আজ, Thanksতিহ্যবাহী থ্যাঙ্কসগিভিং ডিনারে যে কোনও সংখ্যক খাবারের মধ্যে রয়েছে: টার্কি, স্টাফিং, কাঁচা আলু, ক্যান্ডিড ইয়ামস, ক্র্যানবেরি সস এবং কুমড়ো পাই। তবে কেউ যদি historতিহাসিকভাবে নির্ভুল ভোজ তৈরি করতে থাকেন, কেবল thoseতিহাসিকরা নির্দিষ্ট যে খাবারগুলি নিয়ে তথাকথিত প্রথম থ্যাঙ্কসগিভিং পরিবেশন করা হয়, সেখানে পাতলা বাছাই হবে। ওয়াইল্ডফুল ছিল। রুটি বা দইয়ের জন্য শস্যের আকারে ভুট্টা ছিল। ভেনিসন ছিলেন, ক্যাথলিন ওয়াল বলেছেন। এগুলি নিখোঁজ।

দুটি প্রাথমিক উত্স - একমাত্র বেঁচে থাকা দলিল যা খাবারের বিষয়ে উল্লেখ করে - নিশ্চিত করে যে এই প্রধানগুলি 1621 সালে প্লাইমাথ কলোনীতে পিলগ্রিমস এবং ওয়াম্পানোগ দ্বারা ভাগ করা ফসল উদযাপনের অংশ ছিল attended সেখানে উপস্থিত এক ইংরেজ নেতা অ্যাডওয়ার্ড উইনস্লো একটি বন্ধুকে বাড়িতে লিখেছিলেন:

আমাদের ফসল কাটার পরে, আমাদের গভর্নর চারজন লোককে ফাউলের ​​জন্য প্রেরণ করলেন, যাতে আমরা আমাদের শ্রমের ফল সংগ্রহ করার পরে এক বিশেষভাবে আনন্দ করতে পারি। তারা একদিনে চারজন যত পাখি মেরেছিল, পাশে সামান্য সাহায্য নিয়ে প্রায় এক সপ্তাহ কোম্পানির সেবা করেছিল। সেই সময়ে, অন্য বিনোদনগুলির মধ্যে, আমরা আমাদের অস্ত্র ব্যবহার করলাম, অনেক ভারতীয় আমাদের মধ্যে উপস্থিত হয়েছিল, এবং তাদের মধ্যে সর্বশ্রেষ্ঠ রাজা ম্যাসাওসাইট, কয়েকজন নব্বই লোককে নিয়ে, যাদের তিনদিন আমরা আনন্দ করেছি এবং ভোজন করেছি, এবং তারা বাইরে গিয়ে হত্যা করেছিল they পাঁচটি হরিণ, যা তারা বৃক্ষরোপণে নিয়ে এসেছিল এবং আমাদের রাজ্যপালকে এবং অধিনায়ককে এবং অন্যদেরকে দান করেছিল।





উইলিয়াম ব্র্যাডফোর্ড, গভর্নর উইনস্লো উল্লেখ করেছেন, 1621 সালের শরত্কালের বর্ণনা দিয়েছিলেন, এবং জলছবি ছাড়াও বুনো টার্কির প্রচুর ভাণ্ডার ছিল, যার মধ্যে তারা ভেনিস ইত্যাদির সাথে অনেকগুলি গ্রহণ করেছিলেন, এছাড়াও তারা সপ্তাহে এক পিঁকে খাবার খেতেন Besides কোনও ব্যক্তির কাছে বা এখন ফসল কাটা থেকে, সেই পরিমাণে ভারতীয় ভূট্টা।

তবে thপনিবেশবাদী এবং ওয়্যাম্পানোয়াগ 17 তম শতাব্দীর ভোজের সময়ে কী খেয়েছিল তা নির্ধারণ করতে কিছু খনন করা দরকার। শিক্ষিত অনুমান, ওয়াল, প্লেমথ প্ল্যান্টেশনের একটি খাদ্যপথের জালিয়াতি, প্লাইমাউথ, ম্যাসাচুসেটস-এর একটি জীবন্ত ইতিহাস জাদুঘর, সেই কাল থেকে পুরাতাত্ত্বিক অবশেষ যেমন পরাগের নমুনাগুলি যা তার উপনিবেশবাদীদের বৃদ্ধি পাচ্ছে তার মধ্যে আঁকড়ে থাকতে পারে। ।



