শিল্প ও সংস্কৃতি

'কড: ফিশের একটি জীবনী যা বিশ্ব বদলে দিয়েছে' এর পর্যালোচনা | শিল্প ও সংস্কৃতি

কড: ফিশের একটি জীবনী যা বিশ্বকে বদলে দিয়েছে
মার্ক কুর্লানস্কি
ওয়াকার

আয়ারল্যান্ডের দিকে আটলান্টিকের মধ্যে জালিয়াতিভাবে স্কুইটিং করে নিউফাউন্ডল্যান্ডের পেটি হারবারের কড জেলে বলেন, 'তিমি নয়, কিছুই নয়'। আর কডের অভাবের জন্য দায়ী কে?



মার্ক কুর্লানস্কির কোডের শেষে, আমরা জানি পুরো মানবজাতির ব্যতীত আর কেউ দোষারোপ করতে পারে না, এবং কেবলমাত্র আমরা এইরকম অবাক করা দক্ষ শিকারী। এছাড়াও কডটি চলে গেছে কারণ ইংরেজরা মাছ এবং চিপসকে আকাঙ্ক্ষিত করে, এবং বাস্করা বাকলও লা লা ভিজাইনা নামে একটি কডফিশ ডিশ চায় এবং বাচ্চাদের কোড-লিভারের তেল প্রয়োজন এবং নিউ ইংল্যান্ডের সর্বদা কড চাওডারের জন্য একটি হ্যাঙ্কারিং ছিল, যা ড্যানিয়েল ওয়েবস্টার একবার প্রকাশ করেছিলেন in মার্কিন সিনেট।



কডের শেষের দিকে, আমরা জানি যে কেন কুর্লানস্কি তাঁর জীবনী দ্য ফিজার দ্য ফিশ দ্য ওয়ার্ল্ডকে বদলে দিয়েছিল তার বইটি সাবটাইটেল করে। একটি অনুসন্ধানের পরে তিনি আমাদের years০০ বছরের কড রেসিপি প্রদান করেন যেমন নরওয়েজিয়ান শুকনো কড লাইয়ে ভিজিয়ে রাখা। তিনি তীরচিহ্ন এবং মজাদার বিষয় যেমন কড মাথা খাওয়ার বিষয়ে আইসল্যান্ডের বিতর্ক হিসাবে সহায়তা করে। ১৯১৪ সালে, একজন বিশিষ্ট ব্যাংকার অর্থনৈতিক বিশ্লেষণে কড-মাথা অন্তর্ভুক্ত করেছিলেন (গাণিতিক সূত্রের ভিত্তিতে যা খাওয়ার সময় সঞ্চারিত হয়েছিল) এবং এই অনুশীলনকে পুষ্টিগতভাবে অযোগ্য বলে ঘোষণা করেছিলেন। সে দেশের জাতীয় গ্রন্থাগারের পরিচালক কড-হেড-ইটিংয়ের সামাজিক মূল্যবোধ যেমন একটি প্রাচীন আইসল্যান্ডীয় বিশ্বাস যে এটি বুদ্ধি বাড়িয়ে তোলে এমন একটি গ্রন্থের সাথে লড়াই করেছিলেন।

কিন্তু কুরলানস্কি এও বিবেচনা করেছেন যে আটলান্টিক কোড যা হেভিওয়েট বক্সারের মতো বড় হয়ে উঠতে পারে এবং একসময় উত্তর সাগরে এবং আইসল্যান্ডের বাইরে এবং গ্র্যান্ড ব্যাংক এবং জর্জেস ব্যাংকে মিলিয়ন মিলিয়ে গড়ে উঠেছে, কেন এখন বাণিজ্যিকভাবে প্রায় সর্বত্রই বিলুপ্ত। এই বইটি ইউরোপীয় এবং উত্তর আমেরিকার ইতিহাসের এক কৌতুকপূর্ণ চেহারা। এবং, যেমন কুরলানস্কি পেন্টি হারবার জেলেদের সম্পর্কে বলেছেন, 'তারা এক হাজার বছরের ফিশিং স্প্রের ভুল প্রান্তে রয়েছে।'



এমিল জোলা, 1873 সালে, 'নুনের কডের কথা লিখেছিলেন, ড্রাবের আগে নিজেকে ছড়িয়ে দিয়েছিলেন, বিশাল দোকানদাররা তাদের যাত্রা ও ভ্রমণের স্বপ্ন দেখিয়েছিলেন।' ইতিহাসের প্রথম পরিচিত কড-চালিত ভ্রমণকারী, যেমন কুর্লানস্কি বলেছেন যে হত্যার দায়ে তার বাবার সাথে নরওয়ে থেকে ছুঁড়ে ফেলেছিলেন ইরিক দ্য রেড। এরিক এবং তার বাবা আইসল্যান্ডে ভ্রমণ করেছিলেন, 'যেখানে তারা আরও বেশি লোককে হত্যা করেছিল এবং তাদের আবার বহিষ্কার করা হয়েছিল' এমনকি ভাইকিংসের পক্ষেও সহানুভূতিশীলভাবে চ্যালেঞ্জ ছিল। রক্তপিপাসু ব্যান্ডটি গ্রিনল্যান্ডের দিকে এগিয়ে গেল। এবং প্রায় 985 এরিকের পুত্র লেফ উত্তর আমেরিকা চলে আসেন। কুর্লানস্কি বলেছেন, তারা বেঁচে গিয়েছিল, কারণ ভাইকিংরা 'শীতের বাতাসে হিমশীতল দিয়ে ঝড় দিয়ে কডফিশ সংরক্ষণ করতে শিখেছিল যতক্ষণ না এটি তার ওজনের চার ভাগের এক ভাগ হ্রাস করে এবং কাঠের মতো কাঠের ফলক হয়ে যায়।' যা তারা ভেঙে ফেলেনি এবং নিজেরাই খায়নি, ভাইকিংস উত্তর ইউরোপে ব্যবসা করত।

