বিজ্ঞান

ফুটপাতের উপর ডিম ভাজা কি সম্ভব? | বিজ্ঞান

প্রতি জুলাইয়ের চতুর্থ, আমেরিকানরা রাতের আকাশ জুড়ে আতশবাজি ছেড়ে দেয় a এবং কিছুটা হলেও, দেশের ফুটপাত জুড়ে ডিম দেয়। ফুটপাত দিবসে জাতীয় ফ্রাই এ ডিম, যা স্বাধীনতা দিবসের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, একটি ডিম এবং সিমেন্টের স্ল্যাব ছাড়া আর কিছু না দিয়ে গ্রীষ্মের উত্তাপকে পরীক্ষায় ফেলে দেওয়ার আজব traditionতিহ্যকে সম্মান করে। উদাহরণস্বরূপ, অ্যারিজোনার একটি শহর বার্ষিক 4 জুলাই প্রতিযোগিতায় অংশ নিয়েছে বিদ্যুত বা আগুন ছাড়াই বাইরে ডিম ভাজুন , তবে রান্নার জন্য গরম ফুটপাথ ব্যবহার করার ধারণাটি পুরানো rather এবং বরং অবৈজ্ঞানিক — শিকড়ের।

অন্যতম প্রথম দিকের রেফারেন্স লাইব্রেরি অফ কংগ্রেসে থাকা ফুটপাতে ডিম ভাজার জন্য 1899 সালের একটি ইস্যু থেকে এসেছে আটলান্টা সংবিধান । কীভাবে শীতল রাখবেন শিরোনামের একটি কলামে, ড। ফ্রান্সিস হেনরি ওয়েড তাঁর পাঠকদের পরামর্শ দিয়েছেন: থার্মোমিটারটি নব্বইয়ের দশকের মাঝামাঝি সময়ে, ফুটপাতের ইটগুলি ডিম ভাজার পক্ষে যথেষ্ট গরম করে, 'হিট সিস্ট্রেশন' এবং সূর্যের স্ট্রোকগুলি ভরাট করে কবি যেমন লিখেছেন, 'যন্ত্রণা সহকারে এবং ভয়ে কুঁচকে দেহগুলি,' প্রশ্নটি কীভাবে ঠান্ডা থাকবে? ' তার পেশা বা জীবনের পদক্ষেপ যাই হোক না কেন, প্রত্যেকের মনে এক মুহুর্তের মধ্যে একটি হয়ে ওঠে।

কি বছর হোভারবোর্ড বেরিয়েছে?

ওয়েডের প্রশ্নবিদ্ধ কিছু চিকিত্সা পরামর্শ next পরবর্তী রাষ্ট্রপতি বা অন্য কোনও উত্তেজনাপূর্ণ বিষয়ে কে হবেন সে সম্পর্কে চিন্তা করবেন না - আজ খুব বেশি জল ধারণ করবে না, তবে ফুটপাতের উপর একটি ডিম ভাজার ধারণা জনসচেতনতায় আটকে গেছে। একমাত্র সমস্যা হ'ল রান্নার পৃষ্ঠ হিসাবে কংক্রিট ব্যবহার করা এমনকি গ্রীষ্মের তাপমাত্রার সর্বোচ্চতম ক্ষেত্রেও সম্ভবত একটি অসম্ভব কাজ।





তবে একটি ফ্রাইং প্যান বা অন্যান্য ধাতব পৃষ্ঠের সাহায্যে, রন্ধনসম্পর্কিত উত্সাহীরা দীর্ঘদিন ধরে সূর্য-রান্না করা ডিম তৈরির চেষ্টা করছেন। 1932 সালের একটি অক্টোবর নিবন্ধ লস এঞ্জেলেস টাইমস ভ্যান নুইসের পার্শ্ববর্তী অঞ্চলে, 102 এবং 112 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে রেকর্ড-ব্রেকিং তাপমাত্রা সম্পর্কে একটি প্রতিবেদনে বিনোদনকে আরও জনপ্রিয় করতে সহায়তা করেছে। ফুটপাথগুলি এত উত্তেজক ছিল যে জুতার তলগুলির মাধ্যমে তাপ অনুভূত হতে পারে, এটি বলে। রাস্তায় কেউ রোদে ডিম ভাজার চেষ্টা করেনি, তবে ডিম ও ফ্রাইং প্যানটি যদি কাজে লাগত তবে প্রতিটি কোণে আলোচনার ফল ছিল যে এটি করা যেতে পারে।

রুনি ফুটপাত ডিম

প্যাট রুনি এবং প্যাট রুনি জুনিয়র 3 আগস্ট, 1933 এর টাইমস স্কয়ারের ফুটপাতে ডিম ভাজার চেষ্টা করেছিলেন।(বেটম্যান / গেটি চিত্রগুলি)



