ব্লগ

ভাজা সবুজ টমেটো অবাক করা উত্স | শিল্প ও সংস্কৃতি

১৯৯১ সালে যখন এই নামে একটি সিনেমা প্রকাশিত হয়েছিল তখন আমি অনেক আমেরিকানদের মতো প্রথমবারের মতো ভাজা সবুজ টমেটো শুনেছিলাম। ফ্যানি ফ্ল্যাগ নামে একটি উপন্যাস অবলম্বনে হুইসল স্টপ ক্যাফেতে ভাজা সবুজ টমেটো , এটি আলাবামায় মহিলা বন্ধুত্ব এবং ক্ষমতায়নের একটি দুর্দান্ত-গল্পে মেরি লুইস পার্কার, মেরি স্টুয়ার্ট মাস্টারসন, ক্যাথি বেটস এবং জেসিকা ট্যান্ডি অভিনীত। আমি সিনেমার অনুরাগী নই (প্রধান চরিত্রের দু'জনের নাম ইডগি এবং নিন্ন I আমার আরও কিছু বলা দরকার?), এবং আমি সম্ভবত দক্ষিণী খাবারটি (পরে আরও কিছু) সম্পর্কে তেমন চিন্তা করি নি যে এই একটি চরিত্রগুলি ততক্ষণ পর্যন্ত বন্ধুর কাছে তত্পর হয় যে আমি এবং ১৯৯০ এর দশকের শেষের দিকে নিউ অরলিন্সে আমার খালা এবং মামার সাথে দেখা করি।

তারা আমাদের দেয়ালের প্রাচীরের গর্তে নিয়ে গিয়েছিল যা দক্ষিণের সহজ ভাড়া দেয়। পুরো খাবারটি সুস্বাদু ছিল, যেমনটি আমি স্মরণ করি, যদিও কেবলমাত্র থালা আমি পরিষ্কারভাবে মনে করতে পারি তা হ'ল ভাজা সবুজ টমেটো। এখন, আমি জানি যে বেশিরভাগ জিনিসগুলি যেগুলি চাটানো এবং গভীর-ভাজা হয়ে গেলে আরও ভাল স্বাদ গ্রহণ করে। তবে এই থালাটি সম্পর্কে অসাধারণ কিছু ছিল cr টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টান যা বহির্মুখী তেলকে ভারসাম্যহীন করে তোলে। আমি মারলাম।



নিউ অরলিন্স সফরটি ছিল শিকাগো যাওয়ার একটি রোড ট্রিপে আমাদের প্রথম স্টপ। (এখন, লেখার আমন্ত্রণের জন্য আমার গল্পটির পরিবর্তে কেন আমি এই গল্পটি মনে রাখিনি খাদ্যজনিত অসুস্থতার করুণ কাহিনী ?) আমি যেখানেই গিয়েছি ভাজা সবুজ টমেটো খুঁজছিলাম। যদিও আমি সেই ট্রিপে প্রচুর অন্যান্য ভাল জিনিস খেয়েছি, আমি আমার নতুন প্রিয় খাবারটি আবার একবার পেয়েছি, মেমফিসের একটি আপস্কেল রেস্তোঁরায়। ওরা হতাশ ছিল — অতি-পাকা এবং অতিমাত্রায় রান্না করা।



পরের বার যখন আমি ভাজা সবুজ টমেটোর মুখোমুখি হলাম তখন প্রায় এক দশক পরে নিউ ইয়র্কের উর্ধ্বে অবস্থিত সমস্ত জায়গার গ্রামীণ কাউন্টি মেলায়। ভুট্টা কৃষকের খাবারের স্ট্যান্ডে পরিবেশিত, তারা যেটাকে আমি বিশ্বাস করতে পেরেছিলাম তা গতানুগতিক দক্ষিণ-স্টাইল — এগুলি আরও বেশি কর্ন ফ্রাইটার মতো ছিল যা ভিতরে .ুকে থাকা সবুজ টমেটো টুকরো টুকরো ছিল — তবে আমি আবার প্ররোচিত হয়েছি।