আমাদের আলোচনাটি পাখি দিয়ে শুরু হয়। ওয়াল জানিয়েছেন, তুরস্ক আজকের মতো খাবারের কেন্দ্রবিন্দু ছিল না। উপনিবেশবাদী এবং আমেরিকান ভারতীয়রা বুনো টার্কি রান্না করা সম্ভব হলেও তিনি সন্দেহ করেন যে হংস বা হাঁসই পছন্দসই বন্য পাখি ছিল। তার গবেষণায় তিনি আবিষ্কার করেছেন যে রাজহাঁস এবং যাত্রী কবুতরগুলিও উপলব্ধ ছিল। ওয়াল বলে, যাত্রী কবুতর — এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে বন্যের মধ্যে বিলুপ্তপ্রায় so এগুলি এত ঘন হয়েছিল, তারা বলেছিল যে আপনি তাদের দেখার আগে চতুর্থাংশ আগে শুনতে পেলেন, ওয়াল বলে। তারা বলেছে যে কোনও ব্যক্তি পাখিগুলিকে বিমানের মধ্যে গুলি করতে পারে এবং 200 জনকে নামিয়ে আনতে পারে।

ছোট পাখিগুলি প্রায়শই থুতু-ভাজা হত, যখন বড় পাখি সেদ্ধ হয়। আমার মনে হয় কিছু পাখি — আপনি দেখতে প্রচুর রেসিপিগুলিতে bo প্রথমে সেদ্ধ করা হয়েছিল, তারপরে এগুলি শেষ করার জন্য ভুনা করা হয়েছিল। বা জিনিসগুলি প্রথমে ভাজা হয় এবং সেদ্ধ করা হয়, ওয়াল বলে। প্রারম্ভিক রোস্টিং তাদের সুন্দর স্বাদ দেয়, ধরণের ধরণের বাইরে থেকে তাদের ক্যারামিলাইজ করে এবং ঝোল আরও গাer় করে তোলে।

এটা সম্ভবত পাখিদের স্টাফ করা সম্ভব, যদিও সম্ভবত রুটি দিয়ে না ছিল। (ভুট্টা থেকে তৈরি রুটি, গম নয়, সম্ভবত খাবারের অংশ ছিল, তবে কীভাবে এটি তৈরি হয়েছিল ঠিক তা অজানা)) পিলগ্রিমগুলি পরিবর্তে পাখিদের পিঁয়াজ এবং ভেষজগুলি ভরাট করেছিল। ওয়াল বলেন, 17 ম শতাব্দীতে হংসের জন্য খুব সুন্দর স্টফিং রয়েছে যা কেবল চেস্টনেটস হিসাবে তাক করা হয়, ওয়াল বলে। আমি এখনই এটি সম্পর্কে ভাবছি, এবং এটি খুব সুন্দর শোনাচ্ছে। যেহেতু প্রথম থ্যাঙ্কসগিভিং তিন দিনের উদযাপন ছিল, তিনি আরও বলেছেন, আমার কোনও সন্দেহ নেই যে পাখিগুলি যে একদিন ভাজা হয়, সেগুলির অবশিষ্টাংশগুলি একটি পাত্রে ফেলে দেওয়া হয় এবং পরের দিন ঝোল তৈরি করতে সেদ্ধ করা হয়। এই ঝোল একটি পটেজ তৈরির জন্য শস্যের সাথে ঘন হয়।



ডায়নোসরদের মেরেছিল এমন উল্কাটি কত বড় ছিল

বন্য পাখি এবং হরিণ ছাড়াও, উপনিবেশবাদী এবং ওম্প্পানোগ সম্ভবত লবস্টার, ক্ল্যাম এবং ঝিনুকের মতো elsল এবং শেলফিশ খেতেন। ওরা শেলফিস শুকিয়ে এবং অন্যান্য ধরণের মাছ ধূমপান করছিল, ওয়াল বলে।

