত্যিই মুরগির হাড় হয় তবে তারা অবশ্যই অন্য কোথাও থেকে এসেছিল সম্ভবত সম্ভবত দক্ষিণ পূর্ব এশিয়া। মুরগির বুনো পূর্বসূরি হ'ল লাল জঙ্গলের পাখি, গ্যালাস , চার্লস ডারউইনের উন্নত এবং সম্প্রতি ডিএনএ বিশ্লেষণ দ্বারা নিশ্চিত হওয়া একটি তত্ত্ব অনুসারে। আধুনিক মুরগির সাথে পাখির সাদৃশ্য পুরুষের লাল যুদ্ধ এবং ঝুঁটি, তিনি লড়াইয়ের জন্য ব্যবহার করেন এবং তার মোরগ-এ-ডুডল-ডু সঙ্গম কল থেকে প্রকাশ পায়। ময়লা রঙের স্ত্রীলোকরা ডিম ছাড়ে এবং ছত্রাকের মুরগির মতো আটকে থাকে। এর বাসস্থান, যা উত্তর-পূর্ব ভারত থেকে ফিলিপাইন পর্যন্ত প্রসারিত, জি গ্যালাস পোকামাকড়, বীজ এবং ফলের জন্য বনের মেঝেতে ব্রাউজ করে এবং রাতে গাছে বাসা বেঁধে যায়। এটি পরিচালনা করতে পারে যতটা উড়ন্ত সম্পর্কে, এমন একটি বৈশিষ্ট্য যা এটিকে ক্যাপচার এবং বাড়াতে চাইছে মানুষের কাছে স্পষ্ট আবেদন ছিল। এটি পরবর্তীকালে আফ্রিকানদের কাছে মুরগির স্নেহ লাভে সহায়তা করবে, যার আদি গিনি পাখিরা যখন আত্মা তাদের সরিয়ে নিয়েছিল তখন বনের মধ্যে উড়ে যাওয়ার বিরক্তিকর অভ্যাস ছিল।

কিন্তু জি গ্যালাস আধুনিক মুরগির একমাত্র পূর্বসূরি নয়। বিজ্ঞানীরা ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত তিনটি প্রজাতি চিহ্নিত করেছেন যা সম্ভবত লাল জঙ্গলের পাখির সাথে জন্ম দিয়েছে। এই অন্যান্য পাখি পোষা মুরগির ডিএনএতে জেনেটিক উপাদানগুলির অবদান ঠিক কী অনুমান করার বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে। সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে আধুনিক মুরগি দক্ষিণ ভারতের ধূসর জঙ্গলের পাখি থেকে কমপক্ষে একটি বৈশিষ্ট্য, তাদের হলুদ ত্বক পেয়েছে। একটি পোষা জাতের জাত ছিল জি গ্যালাস দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া থেকে প্রাথমিকভাবে ছড়িয়ে পড়ে, উত্তর থেকে চীন বা দক্ষিণ-পশ্চিম ভারতে ভ্রমণ করে? বা গৃহপালনের দুটি পৃথক কেন্দ্রস্থল ছিল: প্রাচীন ভারত এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া? উভয় দৃশ্যই সম্ভব, তবে মুরগির উত্স সম্পর্কে আরও গভীরভাবে অনুসন্ধান করা কোনও অনির্বাচিত ডিএনএ ট্রেল দ্বারা বাধা হয়ে দাঁড়িয়েছে। কারণ গৃহপালিত এবং বন্য পাখি সময়ের সাথে মিশে গেছে, এটি নির্ধারণ করা সত্যিই কঠিন, মাইকেল জোডি বলেছেন, হার্ভার্ড এবং এমআইডির ব্রড ইনস্টিটিউটে জেনেটিক্স অধ্যয়নকারী একজন গণ্য জীববিজ্ঞানী।

