ইতিহাস /> <মেটা নাম = সংবাদ_কিওয়ার্ডস সামগ্রী = অ্যালকোহল

তুমি জানো রম — তবে চাচা কী? | শিল্প ও সংস্কৃতি

বিশ্বকাপের এলিমিনেশন রাউন্ডগুলি শুরু হয়েছে, যার অর্থ প্রতিটি দল লড়াই পর্যন্ত লড়াই করা হবে যতক্ষণ না একটি দল বিজয়ী হয় এবং অন্যটি পরাজিত হয়। হেরে যাওয়া দলের পক্ষে এটি স্বাচ্ছন্দ্যময় ভ্রমণ, অন্যদিকে বিজয়ী দল টুর্নামেন্টে চালিয়ে যাওয়ার অধিকার অর্জন করে। এবং অনুরাগীদের জন্য, সংবেদনশীল যাত্রার জন্য, একটি দলের জয় উদযাপনের অপেক্ষায় team বা দলের পরাজয়ের দুঃখ ডুবিয়ে দিতে — আমি ব্রাজিলের জাতীয় চেতনার এক চুমুকটি প্রস্তাব করছি: কাছা।

তৃতীয় রাইখ পর্যালোচনা উত্থান এবং পতন

রামের মতো, কচানা (উচ্চারিত) kə-äshä-sə ) আখ গাছ থেকে আসে। ব্রাজিলিয়ান সরকার (এবং কাছা আফিকিয়ানাডোস) আধ্যাত্মিক সংজ্ঞাটিকে আখরোটযুক্ত আখের রস থেকে নিঃসৃত মদ হিসাবে চিহ্নিত করে যার পরিমাণে 38 থেকে 54 শতাংশ অ্যালকোহল থাকে। ডিস্টিলাররা চিনি যুক্ত করে অ্যালকোহলকে মধুর পছন্দ করতে পারে তবে কেবলমাত্র লিটারে মাত্র 6 গ্রামের চেয়ে কম পরিমাণে - এটির চেয়ে আরও বেশি, এবং তাদের এটি 'মিষ্টি কাঁচা' লেবেল শুরু করতে হবে। 'বয়স্ক চাচা' হিসাবে বিবেচনা করার জন্য কমপক্ষে ৫০ শতাংশ অ্যালকোহল অবশ্যই এক বছর বা তার বেশি বয়সের হতে হবে। বেশিরভাগ কাছা স্পষ্ট, তবে কখনও কখনও ডিস্টিলাররা এটি গাen় করার জন্য একটি কারमेल রঙ যুক্ত করে।

চেতনার এক তলাবিশিষ্ট এবং কিছুটা দুর্ভাগ্যজনক ইতিহাস রয়েছে। এটি প্রায় 400 বছরেরও বেশি সময় ধরে ছিল, এবং ছিল ব্রাজিলিয়ান ক্রীতদাস দ্বারা প্রথম গ্রাস , উভয়ই তাদের ব্যথাকে নিস্তেজ করে এবং তাদের কঠোর কাজের দিনগুলিতে শক্তি দেয়। ১ 1663৩ সালে চিনি উত্পাদক জোয়াও ফার্নান্দো ভিইরা তার মিলের প্রশাসককে বলেছিলেন যে তার দাসেরা তাদের প্রতিদিনের কাঁচা রেশন পান করার পরে কেবল এক দিনের কাজ শুরু করতে পারে। 1780 সালে, ব্রাজিলীয় রাজ্যের গভর্নর মিনাস গেরেইস দাসদের জন্য কাচা'কে 'বেসিক খাবারের পানীয়' বলে অভিহিত করেছিলেন এবং যুক্তি দিয়েছিলেন যে এটি নিষিদ্ধ করা উচিত নয়। 'কাছা' শব্দটি আফ্রিকান বন্দীদের কাছ থেকে এসেছে যারা আখের কলগুলিতে কাজ করেছিল — তারা নামটি দিয়েছিল ফেনা যা ক্যালড্রনের শীর্ষে সংগ্রহ করে যেখানে আখ সিদ্ধ হয়েছিল (চিনি উৎপাদনের প্রথম পদক্ষেপ)। দাসেরা ফেনা নিয়ে তা ফেরেন্ট করেছিল, নামকরণ করেছে ঝড়ের নাম 'কাঁচা'।





