বড়দিন

আপনার ক্রিসমাস কুকিজ ধ্বংস করা বন্ধ করুন! ভাল বেকিং এই টিপস অনুসরণ করুন শিল্প ও সংস্কৃতি

'বছরের এই সময়টি যখন অপেশাদার এবং পেশাদার বেকাররা তাদের ছুটির পার্টির জন্য তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা একসাথে করে। তবে এমনকি সহজ রেসিপি বা চকচকে ম্যাগাজিনের ফটো স্প্রেড কোনও মহাকাব্য কুকি ব্যর্থতা রোধ করতে পারে না। এমনকি নীচের মতো প্রাক-প্যাকেজযুক্ত কুকি বাক্সগুলিও হোম রান্নার ব্যাটি চালাতে পারে।

ছবির সৌজন্যে imgur.com

যে খুব ঘনিষ্ঠভাবে কোনও রেসিপি অনুসরণ করার চরম হতাশা, কেবল চুলার দরজা খোলার জন্য এবং একটি বড় কুকি আবিষ্কার করা যা দেখে মনে হয় এটি একটি স্টিম রোলার দ্বারা চালিত হয়েছে, এটি সর্বজনীন। দুর্ভাগ্যক্রমে প্রথম কামড় যা আধারের তুলনায় কার্ডবোর্ডের সাথে আরও সাদৃশ্যযুক্ত একটি ট্রিট উত্পাদন করে দু'ঘন্টায় কনসেন্টেশন এনে দেয়।





ভবিষ্যতে এই সাধারণ কুকি কনড্রুমগুলি এড়াতে সহায়তা করার জন্য এখানে কয়েকটি টিপস রইল।

1) মাখন বনাম মার্জারিন



খাদ্য নীতি বিশেষজ্ঞ, উদ্যানবিদ এবং লেখক হিসাবে জোয়ান ডাই গুসো একদা বলেছিল, মাখন বনাম মার্জারিনের ক্ষেত্রে, আমি গবাদি পশুদের উপর নির্ভর করি যতটা আমি রসবিদদের উপর নির্ভর করি। কুকিজের ক্ষেত্রে, মাখন বা মার্জারিন ব্যবহার করা ব্যক্তিগত পছন্দ সম্পর্কে। মাখন হ'ল সর্ব-প্রাকৃতিক উপায় এবং অনেক বেকার দাবী করেন যে এটি সেরা বিকল্প হিসাবে এর কিছুটা স্বাদও রয়েছে। কিন্তু এরপরে এমনও আছেন যারা বিগত ৫০ বছর ধরে একই কুকি রেসিপিতে মার্জারিন ব্যবহার করছেন এবং এর শপথ করেছেন। আপনি মার্জারিনকে পছন্দ করুন বা ঘৃণা করুন আপনি ধন্যবাদ জানাতে পারেন সম্রাট তৃতীয় নেপোলিয়ন , যে কোনও সস্তা তৈরি করতে পারে এমন কাউকে একটি পুরষ্কার সরবরাহ করেছিল মাখন বিকল্প যে সহজেই অ্যাক্সেসযোগ্য ছিল।

আপনি টিম মাখন বা দল মার্জারিন হোন না কেন, আপনি এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করছেন তা নিশ্চিত করুন। এবং আপনি যদি বিতর্ক করছেন, ওলি আমোস , মূল বিখ্যাত আমোসের পিছনে লোকটি সর্বদা বলে মাখন দিয়ে যাও । যদি আপনি সিঁড়ি থেকে মাখনের কাঠি এবং মার্জারিনের একটি খোলা ধারক ফেলে দেন তবে মাখনটির সবচেয়ে বেশি হবে ডেন্ট পান তবে মার্জারিনটি তরমুজের মতো মেঝেতে ছড়িয়ে পড়বে। টেক্সচার আলাদা। মার্জারিন ব্যবহার করে, নিশ্চিত হন যে এটি কমপক্ষে 80 শতাংশ উদ্ভিজ্জ তেল বা প্রতি টেবিল চামচ 100 ক্যালরি রয়েছে। মোটা আরও ভাল! মার্জারিন যদি হয় ৮০ শতাংশের নিচে তারপরে এতে একটি উচ্চ জলের সামগ্রী রয়েছে এবং এটি কুকিজগুলি ছড়িয়ে পড়ে এবং প্যানে আটকে রাখে।