মুরগির আসল তারার পালা ২০০৪ সালে এসেছিল, যখন জিনতত্ত্ববিদদের একটি আন্তর্জাতিক দল মুরগির জিনোমের একটি সম্পূর্ণ মানচিত্র তৈরি করে। মুরগি ছিল প্রথম গৃহপালিত প্রাণী, প্রথম পাখি conse ফলস্বরূপ, ডাইনোসরগুলির প্রথম বংশধর — এভাবে সম্মানিত হয়েছিল। জিনোম মানচিত্রটি গৃহপালনের সহস্রাব্দ কীভাবে একটি প্রজাতির পরিবর্তন করতে পারে তা অধ্যয়নের জন্য একটি দুর্দান্ত সুযোগ সরবরাহ করেছিল। সুইডেনের ইউপসালা বিশ্ববিদ্যালয়ের নেতৃত্বে একটি প্রকল্পে, জোডি এবং তার সহকর্মীরা স্তরগুলি (উন্নত পরিমাণে ডিম উৎপাদনের জন্য বংশবৃদ্ধি) এবং ব্রোয়েলার (লাল বর্ণের মাংস এবং মাংসযুক্ত) সহ লাল জঙ্গলফৌল এবং এর বার্নইয়ার্ড বংশধরদের মধ্যে পার্থক্যগুলি নিয়ে গবেষণা করছেন। গবেষকরা একটি জিনকে মনোনীত টিবিসি 1 ডি 1-তে গুরুত্বপূর্ণ মিউটেশন খুঁজে পান, যা গ্লুকোজ বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে। মানব জিনোমে, এই জিনে রূপান্তরগুলি স্থূলতার সাথে যুক্ত হয়েছে, তবে এটি রাতের খাবারের টেবিলে নির্ধারিত কোনও প্রাণীর মধ্যে ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য। নির্বাচনী প্রজননের ফলে প্রাপ্ত আরেকটি রূপান্তর টিএসএইচআর (থাইরয়েড-উত্তেজক হরমোন রিসেপ্টর) জিনে। বন্য প্রাণীদের মধ্যে এই জিন প্রজননকে দৈর্ঘ্যের সাথে সমন্বিত করে নির্দিষ্ট প্রজননকে নির্দিষ্ট মরসুমে সীমাবদ্ধ করে। এই জিনকে অক্ষম করার পরিবর্তনের ফলে সারা বছর ধরে মুরগি বংশবৃদ্ধি করতে পারে এবং ডিম দেয়।

একবার মুরগী ​​গৃহপালিত হয়ে ওঠার পরে, সাংস্কৃতিক যোগাযোগ, বাণিজ্য, স্থানান্তর এবং আঞ্চলিক বিজয়ের ফলে কয়েক হাজার বছর ধরে বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে তাদের পরিচিতি এবং পুনঃপ্রবর্তন ঘটে। অনিবার্য হলেও প্রমাণ থেকে প্রমাণ পাওয়া যায় যে পাখির পশ্চিম দিকে ছড়িয়ে পড়ার স্থল শূন্যটি সিন্ধু উপত্যকা হতে পারে, যেখানে হরপ্পান সভ্যতার নগর-রাজ্যগুলি ৪,০০০ বছর আগে মধ্য প্রাচ্যের সাথে এক সজীব ব্যবসা করেছিল। প্রত্নতাত্ত্বিকেরা একসময় ভারতের পশ্চিম উপকূলে একটি দুর্দান্ত বন্দর লথালের কাছ থেকে মুরগির হাড় উদ্ধার করেছেন, এই সম্ভাবনা বাড়িয়ে দিয়েছিলেন যে পাখিগুলি আরবীয় উপদ্বীপে পার হয়ে যেত কার্গো বা বিধান হিসাবে। 2000 বি.সি.-এর মধ্যে মেসোপটেমিয়ার কুনিফর্ম ট্যাবলেটগুলি মেলুহার পাখি বোঝায়, সম্ভবত সিন্ধু উপত্যকার স্থানের নাম। সে মুরগি হতে পারে বা নাও হতে পারে; হার্ভার্ডের প্রাচীন নিকটবর্তী পুস্তকের বিশেষজ্ঞ অধ্যাপক পাইওটর স্টেইনকেলার বলেছেন যে এটি অবশ্যই কিছু বিদেশী পাখি ছিল যা মেসোপটেমিয়ার অজানা ছিল। তিনি বিশ্বাস করেন যে মেলুহার রাজকীয় পাখির উল্লেখ — এই শব্দগুচ্ছ যা তিন শতাব্দী পরে গ্রন্থগুলিতে দেখা যায় — সম্ভবত মুরগির কথা।

মুরগিরা প্রায় 250 বছর পরে মিশরে এসেছিল, পাখির সাথে লড়াই করে এবং বিদেশী মেনেজগুলিতে সংযোজন হিসাবে। রাজকীয় সমাধিসৌধে পাখির শৈল্পিক চিত্র। তবুও পাখিটি সাধারণ মিশরীয়দের মধ্যে একটি জনপ্রিয় পণ্য হওয়ার আগে আরও এক হাজার বছর পূর্বে হবে। সেই যুগে মিশরীয়রা কৃত্রিম জ্বালানীর কৌশলতে দক্ষতা অর্জন করেছিল, যা মুরগিকে আরও বেশি ডিম দেওয়ার মাধ্যমে তাদের সময়কে আরও ভাল ব্যবহারের জন্য মুক্ত করে দেয়। এটি কোনও সহজ বিষয় ছিল না। বেশিরভাগ মুরগির ডিম তিন সপ্তাহের মধ্যে ফুটে উঠবে, তবে কেবলমাত্র তাপমাত্রা প্রায় 99 থেকে 105 ডিগ্রি ফারেনহাইট অব্যাহত রাখলে এবং আপেক্ষিক আর্দ্রতা 55 শতাংশের কাছাকাছি থেকে যায়, সেগুলি শেষ হওয়ার কয়েক দিনের মধ্যে বেড়ে যায়। ডিমগুলিও দিনে তিন থেকে পাঁচ বার পরিণত হতে হবে, পাছে শারীরিক বিকৃতির ফলস্বরূপ।