অবশেষে, ব্রাজিলের ধনী ব্যক্তিরাও সেই আত্মার প্রশংসা করতে লাগল, এবং কাচাও দেশের অন্যতম জনপ্রিয় পণ্য হয়ে উঠল - এত জনপ্রিয় যে, পর্তুগিজরা হুমকী বোধ করে, জুন 12, 1744 তে আত্মার ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছিল (একটি তারিখ এখন আন্তর্জাতিক কচানা দিবস এবং ২০১৪ বিশ্বকাপের উদ্বোধনী দিন চিহ্নিত)। চেতনার জনপ্রিয়তাকে নষ্ট করার চেয়ে দূরে পর্তুগালের কাছার উপর স্থগিতাদেশ এটিকে পরিণত করেছিল জাতীয় গর্বের প্রতীক ব্রাজিলের নিম্ন শ্রেণীর মধ্যে। 1800 এর দশকের গোড়ার দিকে, colonপনিবেশিক বিপ্লবের প্রতিশ্রুতি দেওয়ার সময়, এমনকি ব্রাজিলের অভিজাতরা জাতীয় সংহতির প্রতীক হিসাবে আত্মাকে পান করেছিলেন। তবে এটি কেবলমাত্র মানুষের ব্যবহারের জন্যই সংরক্ষিত ছিল না: ১৯৫৯ এর জেমস দাড়ির একটি নিবন্ধ অনুসারে, ব্রাজিলের টার্কিদের জবাইয়ের আগে প্রচুর পরিমাণে কাঁচা খাওয়ানো হত, এই চিন্তার প্রক্রিয়াটি ছিল যে মাতাল টার্কি একটি স্বাচ্ছন্দিত টার্কি ছিল — একটি কোমল টার্কি ছিল।

বর্তমানে কচানা এখনও মূলত ব্রাজিলে (এবং বেশিরভাগ মানুষের দ্বারা হাঁস-মুরগি নয়) গ্রাস করা হয়, তবে দেশটি বিশ্বজুড়ে রূহ রপ্তানি করতে শুরু করেছে — এবং বাজার বাড়ছে growing প্রতি বছর বিশ্বজুড়ে প্রায় 85 মিলিয়ন কেচা খাওয়া হয়, এবং যারা ব্রাজিলে থাকেন তাদের 99 শতাংশ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র 2007 সালে এক হাজার নয়-লিটার কেস আমদানি করে। সম্প্রতি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ব্রাজিলিয়ান সরকারগুলি একটি চুক্তি করেছে মদ ব্যবসা সহজ দুই দেশের মধ্যে, অর্থাত্ আমেরিকানরা অদূর ভবিষ্যতে আরও চচা দেখতে পাবে। এটি সম্ভবত জন ট্রাভোল্টাকে খুব খুশি করবে, কারণ তিনি কোনও কারণেই বাণিজ্যিকভাবে অভিনয় করেছিলেনYpiócaপানীয়.



কাচা প্রায়শই ব্রাজিলিয়ান রম নামে পরিচিত, একটি ডাক নাম যা পুরোপুরি ভুল নয়: রাম এবং কাছা দুটোই চিনি থেকে তৈরি, তবে রম গুড়ের মতো আখের উপজাত দ্বারা তৈরি করা হয়, আর কাঁচা সরাসরি আখ থেকে তৈরি করা হয়। যেহেতু কাঁচা কাঁচা আখ থেকে নিঃসরণ করা হয়, এটি ঘাসযুক্ত, সালফিউরাসযুক্ত, মাটির গুণাগুণ ধরে রাখে যে রমের অভাব নেই turn রম, পরিবর্তে, ভ্যানিলার আরও নোটের সাথে মিষ্টি। এর কারণ, গুড় থেকে বিচ্ছুরিত হওয়া রান্না করা আখের নোটগুলি এনে দেয় যেগুলি হয় কাঁচা আখের মধ্যে নেই বা এর ভেষজ প্রকৃতির দ্বারা ছড়িয়ে পড়ে। এড হ্যামিল্টন হিসাবে, রম বিশেষজ্ঞ এবং এর লেখক রাম ওয়েবসাইট মন্ত্রক , ব্যাখ্যা করে, 'আজকের বিশ্বে, চাচা অনেক বেশি উদ্দীপনামূলক মনোভাব। এটি আইনের দ্বারা, রামের চেয়ে কম পরিশ্রুত। আমি এটিকে একটি মদ হিসাবে দেখি যা কেউ কলেজের তাদের পিছনের ঘরে তৈরি করে, কোনও ওয়াইন বনাম কোনও ওয়াইনারি তৈরি করে ''

