সাংস্কৃতিক ভ্রমণ

ক্রাইস্যান্ট আসলেই ফরাসি? | শিল্প ও সংস্কৃতি

দক্ষিণাঞ্চলীয় প্যারিসের শহর মালাকোফের মিশেল লাইকজাকের বেকারিটিতে চুলা থেকে টানা ক্রোস্যান্টের একটি কামড় পরিতোষ: একটি সন্তোষজনক ক্রাচ এবং টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো। খুব কম খাবারই সাংস্কৃতিকভাবে এই ফ্ল্যাশিয়ান প্রাতঃরাশের খাবারের মতো আইকনিক, ততই পঞ্চম ফরাসী যে অনেক ইংরেজী বক্তা তার স্থানীয় উচ্চারণের (ক্রওয়া-সোহান) মুলতবি করেন।

তবুও উনিশ শতকের হিসাবে ফরাসিরা ক্রোশান্টকে একটি বিদেশী অভিনবত্ব হিসাবে দেখেছিল, প্যারিসের মূল অংশগুলিতে কেবল বিশেষ ভিয়েনিজ বেকারিগুলিতে বিক্রি হয়েছিল। এবং এটি প্রথম স্থানে ফ্রান্সে এসে কীভাবে কিংবদন্তির স্তরের উপর আবদ্ধ থাকে।

বিশেষজ্ঞরা সম্মত হন না যে ক্রোস্যান্ট অস্ট্রিয়ান কিপফেল দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল, একটি ক্রিসেন্ট আকারের বেকড ভাল যা প্রচুর পরিমাণে মাখন বা লার্ড এবং কখনও কখনও চিনি এবং বাদামের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। জনপ্রিয় উপাখ্যান অনুসারে, কিপফেলটি ভিয়েনার অবরোধের সময় অটোমানদের বিরুদ্ধে অস্ট্রিয়ান জয়ের এক উদীয়মান উদযাপন হিসাবে 1683 সালে উদ্ভূত হয়েছিল। গল্পটি অনুসরণ করেছে যে, একজন বেকার, রুটি বানানোর জন্য খুব তাড়াতাড়ি শহরটিকে রক্ষা করেছিলেন যখন তিনি তুর্কিদের শহরের নীচে টানেলিং শুনে এবং একটি অ্যালার্ম বাজালেন। কিপফেলের বাঁকানো আকৃতিটি অটোমান পতাকার অর্ধচন্দ্র চাঁদের অনুকরণ করতে বলেছিল, তখন মনে হয় এমন একটি শহরের অদম্য চেতনাকে কাব্যিক শ্রদ্ধা জানানো হবে যা একটি শক্তিশালী হানাদার বাহিনীকে প্রতিহত করেছিল। (সুবিধামতভাবে, অন্য কিংবদন্তি ধারণ করেছেন যে ক্যাপুচিনো প্রায় একই সাথে উদ্ভাবিত হয়েছিল, যুদ্ধের ছিনতাই করা শক্তিশালী তুর্কি কফি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল।)





ভিডিওর জন্য থাম্বনেইলের পূর্বরূপ দেখুন

এই নিবন্ধটি আমাদের নতুন স্মিথসোনিয়ান জার্নি ট্র্যাভেল ত্রৈমাসিকের একটি নির্বাচন

উদ্বোধনী ইস্যুতে, স্মিথসোনিয়ান জার্নিস ত্রৈমাসিক আপনাকে সিটি অফ লাইটসের ইতিহাস এবং সংস্কৃতি সম্পর্কে আকর্ষণীয় নজর দেওয়ার জন্য প্যারিসে নিয়ে যায়। রাস্তায় ঘোরাফেরা করুন এবং খাদ্য, আর্কিটেকচার, চারুকলা, স্থানীয় রীতিনীতি এবং আরও অনেক কিছুর মধ্য দিয়ে অতীতের যে বিস্ময়কর উপায়ে মিলিত তা অবাক করুন learn

কেনা

তবে কিপফেলটি ভিয়েনার অটোমান অবরোধের অনেক আগে থেকেই ছিল। একটি কবিতায় এটি উল্লেখ করা হয়েছে যে ক্রিসমাস ট্রিটমেন্টগুলির মধ্যে একটি ভিয়েনেস বেকাররা 1227 সালে ডিউক লিওপোল্ডকে উপস্থাপন করেছিলেন। কয়েক শতাব্দী আগে সাধারণ তারিখে চাঁদ আকারের পাউরুটি।



ক্রাইস্যান্টের অস্ট্রিয়ার পূর্বপুরুষ কি তার ফরাসী খ্যাতিকে বিশ্বাস করে? অবশ্যই না, জিম শেভালিয়র বলেছেন, একজন স্বাধীন পণ্ডিত এবং ক্রাইস্যান্ট ইতিহাস সম্পর্কিত একটি বইয়ের লেখক।

ক্ল্যামিডিয়া চিকিত্সা পরে ফিরে আসতে পারেন?