ধারণার জনপ্রিয়তা থাকা সত্ত্বেও, ফুটপাতের এমনকি একটি প্যান দিয়েও ডিম ভাজার চেষ্টা করার বিজ্ঞানটি কিছুটা জটিল। একটি ডিমের আভ্যন্তরীণ দুটি প্রধান অংশে পৃথক করা যেতে পারে, কুসুম এবং আলবুমেন। উভয় অংশই জলের এবং নেতিবাচক-চার্জযুক্ত প্রোটিনের স্ট্রিংগুলি দিয়ে তৈরি করা হয়েছে দুর্বল রাসায়নিক বন্ধনের সাহায্যে মাইক্রোস্কোপিক, ক্রাম্পলড আপ পেপার চেইনের সাহায্যে umps এইগুলো প্রোটিন একে অপরকে হটিয়ে দেয় জলযুক্ত সাদাগুলি ছড়িয়ে পড়ার কারণ হয়ে থাকে, তবে কুসুম ফ্যাট দ্বারা একসাথে রাখা হয় যা কিছু প্রোটিনের চার্জকে প্রতিহত করে।

আপনি যখন একটি ডিম রান্না করেন, উত্তাপটি অণুগুলিতে শক্তি স্থানান্তর করে, প্রোটিনগুলি উদ্ঘাটিত করে তোলে। কয়েক মিনিটের পরে, প্রোটিনের স্ট্রিংগুলি একত্রে বুনে এবং বাঁধা থাকে এবং বেশিরভাগ জল বাষ্পীভবন হয়। কুসুম এবং সাদাগুলি বিভিন্ন প্রোটিন দিয়ে তৈরি, তাই ডিমের বিভিন্ন অংশের জন্য বিভিন্ন তাপমাত্রায় এই প্রক্রিয়াটি ঘটে। রান্না বিশেষজ্ঞরা তীব্র বিতর্ক এই বিতর্ক একটি ডিম রান্না করার জন্য নিখুঁত তাপমাত্রা তবে সাধারণভাবে, কুসুমের প্রোটিনগুলি 150 ডিগ্রি ফারেনহাইটের কাছাকাছি ঘন হতে শুরু করে, অন্যদিকে আলবামিন প্রোটিনগুলি যথাক্রমে 142 এবং 184 ডিগ্রির কাছাকাছি ঘন হয়।

ডু ডোনটস অ্যান্ড কফির শেফ ওয়াইলি ডুফ্রেসনে, একজন প্রখ্যাত ডিম উত্সাহী , বলেছেন সঠিক ডিমটি ব্যক্তিগত স্বাদে নেমে আসে। আমার মনে হয় না যে কেউ আপনাকে বলবে যে এটি একটি ডিম রান্না করার উপায়, কারণ এটি সঠিক নয়। নিজের ডিমের জন্য, ডুফ্রেসন বলেছেন যে তিনি মাখন দিয়ে চার থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য 145 বা 150 ডিগ্রি ফারেনহাইটের কাছাকাছি মাঝারি স্বল্প তাপের মধ্যে সেগুলি রান্না করতে পছন্দ করেন। আমি যখন একটি ডিম ভাজি, আমি এটি একটি কম তাপমাত্রার প্যানে রান্না করতে পছন্দ করি, কারণ আমি মনে করি যে একটি হালকা সেট ডিমের সাদাটি যাদু,



ডিমের ডায়াগ্রাম

মুরগির ডিমের বিভিন্ন অংশ।(jack0m / iStock)

চুলাটির সুবিধার্থে এই প্রক্রিয়াটি যথেষ্ট সোজা, তবে কংক্রিট ব্যবহার করা কুকের সঠিকভাবে তাপের সঠিক পরিমাণ প্রয়োগ করার ক্ষমতা সীমিত করে দেয়। বিদ্যুৎ বা সরাসরি শিখা থেকে তাপ শক্তি পাওয়ার পরিবর্তে ফুটপাথ সূর্য থেকে আলো শোষণের উপর নির্ভর করে। একবার শোষিত হয়ে গেলে, ফোটনগুলি তাদের শক্তিটি ফুটপাতে অণুগুলিতে স্থানান্তর করে, যা তাদের কম্পন করে, এবং পর্যাপ্ত কম্পন শেষ পর্যন্ত তাপ চালায়।