জালিয়াতির মতে, প্রাচ্যের প্রাচীরের বেশিরভাগ লোকের মতো, ওয়্যাম্পানোগেরও বৈচিত্রময় এবং অত্যন্ত ভাল ডায়েট ছিল। অরণ্যটি চেস্টনট, আখরোট এবং বিচেন্ট সরবরাহ করেছিল। তারা চকচকে কর্ন (বহু রঙের ভারতীয় কর্ন) জন্মেছিল এবং এটিই ছিল তাদের প্রধান। ওয়াল বলে, তারা মটরশুটি বাড়িয়েছিল যা তারা ছোট এবং সবুজ রঙের হওয়ার আগে থেকেই ব্যবহার করেছিল, ওয়াল বলে। তাদের বিভিন্ন ধরণের কুমড়ো বা স্কোয়াশ ছিল।

যেমনটি আমাদের স্কুলে পড়ানো হয়, ভারতীয়রা উপনিবেশবাদীদের দেখায় যে কীভাবে দেশীয় ফসল রোপন করতে হয়। ইংলিশ উপনিবেশবাদীরা 1620 এবং 1621 সালের মার্চ মাসে বাগান করে, ওয়াল বলে। আমরা জানি না যে এই বাগানে কী আছে। তবে পরবর্তী উত্সগুলিতে তারা টার্নিপস, গাজর, পেঁয়াজ, রসুন এবং কুমড়ো সম্পর্কে বিভিন্ন ধরণের জিনিস হিসাবে তাদের বাড়ছে বলে কথা বলে।

অবশ্যই, কিছুটা পরিমাণে, 1621 উদযাপনে খাবারের সংক্রমণের পুনর্বিবেচনা করার অনুশীলনটি হ্রাস করার প্রক্রিয়াতে পরিণত হয়। ইংল্যান্ডে এই সময়ে একটি ইংরেজি উদযাপন কী তা আপনি দেখুন। টেবিলে জিনিসগুলি কি? আপনি প্রথম কোর্সে এবং দ্বিতীয় কোর্সে প্রচুর পাই দেখেন, মাংস এবং মাছের পাইগুলি। ওয়াল বলেছেন, পাইতে টার্কি রান্না করা ভয়ঙ্করভাবে অস্বাভাবিক ছিল না। তবে এটি এর মতো, না, প্যাস্ট্রি নেই। উপনিবেশবাদীদের কাছে পাই এবং টর্টের ক্রাস্ট তৈরির জন্য মাখন এবং গমের আটা ছিল না। (এটি ঠিক: কোনও কুমড়ো পাই নেই!) এটি ইংরেজি চোখের জন্য টেবিলে ফাঁকা। সুতরাং তারা পরিবর্তে কি করা হয়? আমি মনে করি মাংস, মাংস এবং আরও মাংস, ওয়াল বলে।

জেন কী এবং মোটরসাইকেলের রক্ষণাবেক্ষণের শিল্প

আলু ছাড়া মাংস, যে। দক্ষিণ আমেরিকাতে উত্পন্ন হোয়াইট আলু এবং ক্যারিবীয় অঞ্চলের মিষ্টি আলু এখনও উত্তর আমেরিকাতে অনুপ্রবেশ করতে পারেনি। এছাড়াও, কোনও ক্র্যানবেরি সস থাকত না। এটি আরও 50 বছর হবে যখন কোনও ইংরেজ তার সাথে খেতে একটি সসতে ফুটন্ত ক্র্যানবেরি এবং চিনি সম্পর্কে লিখেছিল। । । .মিট। ওয়াল বলে: যদি বিয়ার থাকত তবে তিন দিনের জন্য দেড়শ লোকের জন্য কেবল কয়েক গ্যালন ছিল। তিনি ভাবেন যে, ইংলিশ এবং ওয়াম্পানোয়াগ জল খেয়ে সমস্ত কিছু ধুয়ে ফেলবে।

এই সমস্ত, স্বাভাবিকভাবেই, একটি ফলো-আপ প্রশ্ন করে। তাহলে কীভাবে থ্যাঙ্কসগিভিং মেনুটি এটির মধ্যে বিকশিত হয়েছিল?