টাইটানিক উপর মারা যারা বিখ্যাত মানুষ

মিশরীয়রা কয়েকশো ওভেন দিয়ে তৈরি বিশাল আকারের ইনকিউবেশন কমপ্লেক্সগুলি তৈরি করেছিল। প্রতিটি ওভেন ছিল একটি বৃহত কক্ষ, যা একাধিক করিডোর এবং ভেন্টের সাথে সংযুক্ত ছিল যা পরিচারকদের খড় এবং উটের গোবর দ্বারা জ্বালানো আগুন থেকে তাপ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। ডিমের পরিচারকরা কয়েক শতাব্দী ধরে বাইরের লোকদের কাছ থেকে তাদের পদ্ধতিগুলি গোপন রাখতেন।

ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে প্রত্নতাত্ত্বিক খনকগুলি প্রায় ৮০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দ থেকে মুরগির হাড়ের সন্ধান পেয়েছিল। রোমানদের মধ্যে মুরগি একটি স্বাদযুক্ত খাবার ছিল, যার রন্ধনপ্রণালীতে ওমলেট ​​এবং রান্নার জন্য পাখি ভর্তা করার অভ্যাস অন্তর্ভুক্ত ছিল, যদিও তাদের রেসিপিগুলি রুটির টুকরোগুলির চেয়ে ছাঁকানো মুরগির মস্তিষ্কের দিকে বেশি ঝোঁক ছিল। । কৃষকরা পাখিদের মোটাতাজাকরণের জন্য পদ্ধতিগুলি বিকাশ শুরু করেছিলেন - কিছু ব্যবহৃত গমের রুটি ওয়াইনে ভিজিয়ে রাখা হয়, আবার কেউ কেউ জিরা, বার্লি এবং টিকটিকির সাথে মিশ্রিত শপথ করে বলেছিলেন। এক পর্যায়ে কর্তৃপক্ষগুলি এই অনুশীলনগুলিকে অবৈধ ঘোষণা করে। নৈতিক ক্ষয় এবং রোমান প্রজাতন্ত্রের অত্যধিক বিলাসিতা অর্জনের বিষয়ে উদ্বেগের বাইরে, ১ law১ বিসি-তে একটি আইন মুরগির খাওয়া প্রতি খাবারের মধ্যে একের মধ্যেই সীমিত — সম্ভবত পুরো টেবিলের জন্য, ব্যক্তিগতভাবে নয় - এবং কেবল যদি পাখিটিকে অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়ানো না হত। ব্যবহারিক রোমান রান্নাগুলি শীঘ্রই আবিষ্কার করেছিল যে কাস্ট্রিং মোরগগুলি তাদের নিজের মতো করে মোটা করে তোলে এবং এইভাবে আমরা সেই প্রাণীটির জন্মগ্রহণ করি যা আমরা ক্যাপন হিসাবে জানি।

তবে রোমের পতনের সাথে ইউরোপে মুরগির অবস্থান হ্রাস পেয়েছে বলে মনে হয়। লন্ডনের ইউনিভার্সিটি কলেজের প্রত্নতত্ত্বের অধ্যাপক কেভিন ম্যাকডোনাল্ড বলেছেন, এটি সবই উতরাই হয়ে যায়। রোমান-পরবর্তী সময়ে, মুরগির আকার আয়রন যুগে যা ছিল তা ফিরে এসেছিল, আরও 1,000 বছর আগে। তিনি অনুমান করেন যে রোমান আমলের বড়, সংগঠিত খামারগুলি numerous যা অসংখ্য মুরগিদের খাওয়ানো এবং শিকারীদের হাত থেকে রক্ষা করার জন্য বেশ উপযুক্ত ছিল - মূলত বিলুপ্ত হয়েছিল। শতাব্দীগুলি পেরিয়ে যাওয়ার সময়, গিজ এবং পার্ট্রিজের মতো শক্ত পাখিরা মধ্যযুগীয় টেবিলগুলিতে শোভা পাচ্ছিল।