ফ্লিকার ব্যবহারকারী সৌজন্যে নাথানম্যাক ৮87



আপনি যে কোনও মাখন পণ্য স্থির করেন তার তাপমাত্রা আপনার চূড়ান্ত পণ্যকে বড় প্রভাব দেয়। বাটার আপনি কংক্রিটের মতো হন যা আপনি কোনও ভবনের ভিত্তি pourালতে ব্যবহার করেন, কাঠামোগত প্রকৌশলী বেকার হয়ে উঠেন অনিতা চু জানায় নিউ ইয়র্ক টাইমস । সুতরাং এটি সঠিকভাবে পাওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ: তাপমাত্রা, জমিন, বায়ুচালিত। পেশাদাররা বলছেন সর্বাধিক সাধারণ ভুল হোম বেকাররা যখন বেকিংয়ের বিষয়টি আসে তখন মাখনটি কীভাবে পরিচালনা করা হয়। রেসিপি দিকনির্দেশগুলি পুরোপুরি অনুসরণ করতে ভুলবেন না।

নরম হয়ে যাওয়া বা ঘরের তাপমাত্রার মাখনের নিখুঁত হওয়ার রহস্য অপেক্ষা করছে, যা সম্ভবত কুকি তৈরির সবচেয়ে হতাশাজনক অংশ। সঠিক তাপমাত্রায় মাখনের কাঠি পাওয়ার সর্বোত্তম উপায় হ'ল এটি কাউন্টারে রাখা এবং এটিকে ছেড়ে দেওয়া 30-60 মিনিট । যদি এটি যথেষ্ট নরম না হয় তবে এটি আঠালো হবে এবং পিটারে পুরোপুরি মিশ্রিত হবে না। এটি সহজে ছড়িয়ে যাওয়ার পরে এটি প্রস্তুত। প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য মাখনকে মাইক্রোওয়েভ করবেন না, এমনকি এটি কয়েক সেকেন্ডের জন্য হলেও। মাইক্রোওয়েভ করে, এটি মাখন গলে যাচ্ছে এবং গলে যাওয়া মাখন কুকিজ সমতল হতে দেবে। এবং যদি এটি সম্পূর্ণরূপে গলে যায়, তবে এটি হওয়া উচিত নয় ব্যবহৃত এবং পুনরায় শীতল করা যাবে না।

2) ময়দা

সিট করবেন নাকি সিট করবেন না? মূলত, চালনার উদ্দেশ্য illingালাই প্রক্রিয়া এবং পোকামাকড় থেকে গলদা, অশুচি থেকে মুক্তি পাওয়া ছিল। আজ, দ্বিতীয় দুটি বড় উদ্বেগ নয়, তবে বেকিংয়ের সময় ময়দা আলগা করা এখনও ভাল ধারণা। ময়দা দিন, সপ্তাহ বা মাসের জন্য কয়েক মাস প্যান্ট্রি তাকের মধ্যে বসে থাকলে, ময়দা সমতল হয়। আপনি যদি কোনও পরিমাপের কাপটি সোজা ব্যাগে রেখে থাকেন এবং / অথবা আটাটি কাপে রাখেন তবে আপনি সম্ভবত পিঠে কিছুটা বেশি ময়দা যুক্ত করবেন। আপনার কুকিগুলি যদি কিছুটা শুকনো হয় তবে এটি কারণ হতে পারে। ময়দা আলগা করার দ্রুত উপায় হ'ল পরিমাপ করার আগে এটি একটি চামচ দিয়ে মিশ্রিত করা, তারপরে এটি একটি ছুরির পিছনে দিয়ে সমতল করুন। পরিমাপ কাপের পাশের স্তরটিকে কাঁপুন বা আঘাত করবেন না কারণ এটি ময়দা পুনরায় স্থির হয়ে উঠবে।

তারার গল্পটি ব্যানার ছড়িয়েছে

ব্লিচড বা আনলাইচড অল-উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা? ময়দা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হওয়ার আগে বয়স প্রয়োজন। এ 20 শতকের শুরু বার্ধক্যজনিত প্রক্রিয়া কয়েক মাস থেকে কয়েক সপ্তাহ ধরে দ্রুত করার জন্য ব্লিচ ব্যবহার করা হত। ব্লিচ করার সময়, ময়দার প্রোটিন সামগ্রী হ্রাস করা হয় , তবে নাটকীয় পার্থক্যের জন্য উল্লেখযোগ্যভাবে যথেষ্ট নয়। একে অপরকে ব্যবহার করা বাড়ির বেকারদের মধ্যে একটি বহুল আলোচিত বিষয়। সিন্ডি মুশেট , পেশাদার বেকার, প্যাস্ট্রি শেফ এবং এর লেখক শেখানো বেকিং আর্ট এবং সোল সুপারিশ সর্বদা আনবিচড ময়দা ব্যবহার করা কারণ এটি অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত নয়, পরিবেশের পক্ষে ভাল এবং এর কারণেই এর স্বাদ আরও ভাল। সামগ্রিকভাবে, ব্লিচড এবং আনলাইচড ময়দা কিছু পরিমাণে একটি রেসিপিতে এবং মাখন এবং মার্জারিনের মতো বিনিময়যোগ্য, এটি ব্যক্তিগত পছন্দ সম্পর্কে।