আমি 'স্পষ্টত দক্ষিণী' বলার কারণটি এটি থেকে দেখা যাচ্ছে যে, ভাজা সবুজ টমেটো ১৯৯১ সালের আগে দক্ষিণে যতটা অস্বাভাবিক ছিল সেগুলি অন্য কোথাও ছিল। প্রকৃতপক্ষে, দক্ষিণ ক্যারোলিনার খাবার ইতিহাসবিদ এবং লেখক রবার্ট এফ ম্যাসের মতে, 'তারা উত্তর-পূর্ব এবং মধ্য-পশ্চিমের আমেরিকান রন্ধনসম্পর্কিত দৃশ্যে প্রবেশ করেছিল, সম্ভবত ইহুদি অভিবাসীদের সাথে যোগসূত্র নিয়ে, এবং সেখান থেকে বাড়ির মেনুতে চলে গিয়েছিল -বিংশ শতাব্দীর শুরুর দিকে মধ্য আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রে বেড়ে ওঠা রান্নার শিক্ষকদের স্বীকৃতি স্কুল ''



ইহুদি ?! এবং আমি এখানে আমার জাতিগত heritageতিহ্যের মুকুট রচনা অর্জন ভেবেছিলাম মাতজো বল স্যুপ এবং ব্যাগেলস । মস 19-19-এর শেষ এবং 20 শতকের গোড়ার দিকে বেশ কয়েকটি ইহুদি ও মধ্য-পশ্চিমা রান্নাঘরের রেসিপিগুলি পেয়েছিল, তবে দক্ষিণী রান্না বইগুলিতে এবং দক্ষিণের সংবাদপত্রগুলিতে খুব কমই পাওয়া যায়। আপনি পুরো বিনোদন এবং তথ্যপূর্ণ পড়তে পারেন হিসাব কোনও সিনেমা তার ব্লগে কীভাবে (বা বিকৃত) রন্ধন ইতিহাসের পরিবর্তন করেছে of

আমি এটির বিষয়ে যত বেশি চিন্তা করি ততই এটি বোঝা যায় যে ভাজা সবুজ টমেটো যেন একটি নর্দার খাবারের হয়। মস সবুজ টমেটো পছন্দ না করার স্বীকার করে, যুক্তি দিয়েছিল যে পাকাটি 'প্রকৃতির সত্যিকারের আনন্দ' এবং এগুলি অন্য কোনও উপায়ে খাওয়া লজ্জাজনক। আমি সত্যিই ভাল পাকা টমেটোগুলির একটি বিশাল অনুরাগী এবং যদি সারা জীবন আমার জন্য কেবল একজন বা অন্যটিকে বেছে নিতে বাধ্য করা হয় তবে আমি পাকা পশুর সাথে যেতে হবে। তবে যেখানে আমি উত্তর-পূর্বাঞ্চলে থাকি, ক্রমবর্ধমান মরসুমটি এত কম যে উদ্যানপালকদের প্রথম তুষারপাতের আগে তাদের সমস্ত অপরিশোধিত টমেটো দিয়ে কিছু করতে হবে। তাদের ভাজা ভাজা ভাল সমাধান মত মনে হচ্ছে।

যদিও আমরা এখন টমেটো মৌসুমের শীর্ষে রয়েছি, গত সপ্তাহে কৃষকের বাজারে আমি পাকা রাস্তার পাশে কয়েকটি সবুজ টমেটো দেখেছি। আমি প্রত্যেকটি কিছু কিনেছি এবং এ অনুযায়ী সবুজগুলি ভাজা করেছি থেকে রেসিপি দক্ষিণী বাস পত্রিকা মোসের ব্লগ পড়ার আগে এটি ছিল; সম্ভবত পরবর্তী সময় আমি উল্লেখ করেছি যে কোনও ইহুদি রেসিপি ট্র্যাক করার চেষ্টা করব।





^