উত্তর আমেরিকাতে আগত ইউরোপীয়রা দেশীয় টার্কি এবং হাঁস নিয়ে চলা এবং খাওয়ার জন্য একটি মহাদেশ পেয়েছিল। কিছু প্রত্নতাত্ত্বিকরা মনে করেন যে কলম্বাসের যাত্রা শুরুর এক শতাব্দী আগে দক্ষিণ আমেরিকার প্রশান্ত মহাসাগরীয় উপকূলে পৌঁছে যাওয়া পলিনেশিয়ানরা প্রথম মুরগির সাথে নিউ ওয়ার্ল্ডে পরিচয় করিয়েছিলেন। বিংশ শতাব্দীতে, মুরগিগুলি বিশেষত ডিমের উত্স হিসাবে মূল্যবান হলেও আমেরিকান ডায়েট এবং অর্থনীতিতে তুলনামূলকভাবে সামান্য ভূমিকা পালন করে। গবাদি পশু এবং শোগাগুলি কেন্দ্রীভূত, যান্ত্রিক কসাইখানাগুলির শিল্প যুগে প্রবেশের অনেক পরে, মুরগির উত্পাদন এখনও বেশিরভাগ ক্ষেত্রে একটি নৈমিত্তিক, স্থানীয় উদ্যোগ ছিল। আজকের ত্রৈমাসিক-পাখি-পাখির খামারগুলিতে যে অগ্রগতি সম্ভব হয়েছিল তা হ'ল অ্যান্টিবায়োটিক এবং ভিটামিনের সাথে খাওয়ানো দূর্গঠন, যা মুরগিকে বাড়ির অভ্যন্তরে বড় করতে দেয়। বেশিরভাগ প্রাণীর মতো, মুরগির নিজস্ব ভিটামিন ডি সংশ্লেষিত করার জন্য সূর্যের আলো প্রয়োজন, এবং তাই বিশ শতকের প্রথম দশকগুলিতে, তারা সাধারণত বার্নয়ার্ডের আশেপাশে ঘুরে বেড়াতে এবং খাবারের জন্য বেঁধে কাটাত। এখন তাদের আবহাওয়া এবং শিকারীদের কাছ থেকে আশ্রয় দেওয়া যেতে পারে এবং খাওয়ার প্রয়োজনীয় ব্যবসা থেকে ন্যূনতম বিভ্রান্তি উপস্থাপনের জন্য তৈরি পরিবেশে একটি নিয়ন্ত্রিত ডায়েট খাওয়ানো যেতে পারে। কারখানার চাষ মুরগির প্রোটিন উত্পাদনকারী পণ্যতে রূপান্তরিত করার চূড়ান্ত পদক্ষেপের প্রতিনিধিত্ব করে। মুরগিগুলি তারের খাঁচায় (পাখি প্রতি আধা বর্গফুটেরও কম) এত শক্ত করে প্যাক করা হয়েছে যে তারা তাদের ডানা ছড়িয়ে দিতে পারে না; প্রায় 20,000 থেকে 30,000 ব্রয়লার উইন্ডোহীন ভবনে একসাথে ভিড় করছে।

ফলাফল সরবরাহের পাশের গ্যাস্ট্রো-অর্থনীতিতে এক বিরাট জাতীয় পরীক্ষা হয়েছে: কারখানার খামারগুলি ক্রমবর্ধমান পরিমাণে মুরগির বাচ্চা পরিণত করে ক্রমবর্ধমান চাহিদা ডেকে আনে। নব্বইয়ের দশকের গোড়ার দিকে, মুরগি আমেরিকানদের সর্বাধিক জনপ্রিয় মাংস হিসাবে (মাংসপেশীর দ্বারা পরিমাপ করা, অর্থাৎ মতামত পোল নয়) হিসাবে গরুর মাংসকে ছাড়িয়ে গিয়েছিল, বার্ষিক খরচ প্রায় নয় বিলিয়ন পাখি বা মাথাপিছু ৮০ পাউন্ডে চালিত ছিল, পাউরুটি গণনা করা হয়নি। আধুনিক মুরগি বিস্ময়কর দক্ষতার সাথে শস্যকে প্রোটিনে রূপান্তর করার জন্য ডিজাইন করা একটি সিস্টেমে কোগ are এক পাউন্ড মুরগি (লাইভ ওজন) উত্পাদন করতে দুই পাউন্ডেরও কম ফিড লাগে, 1945-এর ফিড / ওজনের অনুপাতের চেয়ে অর্ধেকেরও কম। তুলনা করে, এক পাউন্ড গরুর মাংস উত্পাদন করতে প্রায় সাত পাউন্ড ফিডের প্রয়োজন হয়, যখন আরও এক পাউন্ড শুয়োরের মাংস উত্পন্ন করতে তিন পাউন্ডের দরকার হয়। মাইনের এডজকম্বের তৃতীয় প্রজন্মের পোল্ট্রি খামারি গ্যারি বালাডাচি ছয় সপ্তাহের মধ্যে এক দিনের বুকের ছানাটিকে পাঁচ পাউন্ড ব্রয়লারে পরিণত করতে পারেন, তার দাদাকে অর্ধেক সময় নিয়েছিল। এবং বাছাই করা প্রজনন ব্রয়লারগুলিকে এতটাই নীতিযুক্ত করে তুলেছে যে মুরগিকে বাইরের জায়গাতেও অ্যাক্সেস দেওয়া হয় - এমন একটি বিপণন ডিভাইস যা ফলস্বরূপ মাংসকে ফ্রি-রেঞ্জ হিসাবে বিক্রি করার যোগ্যতা অর্জন করে — তারা পরের প্রসবের অপেক্ষায় মেকানিকৃত গর্তে ঝুলতে পছন্দ করে prefer খাওয়ান। মুরগিগুলি দুর্দান্ত ব্রাউজার হিসাবে ব্যবহৃত হত, বলডেসি বলে, তবে আমাদের তা করতে পারে না। তারা এখন যা করতে চায় তা হ'ল খাওয়া।

