মানুষ পৃথিবীতে যেখানেই গেছে, ভাষা এবং অগ্নি দুটি জিনিসকে সাথে নিয়েছে। তারা গ্রীষ্মমন্ডলীয় বনাঞ্চল ভ্রমণ করার সাথে সাথে তারা পুরানো আগুনের মূল্যবান কক্ষগুলি সংগ্রহ করে এবং বর্ষণ থেকে তাদের আশ্রয় দেয়। তারা যখন অনুর্বর আর্টিককে স্থিত করে নিয়েছিল তখন তারা তাদের সাথে আগুনের স্মৃতি নিয়েছিল এবং এটিকে পশুর চর্বিযুক্ত পাথরের পাত্রে পুনরায় তৈরি করেছিল। ডারউইন নিজেই মানবতার এই দুটি উল্লেখযোগ্য অর্জনকে বিবেচনা করেছিলেন। অবশ্যই এমন কোনও মানবসমাজের কল্পনা করা অসম্ভব যেটির ভাষা নেই, তবে climate সঠিক জলবায়ু এবং কাঁচা বন্য খাবারের যথেষ্ট পরিমাণ দেওয়া — এমন কোনও আদিম উপজাতি থাকতে পারে যা রান্না না করেই বেঁচে থাকতে পারে? আসলে, এরকম লোকদের আর কখনও খুঁজে পাওয়া যায়নি। হার্ভার্ডের জীববিজ্ঞানী রিচার্ড ওয়ারংহ্যামের উস্কানিমূলক তত্ত্ব অনুসারে এগুলিও হবে না, যিনি বিশ্বাস করেন যে সংস্কৃতির অন্যান্য সমস্ত পণ্যকে ভাষার অন্তর্ভুক্ত করে তোলে এমন অঙ্গকে জ্বালানোর জন্য আগুন লাগানো দরকার: মানব মস্তিষ্ক।

এই গল্প থেকে

[×] বন্ধ করুন

ডারউইন নিজেই ভাষা এবং আগুনকে মানবতার দুটি উল্লেখযোগ্য কৃতিত্ব বলে বিবেচনা করেছিলেন।(ফ্র্যাঙ্ক স্টকটন দ্বারা চিত্রিত)





মস্তিষ্কের প্রসারণ, আমাদের পরিবার গাছের বিভিন্ন শাখা থেকে জীবাশ্মগুলিতে দেখা যায়, আগুনে সহায়তা করা হতে পারে যা কমপক্ষে এক মিলিয়ন বছর আগে প্রথম ব্যবহৃত হয়েছিল।(এনএমএনএইচ, এসআই)

ফটো গ্যালারি



পৃথিবীর প্রতিটি প্রাণী তার বাজেটের দ্বারা সীমাবদ্ধ; খাদ্য থেকে প্রাপ্ত ক্যালোরিগুলি এখনও পর্যন্ত প্রসারিত হবে। এবং বেশিরভাগ মানুষের জন্য, বেশিরভাগ সময়, এই ক্যালোরিগুলি জিমে জ্বালানো হয় না, তবে অদৃশ্যভাবে, হৃদয়কে হজম করে তোলে, পাচনতন্ত্র এবং বিশেষত মস্তিষ্ককে, তার 100 বিলিয়ন এর মধ্যে এবং এর মধ্যে 100 মিলিয়ন এর মধ্যে চলমান অণুগুলির নিঃশব্দ কাজে কোষ বিশ্রামে থাকা একটি মানবদেহ তার শক্তির প্রায় এক-পঞ্চমাংশ মস্তিষ্কের জন্য নিবেদিত করে, সে যাই হোক না কেন এটি দরকারী কিছু ভাবছে বা এমনকি কিছু চিন্তা করে। সুতরাং, মস্তিষ্কের আকারে অভূতপূর্ব বৃদ্ধি যা প্রায় ১.৮ মিলিয়ন বছর আগে শুরু হয়েছিল, দেহের অন্য কোনও ক্রিয়াকলাপ থেকে নেওয়া বা ডাইভার্ট করা অতিরিক্ত ক্যালোরির জন্য দিতে হয়েছিল। অনেক নৃবিজ্ঞানী মনে করেন মূল অগ্রগতি ডায়েটে মাংস যুক্ত করছিল adding তবে ওয়ারাংহ্যাম এবং তার হার্ভার্ডের সহকর্মী রাহেল কারমোডি মনে করেন যে সেসময় বিবর্তনে যা ঘটছিল তারই একটি অংশ এটি। তারা যা বলে তা গুরুত্বপূর্ণ, আপনি নিজের মুখে ক্যালরি রাখতে পারেন তা নয়, তবে খাবারটি সেখানে পৌঁছে গেলে কী হয়। চিবানো, গিলতে এবং হজমে ব্যয় হওয়া ক্যালোরিগুলি বিয়োগ করার পরে, এটি কতটা দরকারী শক্তি সরবরাহ করে? তাদের যুক্তি ছিল, আসল ব্রেকথ্রুটি ছিল রান্না করা।