তবে, ব্লিচড বা আনবিলেচড হোক না কেন, সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা অন্যান্য ময়দার ধরণের মতো আদান-প্রদানের যোগ্য নয় পিষ্টক , স্ব উদয় বা পুরো গম

ময়দা সংরক্ষণ করার সময়, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সম্পর্কে সচেতন হন। খালি না হওয়া আটা ব্যাগের শেল্ফ জীবনের জন্য তারিখটি অনুমান। খোলার পরে ময়দা হওয়া উচিত সঞ্চিত একটি শীতল এবং অন্ধকার অঞ্চলে সিল পাত্রে, প্যান্ট্রি তাক ভাল আছে fine সর্বদা উদ্দেশ্য ময়দা প্রায় স্থায়ী 8 মাস । ফ্রিজে বা ফ্রিজে রাখলে আটার জীবন বাড়ানো যায়; এটি বিশেষত তাই পুরো শস্য flours । তবে আপনি যদি বছরে মাত্র একবার বেক করেন তবে সেই কৌশলটি নিয়ে বিরক্ত করবেন না এবং ময়দার নতুন ব্যাগের জন্য স্প্লার্জ করবেন না তার স্বাদ হারিয়েছে

ফ্লিকার ব্যবহারকারী সৌজন্যে হ্যান্স ওয়েস্টবিেক

3) কুকিগুলি নীচে কিছুটা বাদামী?

যদি কুকিগুলি নীচে জ্বলতে বা বেশি পরিমাণে বেরিয়ে আসে তবে সম্ভবত আপনার কুকি শীটটিই সমস্যা। দ্য বেকিং জন্য সেরা শীট হালকা বর্ণের, চকচকে, দিক ছাড়াই এবং ভারী গেজ অ্যালুমিনিয়াম থেকে তৈরি। পাশ দিয়ে বেকিং প্যানগুলি প্রান্ত বরাবর কুকিজকে সমানভাবে ছড়িয়ে পড়তে দেয় না এবং কুকিজগুলি তুলতে অসুবিধা দেয়। যদিও গা dark় নন-স্টিক বেকিং প্যানগুলি জনপ্রিয় এবং অনেক রেসিপিগুলি ননস্টিক প্যান ব্যবহার করতে বলে, তারা পোড়া বা ওভারডোন বোতল ছেড়ে কুকিজকে অসম রান্না করে তোলে। এছাড়াও, ননস্টিক আচ্ছাদন কুকিগুলি ছড়িয়ে পড়া থেকে বাধা দেয় এবং এর ফলে আরও ঘন, কম ক্রিপসি কুকিজ হতে পারে। রঙটি কুকিগুলির রান্নাকেও প্রভাবিত করে। গা dark় রঙ আরও শক্তি শোষণ করে চুলা থেকে এবং ওভারডোন বোতলস এবং ক্রিস্পি এজগুলির সাথে অসম বেকিংয়ের দিকে নিয়ে যেতে পারে। আপনার সমস্ত কিছু যদি ননস্টিক ডার্ক প্যান হয় দ্রুত সমাধান প্যানটি চালু করে ফ্ল্যাট নীচে ব্যবহার করা। তারপরে প্যানটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে লাইনে দিন।

ছবির সৌজন্যে উইকিমিডিয়া কমন্স।

4) চিল আউট

যদি কোনও রেসিপিটি ফ্রিজে আটা রাখার কথা বলে, তবে নিয়মগুলি অবশ্যই মেনে চলুন। কাটা এবং আকারযুক্ত কুকি তৈরির জন্য চিলিং বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ। ঠাণ্ডা করে, ময়দা ঘূর্ণায়মান এবং সমানভাবে কাটানোর জন্য আরও মৃত্তিকায় পরিণত হয়। আপনি যদি ফ্রিজে ময়দা ঠান্ডা করার জন্য পুরো সময় অপেক্ষা না করতে চান বা কিছুটা ভিড় করে থাকেন তবে আপনি আটাটি ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। সম্পর্কিত ফ্রিজে 20 মিনিট ফ্রিজে প্রায় 1 ঘন্টা সমান। যদি মার্জারিন ব্যবহার , ছাঁচনির্মাণের জন্য সঠিক কাঠামো পেতে আপনাকে ফ্রিজে ময়দার আটা রাখা দরকার।