ওয়াল ব্যাখ্যা করেছে যে থ্যাঙ্কসগিভিং ছুটি, যেমনটি আমরা জানি, উনিশ শতকের মাঝামাঝি সময়ে শিকড় উত্থাপন করেছিল। এই সময়ে, অ্যাডওয়ার্ড উইনস্লো-র চিঠিটি মুর্টের রিলেশন নামে একটি পামফলেটে মুদ্রিত হয়েছিল এবং গভর্নর ব্র্যাডফোর্ডের পাণ্ডুলিপি শিরোনাম ছিল প্লেমথ প্লান্টেশন এর , আবার আবিষ্কার এবং প্রকাশিত হয়েছিল। বোস্টনের যাজক আলেকজান্ডার ইয়ং তার মধ্যে উইনস্লোয়ের চিঠিটি প্রিন্ট করেছিলেন পিলগ্রিম পিতাদের ইতিহাস , এবং পুনরুত্থিত চিঠির পাদটীকাগুলিতে তিনি কিছুটা নির্বিচারে ভোজকে প্রথম থ্যাঙ্কসগিভিং হিসাবে ঘোষণা করেছিলেন। (প্লেমথ প্লান্টেশনের প্রাচীর এবং অন্যান্যরা এটিকে 1621 সালে ফসল উত্সব হিসাবে অভিহিত করতে পছন্দ করেন)) এখানে colonপনিবেশিক সময়ের জন্য নস্টালজিয়া ছিল এবং 1850 এর দশকে বেশিরভাগ রাজ্য এবং অঞ্চলগুলি থ্যাঙ্কসগিভিং উদযাপন করে।

সারা জোসেফা হ্যালে, জনপ্রিয় মহিলাদের পত্রিকার সম্পাদক গোডির লেডির বই ,, একটি পরিবার পরিচালনার জন্য একটি সত্য ট্রেন্ডসেটর, একটি বার্ষিক ইভেন্ট হিসাবে থ্যাঙ্কসগিভিং প্রতিষ্ঠায় অগ্রণী কণ্ঠ ছিল। 1827 সালের শুরুতে, হেল 13 রাষ্ট্রপতির আবেদন করেছিলেন, যাদের মধ্যে সর্বশেষ ছিলেন আব্রাহাম লিংকন। তিনি গৃহযুদ্ধের মাঝামাঝি সময়ে দেশকে একত্রিত করার উপায় হিসাবে রাষ্ট্রপতি লিংকনের কাছে তার ধারণা এনেছিলেন এবং ১৮ 18৩ সালে তিনি থ্যাঙ্কসগিভিংকে একটি জাতীয় ছুটি করেছিলেন।

তার প্রচারণার পুরো সময় জুড়ে, হ্যাল থ্যাঙ্কসগিভিং রেসিপি এবং মেনুতে মুদ্রিত করে গোডির লেডির বই । তিনি প্রায় এক ডজন কুকবুক প্রকাশ করেছেন। ওয়াল বলছে, সত্যিই তিনি প্রচুর নারীর মাথায় এই ধারণাটি বুনছেন যে তাদের এই কাজটি করা উচিত, সুতরাং অবশেষে যখন থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের একটি জাতীয় দিবস রয়েছে, তখন মহিলাদের পুরো দেহ রয়েছে যারা এটির জন্য প্রস্তুত, যারা কী বলেছিল সে জানায় কারণ সে তাদের বলেছিল। প্রচুর খাদ্য যা আমরা ভাবি — সেজে ড্রেসিং, ক্রিমযুক্ত পেঁয়াজ, ছড়িয়ে দেওয়া শালগম, এমনকি কিছু ছড়িয়ে দেওয়া আলুর থালা, যা তখন এক ধরণের বহিরাগত ছিল with সেগুলি রয়েছে।





^