অনাকাঙ্ক্ষিত মুখ এবং বিনয়ী আচরণের সাথে his০-এর দশকের মধ্যভাগে থাকা ওয়ারংহ্যাম গোম্ব স্ট্রিম ন্যাশনাল পার্কে জেন গুডালের সাথে শিম্পাঞ্জি নিয়ে পড়াশুনা করেছেন, তিনি প্রাইমাটোলজিস্ট হিসাবে একটি সূক্ষ্ম বংশধর। প্রাইমেট পুষ্টির বিষয়ে তাঁর গবেষণার অনুসরণে তিনি বন্য বানর এবং শিম্পাঞ্জিরা কী খেয়েছেন তা নমুনা দিয়েছেন এবং তিনি এটি খুঁজে পেয়েছেন এবং বৃহত্তর, বিকর্ষণকারী lent ওয়ার্বুরগিয়া গাছের ফলের একটি গরম স্বাদ রয়েছে যা একটি মাত্র ফল এমনকি মানবকে খাওয়াতে অসম্ভব অপ্রীতিকরও করে তোলে, তিনি তিক্ত অভিজ্ঞতা থেকে লিখেছেন। তবে শিম্পাঞ্জিগুলি এই ফলের একটি গাদা খেতে পারে এবং আরও জন্য অধীর আগ্রহে দেখতে পারে। যদিও তিনি সাধারণভাবে লাল মাংস এড়ান, তবুও তিনি এমন একটি তত্ত্ব প্রমাণ করার জন্য কাঁচা ছাগলটি খেয়েছিলেন যে চিম্পস চিবানো এবং গিলতে সহায়তা করার জন্য গাছের পাতার সাথে মাংসকে তাদের মুখে মিশে যায়। পাতাগুলি, তিনি খুঁজে পেয়েছিলেন, কাঁচা পেশীগুলির পিচ্ছিল, রাবারি পৃষ্ঠের উপর দাঁতগুলির সন্ধান দেয়।

1812-এর যুদ্ধে সংযুক্ত রাষ্ট্রগুলি কোন দেশ লড়াই করেছিল?

খাদ্য এমন একটি বিষয় যার উপর বেশিরভাগ লোকের দৃ strong় মতামত রয়েছে এবং রাংহাম বেশিরভাগ ক্ষেত্রে নিজেকে উত্সাহিতকারী নৈতিক, রাজনৈতিক এবং নান্দনিক বিতর্ক থেকে বঞ্চিত করেন। অনিচ্ছাকৃতভাবে নিজেকে ঝুঁকে ফেলে তিনি নির্লজ্জভাবে স্বীকার করেন যে কিছু লোক একই ডায়েটে ওজন বাড়িয়ে দেবে যা অন্যকে পাতলা করে ফেলে। জীবন অন্যায় হতে পারে, তিনি তাঁর ২০১০ সালের বইয়ে লিখেছেন আগুন ধরা , এবং তার শ্রাগ পৃষ্ঠায় প্রায় স্পষ্ট। তিনি একটি কাঁচা-খাদ্যের ডায়েটের পক্ষে বা বিপক্ষে দার্শনিক যুক্তির কোনও অবস্থান নেন না, উল্লেখ করা বাদ দিয়ে যে এটি ছোট বাচ্চাদের পক্ষে যথেষ্ট বিপজ্জনক হতে পারে। স্বাস্থ্যকর প্রাপ্তবয়স্কদের পক্ষে ওজন হ্রাস করার এক দুর্দান্ত উপায়।