তবে মধ্যযুগীয় বাস্কগুলি শীর্ষ কড ব্যবসায়ী ছিল। তারা তিমি ছিল, বিশাল দূরত্বে তিমি ভ্রমণ করতে সক্ষম হয়েছিল কারণ তারা ভাইকিংসের বায়ু-শুকানোর চেয়ে লবণ-নিরাময় কড, একটি ভাল কৌশল শিখেছে। তাদের একটি গোপন উত্সও ছিল: 1000 সাল নাগাদ, বাস্করা আটলান্টিকের উত্তর আমেরিকার ফিশিং ব্যাংকগুলিতে তাদের মাছ ধরার বহরের ঝাঁকে ঝাঁকে ঝাঁকনি সমুদ্র ভ্রমণকে কেন্দ্র করে একটি বিশাল আন্তর্জাতিক বাজার সরবরাহ করছিল, তারা একটি কড কর্নোকোপিয়া যা তারা মম রেখেছিল। 1532 সালের মধ্যে, ব্রিটিশ জেলেরা ইতিহাসের বহু কড যুদ্ধের প্রথমটিতে হানস্যাটিক লিগের সাথে লড়াই করছিল। 1550 এর মধ্যে, ইউরোপে খাওয়া সমস্ত মাছের ষাট শতাংশ কোডড ছিল।

বার কোড স্ক্যানার ব্যবহার করে বিক্রি করা প্রথম বাণিজ্যিক পণ্যটি কী ছিল

কুরলানস্কি ইতিহাসের কোডের দৃষ্টিকোণ থেকে জরিপ করে। দেখা গেছে, পিলগ্রিমগুলি কেপ কড বেতে কড ধরার মাধ্যমে সাফল্য অর্জনের পরিকল্পনা করেছিল, যদিও তারা মাছ ধরা সম্পর্কে এতটা কম জানত যে তারা অনেকটা মোকাবেলা করতে অবহেলিত ছিল। তারা কীভাবে কৃষিকাজ করতে জানে না। সৌভাগ্যক্রমে, তারা তাদের ভারতীয় প্রতিবেশীদের খাবার ক্যাশে স্তম্ভিত করতে পারদর্শী হয়ে ওঠে। ক্যাপ্টেন জন স্মিথ ভার্জিনিয়ায় খ্যাতি পেয়েছিলেন, তবে তিনি নিউ ইংল্যান্ডে সমৃদ্ধ ক্যাডিং কোড পাবেন। কড ক্যারিবিয়ান উদ্ভিদ দাসকে খাওয়ালেন। কড ইউনিয়ন সেনাবাহিনীকেও খাওয়াত।



ডারউইনের চ্যাম্পিয়ন, টি। এইচ। হাক্সলি তিনটি ব্রিটিশ ফিশিং কমিশনে দায়িত্ব পালন করেছিলেন এবং যুক্তি দিয়েছিলেন যে হেরিং (এবং বর্ধিতকরণের মাধ্যমে, কোড) কখনই ফিশ করা যায় না - প্রকৃতি, ভিক্টোরিয়ান দৃষ্টিভঙ্গিতে, অবিনাশী। কড খেতে প্রচুর পরিমাণে খুঁজে পায়, তাদের বিশাল মুখ দিয়ে সাঁতার কাটায় এবং যা কিছু প্রবেশ করে তা গ্রাস করে 199 ১৯৯৪ সালে একটি ডাচ জেলে তার পেটে ডেন্টচারের একটি কড ধরেছিল।

তবে প্রজাতিগুলি কেবল তখনই স্থিতিশীল হয় যখন প্রতিটি মহিলা তার জীবদ্দশায় কমপক্ষে দুটি সন্তান জন্ম দেয় যা বেঁচে থাকে। এবং মানুষ কড ধরার ক্ষেত্রে আরও বেশি দক্ষ হয়ে উঠেছে। বাষ্প ইঞ্জিনের সাথে, ক্লারেন্স বার্ডসিয়ে হিমায়িত খাবার, ডিজেলস, অজেয় ট্রলার জাল, ফিশ সন্ধানকারী সোনার গিয়ার, দৈত্য কারখানার জাহাজ - কডের কোনও সুযোগই ছিল না। এখন প্রাক্তন কড জেলেরা, নিজস্ব দক্ষতার শিকার, তারা মাছের প্রত্যাবর্তনের জন্য নিঃসন্দেহে আশাবাদী।

'এটাই কি বন্য খাবারের শেষ?' কুরলানস্কি অবাক। আইসল্যান্ডাররা এখনও কডের জন্য মাছ ধরে তবে বেশিরভাগ তারা হ্যাডক খায়। যেমন রেক্যাভিক শেফ ব্যাখ্যা করেছেন, 'আমরা টাকা খাই না।'

পর্যালোচক রিচার্ড ওলকোমির ভার্মন্টে তাঁর বাড়ি থেকে লেখেন



^