ছবির সৌজন্যে freefoodphotos.com

5) আইসিং

যখন আইসিংয়ের কথা আসে, ভাল টেস্টিংয়ের চেয়ে ভাল দেখতে পারা উচিত। আপনি যখন সেই সুন্দর টুকরোগুলি আঁকবেন কুকি আর্টকে আঁকাবাঁকা আর বলুন আরে! আমি এটি করতে পারি, আপনার পরবর্তী দুর্দান্ত বেকিং অভিযানের যাত্রা শুরু করার আগে দু'বার ভাবি। এটি সম্ভব নয় এটি নয়, কেবল এটি অবিশ্বাস্য মনে হলেও এটি অখাদ্য হতে পারে। বেশিরভাগ কুকি গ্লাস রেসিপি যা প্রচুর পরিমাণে চিনি কুকি রেসিপিগুলিতে মিষ্টান্নকারী চিনি, দুধ, ভ্যানিলা নিষ্কাশন এবং কখনও কখনও কর্ন সিরাপ নিয়ে গঠিত। এই সমস্ত একত্রে মিশ্রিত হওয়ার প্রাকৃতিক ধারাবাহিকতা স্বচ্ছ এবং magazine ম্যাগাজিনের পৃষ্ঠাগুলিতে বর্ণের ঘন ক্যানভাস নয়। সম্ভবত, ম্যাগাজিনের খাবার শিল্পীরা সেই নিখুঁত ছবিটি পেতে অসম্পর্কিত পরিমাণে চিনি, তেতো পরিমাণে রঙিন রঙ এবং এমনকি কিছু অখাদ্য বিষাক্ত উপাদান ফেলেছিলেন। তবে আমরা কীভাবে তাদের নিকটতম স্থান পেতে পারি?

আপনি যদি ছবিটি নিখুঁত কুকি আইসিং চান তবে একটি সন্ধান করুন রয়্যাল আইসিং রেসিপি । এটি একটি ঘন প্যাসিটির ধারাবাহিকতা যা একবার শুকানো শক্ত হয়ে যায়। এটি প্রচুর গুঁড়ো চিনি দিয়ে মেরিনিং পাউডার বা ডিমের সাদা অংশ দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি অত্যন্ত মিষ্টি এবং সবচেয়ে সুস্বাদু বিকল্প নয় তবে আপনাকে সেই চিত্রের নিখুঁত ধারাবাহিকতা দেবে। মসৃণ চেহারা পেতে, আপনি চান পাইপ এবং আইসিং বন্যা

ছবির সৌজন্যে উইকিমিডিয়া কমন্স

যদি গ্লাস বেশি ব্যবহার করে এবং কুকিগুলিতে একটি মসৃণ ফিনিস চান, তবে কৌতুকটি হ'ল আইসিংয়ের মধ্যে কুকির শীর্ষটি আইসিং স্প্যাটুলা বা মাখনের ছুরি দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়ার পরিবর্তে ডুব দেওয়া হয়। আরও সমৃদ্ধ রঙ পেতে, খাবার রঙের পরিবর্তে আইসিং বা জেল রঙ ব্যবহার করুন। এটি অনেক বেশি কেন্দ্রীভূত এবং এর কিছুটা অনেকদূর এগিয়ে যায়। তবে, এটি শক্তিশালী হলেও, একবারে কিছুটা রাখুন এবং যাবেন ঠিক তেমন পরীক্ষা করুন। আপনি যে কেউ কখনও দেখা উজ্জ্বল নীল আইসিং তৈরি করতে পারেন তবে এটি খুব ভাল স্বাদ নাও পেতে পারে।

6) পরিবহন

অভিনন্দন! আপনি নিখুঁত কুকি তৈরি করেছেন, তবে সেই কুকিটি 5 ইঞ্চি শীতল র‌্যাকের দিকে বা 500 মাইল দাদির বাড়ির দিকে নিয়ে যাওয়ার সময়, অনেক কিছুই ভুল হতে পারে। আপনার জিঞ্জারব্রেড পুরুষদের অঙ্গ নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করতে এখানে কয়েকটি উপায় রয়েছে।