যা একরকম তার বক্তব্য: মানুষ রান্না করা খাবার খেতে বিকশিত হয়েছিল। কাঁচা খাবার দিয়ে কারওর পেট ভরে যাওয়ার পরেও আক্ষরিক অর্থে অনাহারে মারা যাওয়া সম্ভব। বন্য অঞ্চলে, লোকেরা সাধারণত রান্না না করে কয়েক মাস বেঁচে থাকে, এমনকি তারা মাংস পেতে পারে। কারা, বাদাম এবং অন্যান্য উচ্চমানের কৃষি পণ্য, পাশাপাশি জুসার, ব্লেন্ডার এবং ডিহাইড্রেটরগুলির প্রায়শই ওজন কম হওয়া সত্ত্বেও ন্যাশনাল কাঁচা-খাদ্যবিদরা তার প্রমাণটি উদ্ধৃত করেছেন। অবশ্যই তারা এই কাঙ্ক্ষিত বিবেচনা করতে পারে, তবে ওয়ারংহ্যাম এটিকে উদ্বেগজনক বলে মনে করেন যে এক গবেষণায় অর্ধেক মহিলারা অপ্রসন্ন অবস্থায় ছিলেন যেহেতু তারা struতুস্রাব বন্ধ করেছিলেন। তারা সম্ভবত তারা যা চায় তা খাচ্ছে, এমনকি স্ট্যান্ডার্ড ইউএসডিএ টেবিলের উপর ভিত্তি করে পর্যাপ্ত সংখ্যক ক্যালোরি বলে মনে হচ্ছে যা সেবন করছে। এই ক্রমবর্ধমান প্রমাণ রয়েছে যে এই ওভারস্টেট, কখনও কখনও যথেষ্ট পরিমাণে, শরীরটি পুরো কাঁচা খাবারগুলি থেকে শক্তি বের করে দেয়। কারমোডি ব্যাখ্যা করেছেন যে কাঁচা মাড় এবং প্রোটিনের ক্যালোরিগুলির কেবল একটি ভগ্নাংশ সরাসরি ছোট অন্ত্রের মাধ্যমে শরীর দ্বারা শোষিত হয়। বাকী অংশগুলি বৃহত অন্ত্রের মধ্যে চলে যায়, যেখানে এটি অঙ্গের জীবাণুগুলির অযৌক্তিক জনসংখ্যার দ্বারা ভেঙে যায়, যা সিংহের ভাগ নিজেদের জন্য গ্রাস করে। রান্না করা খাবার, বিপরীতে, বেশিরভাগ সময় কোলনে প্রবেশের সময় হজম হয়; একই পরিমাণ ক্যালোরি খাওয়ার জন্য, কাঁচা তুলনায় দেহ রান্না করা ওট, গম বা আলুর মাড় থেকে প্রায় 30 শতাংশ বেশি শক্তি এবং ডিমের প্রোটিন থেকে 78 percent শতাংশ বেশি শক্তি অর্জন করে। কারমোডি পরীক্ষায়, রান্না করা খাবার দেওয়া প্রাণীরা একই পরিমাণে কাঁচা খাবার খাওয়ানোর চেয়ে বেশি ওজন বাড়ায়। এবং একবার তাদের রান্না করা খাবার খাওয়ানো হলে, ইঁদুর, কমপক্ষে, এটি পছন্দ করে বলে মনে হয়েছিল।

সংক্ষেপে, রান্না mechanical কেবল তাপই নয়, যান্ত্রিক প্রক্রিয়াগুলি যেমন কাটা এবং নাকাল — শরীরের হজমের কিছু কাজকে আউটসোর্স করে যাতে খাদ্য থেকে আরও শক্তি বের হয় এবং এটি প্রক্রিয়াজাতকরণে কম ব্যয় হয়। রান্নার ফলে কোলাজেন, মাংসের সংযোজক টিস্যু ভেঙে যায় এবং গাছের কোষের দেয়ালগুলি তাদের মাড় এবং চর্বি সঞ্চয় করার জন্য নরম করে দেয়। হোমিনিডের একের পর এক প্রজাতির বৃহত মস্তিষ্ককে জ্বালানীর ক্যালোরিগুলি অন্ত্রে শক্তি-ঘন টিস্যু ব্যয় করে এসেছিল, যা একই সাথে সঙ্কুচিত হয়েছিল — আপনি প্রকৃতপক্ষে দেখতে পাচ্ছেন কীভাবে এপসের ব্যারেল-আকৃতির ট্রাঙ্কটি বিভক্ত হয়ে যায় the তুলনামূলকভাবে সংকীর্ণ-কোমরযুক্ত হোমো স্যাপিয়েন্স । রান্নাও সময় অবমুক্ত; দুর্দান্ত পাখিগুলি কেবল চিবানো দিনে চার থেকে সাত ঘন্টা ব্যয় করে, এমন কোনও ক্রিয়াকলাপ নয় যা বুদ্ধিকে অগ্রাধিকার দেয়।

অন্ত্রে এবং মস্তিষ্কের মধ্যে বাণিজ্য বন্ধ ব্যয়বহুল টিস্যু অনুমানের মূল অন্তর্দৃষ্টি, ১৯৯৯ সালে লেসেলি আইলো এবং পিটার হুইলারের প্রস্তাবিত rangআরালো এবং হুইলার মাংস খাওয়া হিসাবে চিহ্নিত হিসাবে ব্যতীত তার নিজের চিন্তাকে অনুপ্রাণিত করে বলে কৃতিত্ব দেয় W মানব বিবর্তনের চালক, অন্যদিকে Wrangham রান্না উপর জোর দেয়। তিনি জিজ্ঞাসা করেন, আগুনের ব্যবহারের চেয়ে বেশি মানব আর কী হতে পারে?