এটি স্মরণ করা শক্ত যে, এই টিমিং, ক্লিংকিং, বিপাক এবং মলত্যাগকারী বাহিনী ফ্রিয়ারে ফিরে আসার অপেক্ষায় রয়েছে একই প্রাণীরা তাদের যুদ্ধের দক্ষতার জন্য প্রাচীন বিশ্বের অনেক অঞ্চলে পূজা করা হয়েছিল এবং রোমানরা বিশ্বাস করে যে তারা ভাগ্যের সাথে প্রত্যক্ষ যোগাযোগে থাকবে। আমেরিকান সুপার মার্কেটের ক্রেতাদের দাবির জন্য বংশজাত একটি মুরগি সম্ভবত বংশবৃদ্ধির যা কিছু যাদুকরী শক্তি ছিল তা হারিয়ে গেছে। পশ্চিমা সহায়তা কর্মীরা আমদানি করা রোড আইল্যান্ড রেডগুলির সাথে ক্ষতিকারক দেশীয় পাখি প্রতিস্থাপনের ব্যর্থ প্রয়াসের সময় মালিতে এটি আবিষ্কার করেছিলেন। Traditionতিহ্য অনুসারে, মুরগির গলা কেটে গ্রামবাসীরা ভবিষ্যতের ভবিষ্যদ্বাণী করে এবং মরে যাওয়া পাখিটি কোন দিকে পড়ে see বাম বা ডান এই বিভাজনের প্রশ্নটির অনুকূল প্রতিক্রিয়া নির্দেশ করে; সরাসরি এগিয়ে মানে না। তবে রোড আইল্যান্ড রেড, এর অস্বাভাবিক আকারের বড় স্তন দ্বারা ভারাক্রান্ত, সর্বদা সোজা হয়ে পড়ে যায়, রাতের খাবারের আসন্নতা ব্যতীত অর্থবহ কিছুই বোঝায় না।

সান্টেরিয়া C যে ধর্ম ক্যাথলিক ধর্ম, নেটিভ ক্যারিব সংস্কৃতি এবং পশ্চিম আফ্রিকার ইওরোবা ধর্মের কাছ থেকে ধারিত উপাদানগুলির সাথে বেড়ে ওঠে — তারা মুরগির পাশাপাশি গিনি শূকর, ছাগল, ভেড়া, কচ্ছপ এবং অন্যান্য প্রাণীকে নিয়মিত বলি দেয়। ১৯৯৩ সালের প্রথম সংশোধনী মামলায় সান্তেরিয়ার ভক্তরা আবেদনকারী ছিলেন, যেখানে সুপ্রিম কোর্ট সর্বসম্মতভাবে পশু বলি নিষিদ্ধ স্থানীয় অধ্যাদেশকে বাতিল করে দেয়। এই মামলায় ফ্লোরিডার হিয়ালিয়াহ শহরের বিরুদ্ধে সান্টেরিয়া গির্জা লুকুমি বাবলু আই এবং এর পুরোহিত আর্নেস্তো পিচার্ডোকে দোষ দেওয়া হয়েছিল; অনেক মূলধারার ধর্মীয় এবং নাগরিক-অধিকার দলগুলি গির্জার সাথে সারিবদ্ধভাবে দাঁড়িয়েছিল, এবং পশু-অধিকারের সমর্থকরা শহরটির পক্ষে ছিল। যদিও কোরবানির পশু চর্চা কারও কারও কাছে ঘৃণ্য মনে হলেও বিচারপতি অ্যান্টনি কেনেডি সিদ্ধান্তে লিখেছেন, প্রথম সংশোধনী রক্ষার যোগ্যতা অর্জনের জন্য ধর্মীয় বিশ্বাস অন্যদের কাছে গ্রহণযোগ্য, যৌক্তিক, ধারাবাহিক বা বোধগম্য হওয়া উচিত নয়।

মুরগিগুলি দুর্দান্ত পোষা প্রাণী তৈরি করে, যেমন ব্রিডাররা আপনাকে বলবে, বিশেষত যদি তারা মনে করে যে তারা কিছু ছানা কিনে আপনার আগ্রহী হতে পারে। এগুলি গ্রীষ্মমন্ডলীয় মাছের মতো রঙিন তবে আরও স্নেহস্বরূপ, গিনি পিগের মতো চতুর কিন্তু আরও ভাল স্বাদগ্রহণ, এবং নিউ ইয়র্কের রাইনবেকের কাছে মুরগি উত্থাপনকারী জেনিফার হাগির মতে, আমাদের বিড়ালদের চেয়ে অনেক বেশি উন্নততর মাউসার।