তবে সমস্ত রাস্তা সমানভাবে তৈরি হয় না — কমপক্ষে ডিম রান্না করার জন্য নয়। সিমেন্টের মতো হালকা উপকরণগুলি সর্বাধিক দৃশ্যমান আলো প্রতিফলিত করে, তাই কয়েকটি ফোটন শোষিত হয়। অন্যদিকে ডাম্বলের মতো গা p় ফুটপাথগুলি সর্বাধিক দৃশ্যমান আলো শোষণ করে, পৃষ্ঠকে আরও উত্তপ্ত হতে দেয়। কংক্রিট দুর্দান্ত নয়, ডামাল সম্ভবত আরও ভাল এবং কম ছিদ্রযুক্ত, ডুফ্রেসনে বলে। এটি কাজ করার জন্য যাতে আপনি এমন কিছু চান যা একটি প্যানের সংলগ্ন হয়। এটি মসৃণ এবং কঠোর হতে হবে, এবং আরও গরম হতে চলেছে এবং এর তাপ আরও ভাল রাখবে।

এমনকি অন্ধকারতম পথ দিয়েও, প্যানের সাহায্য ছাড়াই একটি ডিম ভাজা সম্ভব কিনা তা নিয়ে তীব্র প্রতিযোগিতা রয়েছে। তাঁর বইতে, আইনস্টাইন তাঁর কুককে যা বলেছিলেন: রান্নাঘরের বিজ্ঞান ব্যাখ্যা করেছে , রবার্ট ওলকে দেখতে পেল যে একটি ফুটপাতটি সম্ভবত 145 ডিগ্রি ফারেনহাইট get বেশিরভাগ ডিমের প্রোটিনের রান্নার তাপমাত্রার নীচে নেমে আসবে। কংক্রিটও ক ধাতু তুলনায় তাপ দরিদ্র কন্ডাক্টর , এবং ডিমটি পৃষ্ঠের উপর ফাটলে এগুলি কিছুটা শীতল হয়।

বিনামূল্যে চিড়িয়াখানা সাবস্ক্রাইব কিভাবে

ডুফ্রেসন বলেছেন, যদি আপনি এমন একটি রাস্তা পেয়ে থাকেন যা ১৫০ বা ১৫৫ ডিগ্রি অবধি থাকে এবং আপনি এটিতে একটি ডিম ফাটিয়ে থাকেন তবে তা তাপমাত্রা হ্রাস পাবে এবং সেই তাপমাত্রা শীঘ্রই খুব শীঘ্রই আর ফিরে আসবে না, ডুফ্রেসন বলে। আপনি যদি একটি প্যানে কয়েক জোড়া ডিম রাখেন, সঙ্গে সঙ্গে তাপমাত্রা হ্রাস পায় তবে আপনি বার্নারে আছেন বলে পুনরুদ্ধারটিও খুব দ্রুত। ফুটপাত বা রাস্তায় কোনও পুনরুদ্ধার নেই।

দ্য সবচেয়ে পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা রেকর্ড পৃথিবীর পৃষ্ঠে কেবল ১৩৪ ডিগ্রি ফারেনহাইট ছিল, সুতরাং ফুটপাত কখনও সফল স্কিললেট হবে কিনা তা সন্দেহজনক। 'আমি আপনাকে অস্বস্তি বোধ করব যে এটি অসম্ভব অসম্ভব বলে মনে হচ্ছে, তবে এটি করা বেশ শক্ত মনে হচ্ছে বলে আমি স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করি।

ইঞ্জিনিয়ারিং বাঁকযুক্ত ডিম উত্সাহীরা ফুটপাথ তৈরি করে তাদের রান্না শক্তি বাড়ানোর চেষ্টা করতে পারে। ক গ্লাস বা প্লাস্টিকের ঘের প্রতিবিম্বিত তাপকে পার্কিংয়ের জায়গায় রেখে যাওয়া গাড়িটির মতো পালিয়ে যাওয়া থেকে বাধা দেয়। সত্যিকারের ফ্রাইং পাওয়ার পাওয়ার জন্য, সূর্যের রশ্মিকে ফোকাস করার জন্য প্রতিচ্ছবিযুক্ত উপাদান যুক্ত করা প্রায়শই সবচেয়ে কার্যকর কৌশল। এই ক্ষেত্রে, প্যারাবোলিক সোলার কুকার কোনও পাত্র বা প্যানের কেন্দ্রে আলো ফোকাস করতে বাঁকা প্রতিবিম্বগুলি ব্যবহার করুন এবং এই সূর্য চালিত চুলা 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটের উপরে তাপমাত্রা অর্জন করতে পারে।