শেভলিয়র বলেছেন, ক্রোয়েস্যান্ট অস্ট্রিয়ান কিপেল হিসাবে শুরু হয়েছিল তবে ফরাসি হয়ে গেল মানুষ যখনই এটি প্যাফড পেস্ট্রি দিয়ে তৈরি করতে শুরু করেছিল, যা ফরাসি উদ্ভাবন, শেভালিয়ের বলেছেন। এটি তার দত্তকৃত জমিতে পুরোপুরি শিকড় ফেলেছে। আজ অস্ট্রিয়া বা জার্মানিতে একটি কিপফিল অর্ডার করুন এবং আপনাকে সম্ভবত একটি ক্রিসেন্ট-আকৃতির কুকি দেওয়া হবে।

কিংবদন্তি হ'ল ফরাসি রানী মেরি অ্যানটোনেটকে - তার জন্ম ভিয়েনার স্বাদ গ্রহণের জন্য ক্যাপফেল এবং এইভাবে ক্রোয়েসেন্টকে ফ্রান্সের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য কৃতিত্ব দেয়। তবে শেভালিয়ের এই ধারণাটিকে সমর্থন করার মতো কোনও প্রমাণ দেখেন না।



আমি অবাক করে দিয়েছি, তিনি বলেছেন, যেহেতু কারদাশিয়ান এবং টেলর সুইফট আজকের মতো তাঁর সময়ে তাঁর ততটা মনোযোগ পেয়েছিলেন। ফ্রান্সে প্রায় ১৮৫০ সালের আগে ক্রোসেন্টের কোনও উল্লেখ পাওয়া যায় নি। Augustতিহাসিক প্রমাণের বদলে আগস্ট জাং নামে একজন অস্ট্রিয়ান উদ্যোক্তার দিকে ইঙ্গিত করা হয়েছিল যিনি প্যারিসে প্রথম ভিয়েনিজ বেকারিটি ১৮৩৮ সালে ডান তীরে অবস্থিত ৯৯ রিউ রিচেলিওতে খোলেন। সংবাদপত্রের বিজ্ঞাপন এবং বিস্তৃত উইন্ডো প্রদর্শনগুলির মাধ্যমে বিপণনের জন্য জাংয়ের নকশাকিতে প্যারিসের লোকেরা তার ভিয়েনা রুটি, কায়সার রোলস এবং কিপফেল নমুনার জন্য তার প্রতিষ্ঠানে এসেছিল। তার পেটেন্টযুক্ত স্টিম ওভেন প্যাস্ট্রিগুলিকে লোভনীয় শীট দেওয়ার জন্য আর্দ্র খড় ব্যবহার করেছিল, শেভালিয়ের নোট করেছেন।

জাং তার বেকারি কয়েক বছর পরে বিক্রি করেছিলেন, আবার অস্ট্রিয়ায় চলে আসেন এবং ব্যাংকিং এবং খনির শিল্পে ভাগ্য অর্জনের জন্য দেশের প্রথম দৈনিক পত্রিকাটি প্রতিষ্ঠা করেন। ভিয়েনার কেন্দ্রীয় কবরস্থানে তাঁর অলঙ্কৃত সমাধিটি বেকিং ব্যবসায় সম্পর্কে তার সংক্ষিপ্ত তবে উল্লেখযোগ্য ধরণের কোনও উল্লেখ করেনি। তবে প্যারিসের লোকরা জাংয়ের দুর্দান্ত প্যাস্ট্রি ভুলে যায় নি — এবং প্রচুর অনুকরণকারী উত্থিত হয়েছিল। উনিশ শতকের ফরাসি সাংবাদিক হারভে দে কিরোহান্টের মতে, প্যারিসে 1840 সালের মধ্যে ইতিমধ্যে কমপক্ষে এক ডজন ভিয়েনেস রুটি তৈরি করেছিলেন, একশ কর্মী নিযুক্ত করেছিলেন। এক তারকা জন্মগ্রহণ করেছিলেন।

কয়েক দশকের মধ্যে, নতুন আগত দৃ .়ভাবে ফ্রেঞ্চ প্রাতঃরাশের খাবারের প্রধান হিসাবে আবদ্ধ হয়েছিল। ১৮–২-––-এ প্যারিস সফরে চার্লস ডিকেন্স বৌডোয়ার টেবিলে ডাইন্টি ক্রোয়েসেন্টের প্রশংসা করেছিলেন এবং ইংরেজী রুটি এবং অন্যান্য প্রাতঃরাশের খাবারের তুলনামূলকভাবে বিরল একঘেয়েমি শোক করেছিলেন।