মুরগির মালিকরা কোন বৈশিষ্ট্যকে সবচেয়ে বেশি মূল্য দেয়? বার্বারা গার্ডিনার হুইট্যাকারের কাছে, যিনি নিউ ইয়র্কের উপকূলের পাঁচটি জাতের মুরগি উত্থিত করেন, তার প্রধান মানদণ্ড হ'ল তার ওয়েলসামার্সের গভীর চকোলেট-বাদামি ডিম, আমেরুকারার জেড সবুজ, ওয়েলসুমার মুরগির পর আমেরিকানা মুরগির কুঁচকানো জলপাই আলগা হয়ে একটি অজানা ক্রস তৈরি করে। এছাড়াও, দৃiness়তা, খাঁটিতা এবং ব্রুডের প্রতি ইচ্ছুকতা fertil তারা ডিম খাওয়ার আগ পর্যন্ত নিষিক্ত ডিমের পূর্ণ বাসাতে বসতে কৃষকের অর্থনীতিতে নিজের শ্রমের অবদান রাখে। ডিমগুলি এমনকি তাদের নিজস্ব হতে হবে না: প্রয়োজনীয়তা অনুসারে, হুইট্যাকার অন্য মুরগী ​​বা একটি হাঁসের ডিম পাড়া ডিমকে প্রতিস্থাপন করবে। দুর্ভাগ্যক্রমে, এই গুণগুলি কখনও কখনও দ্বন্দ্বের মধ্যে থাকে। তিনি সিল্কিজ নামক একটি প্রজাতি উত্থাপন করেন, ভাল চেহারা দিয়ে বাঁচতে ভাল, ব্যতিক্রমী ফ্লাফনেসের বিলাসবহুল পালক বহন করে। তবে, তাদের নীল ত্বক এবং গা blue় নীল, প্রায় কালো, মাংস এবং হাড় রয়েছে, যার অর্থ তারা যখন কোম্পানির রাতের খাবারের জন্য আসবে তখন আপনি সেই প্রথম জিনিসটিই ভাবেন না। দু'বছর আগে হুইট্যাকার অনিচ্ছায় দুটি সিল্কি মোরগের নমুনা নিলেন। অবশ্যই, এটি সম্পূর্ণ সুস্বাদু এবং কোমল ছিল, কিন্তু নীল-ধূসর মাংস? তিনি স্মরণ। এবং হাড়গুলি সত্যই অদ্ভুত চেহারার। তাই এখন যদি আমি নিজেকে খাবারের জন্য একটি ব্যবহার করতে পারি তবে আমি সাধারণত এটি রঙের সাথে একটি ডিশে ব্যবহার করি: একটি সুন্দর কোক অউ ভিন বা টমেটো এবং থাইমযুক্ত কিছু। এটি এমন একটি কুসংস্কার যা কিছু এশিয়ান সংস্কৃতি দ্বারা ভাগ করা হয় না, যা খাদ্য এবং medicষধি উদ্দেশ্যে সিল্কিজকে পুরষ্কার করে। হুইট্যাকার পুরো হিমশীতল সিল্কিজ দেখে অবাক হয়েছিল, যার প্রত্যেকে তার আঞ্চলিক এশিয়ান বাজারে দশ পাউন্ডেরও বেশি দামে বিক্রি করে।

বিদেশী ও heritageতিহ্যবাহী জাতের মুরগি গ্রিনফায়ার ফার্মসের ওয়েবসাইটে তালিকাভুক্ত গ্রীনফায়ার ফার্মসের ওয়েবসাইটে তালিকাভুক্ত এক দিনের বয়সের বাচ্চাদের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে $ 399 ডলারে যায়, যেখানে এই জাতের নামগুলি পাখিদের মতোই প্রায় সুন্দর: আকাশ-নীল ডিম সহ ক্রিম লেগবার; অদ্ভুত, ঝাঁকুনিপূর্ণভাবে লেজযুক্ত এবং জালযুক্ত সুলম্লেটার; জুবিলি অরপিংটনকে ঝকঝকে বাদামি ও সাদা রঙের একটি পাহাড়ের মতো, যার উপর বসন্তকালের সূর্য শীতের তুষার গলে যাওয়া শুরু করেছে। ওয়েবসাইটটি অনুসারে সিলভার সাসেক্সটি দেখতে কালো এবং রৌপ্য সময়কালে জ্যাকসন পোলকের নকশা করা পাখির মতো দেখাচ্ছে। অনেক heritageতিহ্যবাহী জাতের একটি সুবিধা - মুরগির পক্ষে একটি সুবিধা হ'ল যে তারা বেশ কয়েক বছর ধরে ডিম পাড়ার কেরিয়ার ছড়িয়ে দেয়, বাণিজ্যিক জাতগুলির থেকে ভিন্ন, উত্পাদনের জন্য বংশজাত, যেগুলি অর্ধেক সময়ের মধ্যে ধুয়ে ফেলা হয়।

এবং কিছু মুরগির জন্য এমন দিন আসে যখন তারা আর চাওয়া হয় না। বাড়ির লোকটি যখন উঠোনে মার্চ করে, পাখিকে পিছনের সিটে রাখে এবং মুরগিটিকে তার সাথে রেখে হুইপ্যাক করে বলে যে, যা করতে হবে তা করতে সে নিজেকে নিয়ে আসতে পারে না।

সে চলে যেতে যেতে হুইট্যাকার মাঝে মাঝে নিজেকে বলে, আমি আজ আটটি পাখি প্রসেস করব। তোমার সমস্যা কি?