এ জাতীয় উদ্ভাবক ডিম রান্নার কৌশলগুলি এখন বিখ্যাত বার্ষিক ওটম্যান ফুটপাত ডিম ফ্রাই প্রতিযোগিতা অ্যারিজোনার ওটম্যানে, প্রতিযোগীরা প্রতি জুলাইয়ের প্রতি চতুর্থ প্রতিযোগিতায় 15 মিনিটের নিচে সোলার পাওয়ার ব্যবহার করে একটি ডিম ভাজার জন্য প্রতিযোগিতা করে। সৃজনশীল অংশগ্রহণকারীরা আয়না, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল এবং ম্যাগনিফাইং চশমা সহ অনেকগুলি ঘরে তৈরি ক্রেপ্রেশনগুলি সরবরাহ করে। শেষ পর্যন্ত, স্থানীয় প্রতিপত্তি এবং দাম্ভিক অধিকারগুলি সবচেয়ে ভাজা চেহারার ডিমের সাথে শেফকে দেওয়া হয় — যদিও কিছু অতি-অর্জনকারীরা বেকন বা বাড়ির ভাজাও তৈরি করে।

উত্তাপের বাইরে ডিম রান্না করার অন্যান্য প্রচেষ্টার সাফল্যের বিভিন্ন স্তর রয়েছে। ভিতরে 2015 সালে অস্ট্রেলিয়া , 111 ডিগ্রি ফারেনহাইটের কাছাকাছি তাপমাত্রা ইউটিউবারগুলি তাদের ডিম ফুটপাতের প্রস্তুতি নেওয়ার চেষ্টা করার প্রবণতা তৈরি করে, যদিও একমাত্র সফল প্রচেষ্টা লোহার স্কিলিট ব্যবহার করেছিল। দু'বছর আগে, ডেথ ভ্যালি ন্যাশনাল পার্কে একজন বেনাম কর্মচারীর পোস্ট করা একই জাতীয় ইউটিউব ভিডিওটি খুব ভাগ্যবিহীন সোজা পাথরগুলিতে ডিম ফাটানোর জন্য 120-ডিগ্রি উত্তাপের সাহসী হয়ে উঠেছে।

সৌর সংগ্রাহক

প্রথম প্যারাবোলিক সোলার সংগ্রাহকের ডিজাইনগুলির মধ্যে একটি গণিতবিদকে জমা দেওয়া হয়েছে, আগস্টিন মৌচোট ot যিনি ১৮ concept66 সালে এই ধারণার উপর ভিত্তি করে একটি সৌর ইঞ্জিন তৈরি করেছিলেন। এই চিত্রটি প্যারিসে, ১৮7878 সালে ইউনিভার্সাল প্রদর্শনীতে মাউচোটের সৌর কনসেন্টেটরের চিত্রিত। দুর্ভাগ্যক্রমে, মৌচোটের জন্য, সৌর বিদ্যুতটি তার নকশাকৃত কয়লার দাম হিসাবে আত্মপ্রকাশের পরে ব্যাক বার্নারে রাখা হয়েছিল solar পড়েছে, শক্তির একটি সস্তা উত্স সরবরাহ করে।(উন্মুক্ত এলাকা)

তার সন্দেহ থাকা সত্ত্বেও ডুফ্রেসন বলেছেন যে তিনি যদি কোনও খাঁটি ফুটপাত-ভাজার পরীক্ষার চেষ্টা করে যাচ্ছিলেন তবে তার পরিকল্পনা আছে। যদি আপনি আমাকে বলেন যে আমরা এই যাত্রা শুরু করতে যাচ্ছি, আমি এখানে যা করব তা এখানে — আমি একটি সত্যিকারের মসৃণ, নতুন করে ঘূর্ণিত ডামারের সন্ধান করব। আমি যতটা সম্ভব তাপমাত্রার সন্ধান করব, তাপমাত্রা হ্রাসের কারণে অবশ্যই নিখুঁত সর্বনিম্ন 150 বা 160 ডিগ্রি হবে এবং আমরা সেখানে যাওয়ার সময় গাড়ীতে ডিমগুলি রেখে দেব যাতে তারা মেজাজ ও সুন্দর এবং উষ্ণ হয়ে উঠতে পারে।

তবে এটি স্বাদ পরীক্ষায় শেষ হওয়ার আশা করবেন না। আমরা খাদ্য সুরক্ষার জন্য উদ্বিগ্ন নই কারণ আমরা সম্ভবত এটি খাচ্ছি না, তিনি বলে says আমার অর্থ, আমরা তাদের রাস্তায় ফাটিয়ে যাব, তাই আমি মনে করি না যে খাদ্য সুরক্ষা এখনই একটি প্রধান উদ্বেগ।

যদিও বিজ্ঞান প্রশ্ন করে চলেছে যে সত্যিকারের ডিম-থেকে-পাশের ফুটপাতের কোনও খাবারটি কখনও অর্জন করা যায়, তবে ডায়ারহড পরীক্ষামূলকরা পিটানো পথে নামার কোনও লক্ষণ দেখায় না।

অনলাইন মহিলাদের সাথে দেখা করার জন্য সেরা জায়গা




^