এক শতাব্দী পরে, ক্রোয়েস্যান্ট ঝড়ের দ্বারা ফাস্টফুড শিল্প গ্রহণ করল কারণ নির্মাতারা প্রাক-তৈরি হিমায়িত আটা এবং টেকওয়ে ক্রোয়েস্যান্ট্রিগুলি পুরো ফ্রান্স জুড়ে তৈরি হয়েছিল introduced বেকড-পণ্য কর্পোরেশন সারা লি আমেরিকাতে একটি হিমায়িত ক্রোস্যান্ট পরিচয় করিয়েছিল 1981, যা শীঘ্রই বিক্রয়ের জন্য বিখ্যাত পাউন্ড কেককে ছাড়িয়ে যায়। বার্গার কিং, আরবি'স এবং অন্যান্য ফাস্টফুড চেইনগুলি ক্রাইস্যান্ট প্রাতঃরাশের স্যান্ডউইচ এবং সেভরি স্টাফ ক্রোয়েসেন্টগুলির সাথে অনুসরণ করে। ১৯৮৪ সালে নিউইয়র্ক টাইমসের নিবন্ধে ঘোষণা করা হয়েছিল, ক্রাইস্যান্টের আমেরিকানায়ন শুরু হয়েছিল।

চাটুকারীর সবচেয়ে নিখুঁত আকারে - বা কেবল দুর্বল রন্ধনসম্পর্কিত রায় - ক্রোয়েস্যান্ট প্রায় অজ্ঞাতনীয় আমেরিকান সৃষ্টিগুলিতে ঝাঁপিয়ে পড়েছে। ম্যানহাটনের ডোমিনিক অ্যানসেল বেকারি গ্রাহকরা ক্রোনটস (ক্রাইস্যান্ট ময়দা দিয়ে তৈরি ডোনাট) স্বাদ নিতে শত শত লোকের সারি সারি করে রেখেছে, যখন সিটি বেকারিতে প্রিটজেল ক্রোয়েসেন্টদের অনুসরণ রয়েছে। ক্রাম্বস বেকারি চেইন ক্রাইস্যান্টের অতি সাম্প্রতিক অবতার, বৈসান্ট বা ব্যাগেল ক্রাইস্যান্ট চালু করেছে।

কেন মার্স জীবনকে সমর্থন করতে পারে না

একটি ডেরিভেটিভ ভাল হতে পারে, তবে এটি কোনও ক্রোসেন্ট্যান্ট নয়, জোর দিয়েছিলেন যে প্যারিসের মাস্টার বেকার এরিক কায়সার, যার বই দ্য লারোসেস বুক অফ ব্রেড: রেসিপি টু মেক অ্যাট হোম বইটি সম্প্রতি ফেইডন প্রকাশ করেছিলেন। একটি ক্রোস্যান্ট একটি traditionalতিহ্যবাহী পণ্য যা এর নির্দিষ্ট স্বাদ এবং জমিনের কারণে বছরের পর বছর ধরে অনুসন্ধান করা এবং ধারাবাহিকভাবে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। ক্রোস্যান্ট একজন সেরা বিক্রেতা হিসাবে অবিরত থাকবে।

কিন্তু ক্রোস্যান্ট কি ফ্রান্সে নিজের সাফল্যের শিকার হতে পারে? ফ্রান্সের 30,000 বুলেঞ্জারিগুলিতে অর্ধশত ক্রোসেন্টস এবং অন্যান্য প্যাস্ট্রি বিক্রি হয়েছে - এটি কারিগর বেকারিগুলির জন্য সংরক্ষিত নাম, তবে কেবল যখন রুটির কথা আসে তখন শিল্প উত্পাদন করা হয়। অনেক বেকারি এবং প্যাস্ট্রি শপগুলি এই প্রবণতার বিরুদ্ধে লড়াই করছে, বিশেষত তাদের জিনিসগুলির বিজ্ঞাপন হিসাবে বাড়ি তৈরি যার অর্থ হস্তনির্মিত, তাদের কারখানায় তৈরি প্রতিযোগিতা থেকে তাদের আলাদা করা। খাদ্য খুচরা বিক্রেতাদের একটি জাতীয় জোট দ্বারা চালিত একটি নতুন প্রচারণা কারিগর বেকারি এবং অন্যান্য খাদ্য উত্পাদনকারীদের আইসি, সি’স্ট হুমাইন বা এখানে, এটি মানবতার স্লোগান প্রদর্শন করতে উত্সাহ দেয়।

প্রফেশনাল চেম্বার অফ বোলানজার্স-প্যাটিসিয়ার্সের সেরা বাটার ক্রোস্যান্ট অ্যাওয়ার্ডের বিজয়ী মিশেল ল্যাকজাক তার ছোট্ট বেকারিতে হাতছাড়া করে সমস্ত ক্রোয়েসেন্টকে 68 রিউ পল ভেলান্ট কৌতুরিয়ারে অংশ নিয়ে বলেছেন, কিছুটা অংশ সীমিত থাকার কারণে। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এটি হ'ল তিনি উচ্চমান বজায় রাখতে চান।