আসুন এখন মুরগির সমস্ত অতিরিক্ত ক্রিস্পি গৌরবে প্রশংসা করি! চিকেন, বিশ্বায়নের মাসকট, মিডলব্রো রন্ধনসম্পর্কিত আকাঙ্ক্ষার সর্বজনীন প্রতীক! মুরগি যা সিজারের সালাদে অনুপ্রবেশ করেছে এবং ক্লাবের স্যান্ডউইচে টার্কিতে প্রবেশ করেছে, যা স্প্যাগেটির জঞ্জালের পাশাপাশি পেস্টোর কম্বলের নীচে লুকিয়ে রয়েছে এবং টেরিয়াকির সস দিয়ে গ্লাসটেস করে। প্রাক্তন পররাষ্ট্রসচিব রবিন কুকের চেয়ে কম কর্তৃত্বের কারণে, চিকেনটি - দই এবং মশালায় মেরিনেটেড, একটি স্কিকারে গ্রিল করে একটি হালকা, তরকারিযুক্ত স্বাদযুক্ত গ্রাভিতে ভাসিয়ে দেওয়া a একটি সত্য ব্রিটিশ জাতীয় খাবার হয়ে উঠেছে, প্রাক্তন পররাষ্ট্রসচিব রবিন কুকের চেয়ে কম কর্তৃত্বের কারণে। 2001 সালে মুরগির টিক্কা মশালার বক্তব্য হিসাবে ইতিহাসে নেমে আসা ভাষণে, তিনি এই রান্নাটি বহু জাতির সংস্কৃতিতে তার জাতির অঙ্গীকারের প্রতীক হিসাবে বেছে নিয়েছিলেন। ব্রিটিশ রেস্তোঁরাগুলিতে সর্বাধিক পরিবেশন করা থালা, কুক বলেছিলেন, ব্রিটেন যেভাবে বাহ্যিক প্রভাবগুলিকে শোষণ করে এবং গ্রহণ করে তার সঠিক চিত্র ছিল। চিকেন টিক্কা একটি ভারতীয় খাবার। মশালার সস যুক্ত করা হয়েছিল ব্রিটিশ জনগণের মাংসকে গ্রেভির সাথে পরিবেশন করার ইচ্ছা পূরণ করার জন্য। এক স্কটিশ সাংসদ যিনি ইউরোপীয় ইউনিয়নকে থালাটিকে সুরক্ষিত উপাধি দেওয়ার জন্য অনুরোধ করেছিলেন, তিনি বলেছেন, গ্লাসগোতে একটি ভারতীয় রেস্তোঁরায় ১৯ 1970০ এর দশকের গোড়ার দিকে এই দুর্দান্ত ঘটনাটি ঘটেছিল। এটি নয়াদিল্লির শেফদের সাথে ভালভাবে বসেনি, যার মধ্যে একজন মুরগির টিক্কা মশালাকে মোগল আমলে রাজপালিকদের দ্বারা প্রস্তুত করা একটি খাঁটি মুঘলাই রেসিপি হিসাবে বর্ণনা করেছিলেন, যা প্রায় ১ 16 শ শতাব্দী থেকে প্রায় ১ 16 শ শতাব্দী জুড়ে ছিল।

টিক্কা মশালার গল্পটির কোনও আমেরিকান অংশীদার থাকলে, এটি জেনারেল টিসোর মুরগী ​​হতে পারে, এটি নিউ ইয়র্ক টাইমস বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত হানানিজ থালা হিসাবে বর্ণনা করেছেন। এটি হুনানের শেফদের কাছে সংবাদ হিসাবে আসতে পারে, যারা সাম্প্রতিক দশকগুলিতে পশ্চিমে চীনের উদ্বোধন হওয়া অবধি সম্ভবত এর আগে কখনও শুনেনি। এই লোকটি সাধারণত একটি মরিচের সসকে গভীর ভাজা মুরগির টুকরোগুলি রাখার ধারণার সাথে কৃতিত্ব দেয় হুনান-বংশোদ্ভূত শেফ পেং চ্যাং-কুয়েই, যিনি 1949 সালে কমিউনিস্ট বিপ্লবের পরে তাইওয়ানে পালিয়ে এসেছিলেন। তিনি থালার নামকরণ করেছিলেন 19 শতকের সামরিক কমান্ডার যিনি তাইপিং বিদ্রোহের দমনকে নেতৃত্ব দিয়েছেন, এটি একটি বিস্মৃত বিস্মৃত সংঘাত যা ২০ কোটিরও বেশি মানুষের জীবন দাবি করেছিল। ১৯g৩ সালে একটি রেস্তোঁরা খুলতে কূটনীতিকদের পছন্দের হয়ে ওঠে এবং তার স্বাক্ষরযুক্ত খাবারটি রান্না করা শুরু করে পেং নিউইয়র্কে চলে যান। কয়েক বছর ধরে এটি আমেরিকান স্বাদের মিষ্টি হয়ে ওঠার প্রতিক্রিয়া হিসাবে বিকশিত হয়েছে এবং এক ধরণের বিপরীত সাংস্কৃতিক অভিবাসন এখন হুনানের শেফ এবং খাদ্য লেখকরা একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার হিসাবে গ্রহণ করেছে।