ট্রেতে এবং স্থানান্তরিত করার সময়, ফ্ল্যাট কুকি বা প্যানকেক স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। ধীরে ধীরে কুকির নীচে পান এবং একের পর এক কুলিং র্যাকটিতে স্থানান্তর করুন। যদি আপনি আপনার প্যানটি পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে সজ্জিত করেন তবে এই অংশটি খুব সহজ। আপনি যত বেশি সতর্ক হন তত বেশি সম্ভবত ভুল হয় না। ছোট বাচ্চাদের প্লেটে বা শ্বশুরবাড়ির টিনে পাইল করার আগে কুকিজগুলি পুরোপুরি শীতল হয়ে গেছে কিনা তা নিশ্চিত করুন। যদি কুকিগুলি শীতল না হয়ে থাকে এবং একে অপরের উপরে গাদা থাকে তবে আপনি সোগি কুকিগুলির একটি বড় পর্বত পেতে পারেন।

ঘর থেকে বাইরে পরিবহণের জন্য কুকিগুলিকে একটি মধ্যে প্যাক করুন সত্যিই শক্ত পাত্রে একবার ঠান্ডা হয়ে সমস্ত আইসিং শুকিয়ে গেছে। কুকিজকে একসাথে রাখার ক্ষেত্রে মোম কাগজটি আপনার সেরা বন্ধু হয়ে উঠবে। মোম কাগজ দিয়ে ধারক সারিবদ্ধ করুন এবং নীচে এবং একবার ভরাট উপরের কাগজটির একটি গদি রাখুন। এছাড়াও, কুকিগুলিকে সারি বা গোষ্ঠীতে বা মোমের কাগজে মোড়ানো। যদি একাধিক ধরণের কুকিজ প্যাক করে থাকে তবে নীচের দিকে সবচেয়ে ভারী হওয়া নিশ্চিত করুন।

ছবির সৌজন্যে ওরেঞ্জেট

7) অন্যান্য দ্রুত টিপস

দিকনির্দেশ: এটি সুস্পষ্ট বলে মনে হতে পারে তবে বেকিংয়ের জন্য যথাযথভাবে নির্দেশনাগুলি অনুসরণ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। এটি ক্লিচé নয় যে বেকিং একটি বিজ্ঞান এবং রান্না একটি শিল্প। রান্নায়, আপনি যদি তেঁতুল মরিচের পরিবর্তে কিছুটা জায়ফল যোগ করেন তবে আপনি খুঁজে পেতে পারেন সবচেয়ে দুর্দান্ত নতুন রেসিপি। তবে আপনি যদি কুকি রেসিপিটিতে বেকিং সোডা পরিবর্তে বেকিং পাউডার যুক্ত করেন তবে আপনি একটি বিপর্যয় পাবেন।

রান্নার স্থান: কুকিগুলি শ্বাস নিতে দিন। বেকিংয়ের সময় কুকিজগুলির তাদের স্থান প্রয়োজন। ট্রেতে যতটা সম্ভব কুকিজ পাওয়ার চেষ্টা করবেন না। প্রায় এক চামচ কুকি আটাতে কমপক্ষে 2 ইঞ্চি শ্বাস প্রশ্বাসের ঘর থাকা উচিত have

আকার: যদি কুকির ধরণটির জন্য কেবল কুকি শীটের উপরে ময়দার আঁচড়ানোর প্রয়োজন হয় তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার সমস্ত কুকির আটার বল একই আকারের। যদি তা না হয় তবে আপনি কিছু পোড়া ও পূর্বাবস্থায় ফেরা কুকিজ দিয়ে শেষ করতে পারেন। ময়দা মাপার এবং রাখার একটি সহজ সরঞ্জাম হ'ল ক কুকি স্কুপ যা দেখতে একেবারে মিনি আইসক্রিম স্কুপারের মতো লাগে। যদি তা না হয় তবে একটি পরিমাপের টেবিল চামচ বা নিয়মিত টেবিল চামচ করবে। আপনি নিশ্চিত হন যে আপনি একই পরিমাণে স্কোপ করছেন।

ওভারব্যাকিং: কুকিগুলিকে বেশি করে দেওয়া থেকে বিরত রাখতে, রেসিপিটি যা বলে তার থেকে এক বা দুই মিনিটের মধ্যে টাইমার সেট করুন।

প্রথম থ্যাঙ্কসগিভিং এ কি খাবার খাওয়া হয়েছিল

বেকিং সমস্ত পরীক্ষা এবং ত্রুটি সম্পর্কে। ব্যর্থতা ছাড়া রান্নাঘরটি অত্যন্ত বিরক্তিকর হবে। কয়েকটা হাসির জন্য এবং বেকিংয়ের প্রতি আপনার বিশ্বাস পুনরুদ্ধার করতে এগুলি দেখুন কুকি ব্যর্থ । আপনার কোনও মজাদার কুকি দুর্ঘটনা আছে?





^