৫১ বছর বয়সী একটি দুর্দান্ত ক্রোস্যান্টের গোপনীয় উপাদানগুলির গুণাবলী: চিনি, লবণ, ময়দা, দুধ, ডিম এবং অবশ্যই মাখন। এই শেষের জন্য, তিনি পোইটো-চ্যারেনটিস-দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলীয় অঞ্চলের বিভিন্ন ধরণের শপথ করে, প্যাস্ট্রি ময়দার হাতে হাতে ভাঁজ করার আগে এটি সাবধানতার সাথে বসন্তের জলে ধুয়ে ফেলেন। তিনি উচ্চ প্রোটিনের আটা এবং খাঁটি, তাজা দুধ ব্যবহার করেন, যা তিনি যোগ করেন, অবশ্যই ঠান্ডা লাগবে।

আটা সমতল এবং ভাঁজ করার পরে, তিনি এটি হাত দ্বারা ত্রিভুজ মধ্যে কাটা, তারপরে এটি 12 ঘন্টা জন্য উত্তেজিত রেফ্রিজারেটস। আপনি যদি এটি না করেন তবে তিনি ব্যাখ্যা করেছেন, আপনি স্তরগুলি পাবেন না এবং কেবল রুটি দিয়ে শেষ করবেন।

বিশদে লাইকজাকের মনোযোগ তাকে ক্রোশেন্ট হিসাবেই নয়, গ্যালিটের জন্য - এপিফ্যানির traditionalতিহ্যবাহী কেক the এবং ব্যাগেটের জন্য তিনি প্রশংসাসূচক প্রশংসা এনেছে। সেরা ক্রোস্যান্ট পুরষ্কার তাকে তার ব্যবসায় 30 শতাংশ বৃদ্ধি এনেছে। তিনি প্রতিদিন প্রায় শতাধিক ক্রোস্যান্ট বিক্রি করেন, বেশিরভাগ আশেপাশের ক্ষুধার্ত অফিস কর্মীদের কাছে।

অন্য স্টোর নির্মাণ বা প্যাস্ট্রি সাম্রাজ্য তৈরি করার কোনও উচ্চাকাঙ্ক্ষা তাঁর নেই। আমার কুলুঙ্গি আছে, সে বলে। আমি যেমন খুশি তেমন

ক্রোনট সম্পর্কে জানতে চাইলে, তিনি এই বিষয়গুলি খুব তৈলাক্ত কিনা তা অবাক করে দেন। আপনার স্বাস্থ্যের জন্য একটি ক্রাইস্যান্ট থাকা ভাল, না?

প্রাত্যহিক রুটির ধারণার প্রসঙ্গে একটি ফরাসি টুইস্টে তিনি যোগ করেছেন: প্রতিদিন একটু ক্রাইস্যান্ট আপনার কোনও ক্ষতি করবেন না।


অন্যান্য ফরাসি পোজার

ফ্রান্সের সর্বাধিক উত্সাহিত কিছু দিক ফরাসি নয়। কাছাকাছি এবং দূরের দেশগুলি থেকে পরিচিত, পরিচিত এবং বহিরাগত থেকে আমদানি করা, তারা দীর্ঘকাল এতটাই ব্যাপকভাবে গ্রহণ করা হয়েছে যে তাদের উত্সগুলি সমস্তই ভুলে গেছে। পোডল, ক্যানকান, ফোয় গ্রাস বা বেরেট যাই হোক না কেন তারা ফরাসী এবং প্যারিসীয় পরিচয়ের অংশ এবং পার্সেল হয়ে উঠেছে।

এটা ঠিক শুরু। অ্যাবসিন্থে, ফিল্ম নোয়ার French ফরাসি আইকনগুলির কথা বলতে গেলে, কিছু অন্য কোথাও আবিষ্কার করা হয়েছিল, এবং অন্যরা সংস্কৃতি জুড়ে বিবর্তিত হয়েছিল। তারা কি ফরাসিরা গৃহীত ও লালনপালন না করে লোভনীয় হিসাবে এখনও খুঁজে পাবে?

Asশাশা ইনবার

4 এর 1

পুডল

কিছুই না

সত্য গল্প অবলম্বনে সংগীত শব্দ

কিং লুই দ্বাদশটির মালিকানাধীন একটি, তবে পোডলটি মূলত জার্মানিতে জলের কুকুর হিসাবে জন্মগ্রহণ করেছিল। এটি ফরাসী অভিজাতদের দ্বারা গ্রহণ করা হয়েছিল, অবশেষে দেশের জাতীয় কুকুর হয়ে উঠল।

4 এর 1

^