তবে ক্রমবর্ধমানভাবে, বিদেশী পর্যবেক্ষকরা যেমন লক্ষ্য করেছেন, চীনাদের কাছে মুরগির মাংস, কমপক্ষে যারা শহরে থাকেন তাদের অর্থ কেএফসি-তে কী পরিবেশন করা হয়। ১৯৮7 সালে বেইজিংয়ে প্রথম ড্রামস্টিককে একটি ফ্রায়ারে ডুবিয়ে দেওয়ার পরে, এই চেইনটি সারা দেশে প্রায় ৩,০০০ এরও বেশি শাখা খুলেছে এবং এখন আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের তুলনায় চীনে এখন বেশি লাভজনক। এই সাফল্যের জন্য বিশ্রামাগারগুলির পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা থেকে শুরু করে কনফুসিয়াসের কর্নেল স্যান্ডার্সের কথিত সাদৃশ্য পর্যন্ত অনেকগুলি কারণ অগ্রসর হয়েছে, তবে এটি স্পষ্টতই আমেরিকান মধ্য-দক্ষিণের রান্নার জন্য একটি নতুন চীনা ক্ষুধা প্রতিফলিত করে না। আপনি সেখানে হাড়-ভাজা ভাজা মুরগির সন্ধান করতে পারেন, মেরিট শেলম্যান, একটি কেনটাকি নেটিভ এবং হার্ভার্ড বিজনেস স্কুলের কৃষিক্ষেত্র প্রোগ্রামের প্রধান নোট করেছেন। তবে এটি সর্বদা অন্ধকার মাংস, যা চীনারা পছন্দ করে এবং এটি প্রায় 30 টির মধ্যে একটি মেনু আইটেম এবং এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় নয়। শৃঙ্খলাটি চীন গ্রাহকদের এমন খাবার সরবরাহের মাধ্যমে উন্নত হয়েছে যেগুলি তারা এই অঞ্চলের উপর নির্ভর করে নুডলস, ভাত এবং ডাম্পলিং সহ মুরগির মোড়ক, মুরগির প্যাটিস এবং মুরগির ডানা সহ এত জনপ্রিয়, শেলম্যান বলেছে যে সংস্থাগুলি সময়ে সময়ে গুজব অস্বীকার করতে হয় এটির কোথাও একটি খামার রয়েছে যা ছয় পাখির মুরগি উত্থাপন করে।

যদি এটি হয়ে থাকে তবে আপনি নিশ্চিত হয়ে উঠতে পারেন, মুরগির শখের লোকেরা তাদের পালের জন্য কিনে ফেলার জন্য দাবী করবে, অভিনব রেস্তোঁরাগুলি তাদের মেনুগুলিতে যুক্ত করবে এবং খাবার ব্লগাররা বিতর্ক করবেন যে প্রথম, দ্বিতীয় বা তৃতীয় জুটি সেরা বাফেলো উইংস তৈরি করে কিনা। গ্লোব-স্প্যানিং মুরগি বিবর্তনীয়, কৃষিকাজ এবং রন্ধনসম্পর্কিত সাফল্যের একটি মহাকাব্য গল্প, যা গ্রহে মানুষের সংখ্যা প্রায় তিন থেকে এক করে ছাড়িয়ে গেছে। হ্যাঁ, আমরা সেগুলি খেতে পারি তবে আমরা তাদেরও খাওয়াতে পারি। এবং তারা ওমলেট, ক্যাসেরোলস, ফ্রাইসিসি, ম্যাকনুজেটস এবং মুরগির লিভারের পেটি সহ provide এই প্রশ্নের উত্তর দেয় যে প্রতি 6 বছর বয়সী ছেলে প্রথমবারের জন্য একটি প্রাকৃতিক ইতিহাসের যাদুঘরে গিয়ে তার বাবা-মাকে জিজ্ঞাসা করেছে: কী করেছিল? ডাইনোসরের মতো স্বাদ?

এর স্বাদ মুরগির মতো।

2000 বছরের পুরাতন বীজ বিলুপ্তপ্রায় গাছ গজায়

জেরি অ্যাডলার ডিসেম্বর ২০১১ সংখ্যায় উত্তরাধিকারী গম চাষ সম্পর্কে লিখেছেন। ফ্রিল্যান্স লেখক অ্যান্ড্রু লোলার এটি মাঝে মাঝে অবদান রাখে স্মিথসোনিয়ান । ফটোগ্রাফার টিমোথি আর্কিবাল্ড উত্তর ক্যালিফোর্নিয়া ভিত্তিক।





^