আশ্চর্যজনকভাবে, ওয়ারংহ্যামের তত্ত্ব খাদ্য বিশ্বের লোকদের কাছে আবেদন করে। এর দ্বারা আমি রাজি হলাম, মাইকেল পোলান বলেছেন, এর লেখক সিদ্ধ , যার উদ্বোধনী অধ্যায়টি উত্তর ক্যারোলিনার পুরো-হগ বার্বিকিউ জয়েন্টের সোয়েটারিং, গ্রাইসি কুকহাউসে সেট করা হয়েছে, যা তিনি হার্ভার্ড অনুষদ ক্লাবের ওয়ারংহামের সাথে মধ্যাহ্নভোজনের উদ্দেশ্যে রেখেছিলেন, যেখানে তারা প্রত্যেকে একটি সালাদ খেয়েছিল। ক্লাউড লাভি-স্ট্রাউস, ব্রিল্লাট-সাভারিন রান্নার সংস্কৃতি, পোলান মিউজিকের রূপক হিসাবে বিবেচনা করেছিলেন, তবে যদি র্যাংহ্যাম সঠিক হয়, তবে এটি কোনও রূপক নয়, এটি পূর্বশর্ত। (পোলানের সাথে রাতের খাবার খাওয়ার মতো অবস্থা সম্পর্কে পড়ুন)

শিম্পাঞ্জির মতো খাওয়ার পক্ষে তার হার্ড-জয়ের অভিজ্ঞতা নিয়ে র্যাঙহ্যাম ধরে নিলেন fruit ফলের মতো কিছু ব্যতিক্রম — রান্না করা খাবার কাঁচা থেকে ভাল পছন্দ করে। তবে এটি কি জন্মগত স্তন্যপায়ী পছন্দ, নাকি কেবল একটি মানুষের অভিযোজন? হ্যারল্ড ম্যাকগি, নির্ধারিত লেখক খাদ্য ও রান্না উপর , মনে করে রান্না করা খাবারের স্বাদে একটি অন্তর্নিহিত আবেদন রয়েছে, বিশেষত তথাকথিত মাইলার্ড মিশ্রণগুলি। এগুলি হ'ল অ্যামিনো অ্যাসিড এবং কার্বোহাইড্রেটের প্রতিক্রিয়ার সুগন্ধযুক্ত পণ্য যা কফি এবং রুটির স্বাদ এবং রোস্টের উপর সুস্বাদু বাদামি স্তরকে দায়ী করে। ম্যাকজি বলেছেন যে আপনি যখন খাবার রান্না করেন তখন এর রাসায়নিক গঠন আরও জটিল করে তোলেন। সবচেয়ে জটিল প্রাকৃতিক, রান্না করা খাবার কী? ফল, যা উদ্ভিদের দ্বারা বিশেষত প্রাণীদের কাছে আবেদন করার জন্য উত্পাদিত হয়। আমি মনে করতাম এটা জানতে আগ্রহী হবে যে মানুষই কেবল রান্না করা খাবার পছন্দ করে এমন প্রাণী কিনা এবং এখন আমরা এটির একটি খুব প্রাথমিক পছন্দ আবিষ্কার করছি।

র্যাংহামের পেশাদার সহকর্মীদের মধ্যে তাঁর তত্ত্ব সন্দেহের প্রতিপন্ন করে, মূলত কারণ এর দ্বারা বোঝা যায় যে আগুন সেই সময়ের দিকেই আয়ত্ত হয়েছিল স্থায়ী মানুষ প্রায় 1.8 মিলিয়ন বছর আগে উপস্থিত হয়েছিল। সম্প্রতি অবধি, প্রাচীনতম মানবসমাজগুলি প্রায় 250,000 বিসি অবধি ছিল; গত বছর, দক্ষিণ আফ্রিকার একটি গুহায় কাঠের হাড় এবং আদিম পাথরের সরঞ্জামগুলির আবিষ্কারটি প্রায় দশ মিলিয়ন বছর আগে সময়টিকে পিছনে ফেলেছিল, যা রেংহামের হাইপোথিসিসের দাবি তুলনায় আরও কম কিন্তু এখনও ছোট। তিনি স্বীকার করেছেন যে এটি তাঁর তত্ত্বের জন্য একটি সমস্যা। তবে সেই প্রাথমিক সময়কালের সাইটগুলির সংখ্যা খুব কম এবং আগুনের প্রমাণগুলি সংরক্ষণ করা যায় নি। ভবিষ্যতের খনন, বিষয়টি সমাধান করবে বলে আশাবাদী তিনি।





^