তাহলে কেন ব্রাজিলিয়ানরা অন্যান্য চিনি উত্পাদনকারী দেশের মতো গুড়ের পরিবর্তে কাঁচা আখ থেকে তাদের চিনিভিত্তিক চেতনা বিচ্ছিন্ন করতে শুরু করেছিল? এটি একটি জটিল উত্তর যা colonপনিবেশিক অর্থনীতি, নেভিগেশন রুট এবং একটি রাজকীয় মিষ্টি দাঁতে শিকড় সন্ধান করে। হ্যামিল্টনের মতে, প্রথম রুমস ছিল ব্রাজিলে উত্পাদিত — পর্তুগিজ এবং স্প্যানিশ colonপনিবেশিকরা 1500 এর দশকের গোড়ার দিকে ব্রাজিলে চিনি নিয়ে এসেছিল এবং বড় আকারের উত্পাদন র‌্যাম্প করেছে দেশের উপকূলীয় শহরগুলির কাছে। 1500 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে, colonপনিবেশিক কর এবং চিনির অত্যধিক উত্পাদনের সংমিশ্রণের অর্থ হল যে সময় এবং পণ্য উভয় ক্ষেত্রেই আরও দক্ষ a উপনিবেশবাদীরা চাইছিল (তারা তাদের বাড়িতে ওয়াইন এবং ব্র্যান্ডি পান করায় অভ্যস্ত ছিল) দেশগুলিতে) কোনও ধরণের চিনির বাই-প্রোডাক্টের চেয়ে সোজা আখের রস থেকে। অধিকন্তু, চিনি উত্পাদনের প্রথম দিনগুলিতে, বেশিরভাগ লোক গুড় থেকে তৈরি আত্মায় আগ্রহী হত না - চিনি তৈরির প্রক্রিয়াটি অপরিশোধিত ছিল, এবং প্রাথমিক গুড় থেকে তৈরি যে কোনও কিছু ভালভাবে ছাড়ানো যেত। আখের রসও একটি উদ্বায়ী পণ্য; এটিকে স্থিতিশীল কিছুতে রূপান্তর করতে হয়, যেমন একটি সিরাপ বা স্পিরিট বা চিনি যখন এটি ক্ষতিগ্রস্থ হওয়ার আগে তাড়াতাড়ি করে। ব্রাজিল একটি বিশাল দেশ, এবং কিছু ক্ষেত্রে, এটি সম্ভবত ছোট চিনির খামারগুলি থেকে বাজারে আখের রস পরিবহন করা সম্ভব ছিল না। 'চিনি তৈরি একটি বড় উদ্যোগ এবং বাজার প্রয়োজন, ব্রাজিলের কেবল এত পরিমাণ বেত রয়েছে এবং এটি এত দুর্গম। খারাপ রাস্তা এবং ক্ষুদ্র বাতাসের নদীর উপর দিয়ে উপকূলের কাছে [আখ] আনার দিন চলেছে, 'ব্যাখ্যা করে ককটেল ইতিহাসবিদ ডেভ ওন্ডরিচ । কোনও পণ্য অপচয় করার পরিবর্তে, ছোট কৃষকরা কাঁচা আখ থেকে একটি আত্মা তৈরির দিকে ঝুঁকতে পারে, যা তারা তত্ক্ষণাত বিক্রি করতে পারে।

উত্তর আমেরিকার প্রথম বাসিন্দা কোথা থেকে এসেছিল?

এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে ব্রাজিল ছিল বিশ্বের প্রথম এবং বৃহত্তম চিনি উত্পাদনকারী। কিন্তু colonপনিবেশবাদীরা বৃক্ষরোপণ কাজ করার জন্য একটি শ্রমশক্তি বজায় রাখতে সমস্যা হয়েছিল, কারণ অনেক দাস পর্বতে স্বাধীনতার জন্য পালাতে পেরেছিলেন। তদুপরি, ব্রাজিল পৌঁছনো সহজ ছিল না — জাহাজগুলিকে উত্তর গোলার্ধ থেকে দক্ষিণ গোলার্ধে প্রবেশ করতে বাধ্য করা হয়েছিল, যেখানে তারা সামান্য বাতাস এবং বৃষ্টিপাতের সাথে একটি 600০০-নটিক্যাল মাইল প্রসারিত সাম্রাজ্যের মুখোমুখি হয়েছিল এবং তাদের যাত্রাটি করুণার দয়ায় রেখেছিল। আবহাওয়া.



1600 এর দশকের মধ্যে, চিনির জন্য ইউরোপীয় চাহিদা সর্বকালের উচ্চ পর্যায়ে ছিল, লুই চতুর্থ এর রাজকীয় প্রভাবের জন্য ধন্যবাদ, যিনি এই পদার্থটি পছন্দ করেছিলেন। ইউরোপীয় দেশগুলি ক্যারিবীয় দ্বীপপুঞ্জকে চিনির উত্পাদন করার জন্য একটি নতুন জায়গা হিসাবে দেখেছিল এবং ১6060০ এর দশকের মধ্যে চিনি উত্পাদন ব্রাজিল থেকে বার্বাডোসে স্থানান্তরিত হয়। এই সময়ের মধ্যে, চিনি তৈরির প্রক্রিয়াটি কিছুটা উন্নত হয়েছিল, যেমনটি ডিস্টিলিং কৌশলগুলি ছিল, তাই গুড়গুলি উপজাতের দ্বারা একটি আত্মায় রূপান্তরিত করা শুরু করার অর্থ হয়েছিল। ১00০০ এর দশকের শেষদিকে, ব্রিটিশ নৌবাহিনী চিনি রোপনকারীদের সাথে জোট বেঁধেছিল এবং রমকে তার নাবিকের দৈনিক রেশনের অংশ হিসাবে তৈরি করতে সম্মত হয়েছিল। এই ব্যবস্থাটি গুঞ্জনের মূলের at সমুদ্রের সাথে সংযোগ , এবং বিশ্বজুড়ে রমকে একটি সর্বব্যাপী আত্মা বানিয়েছে। পশ্চিমা ইউরোপে হালকা জনপ্রিয়তা অর্জনকারী, যদিও আত্মার ialপনিবেশিক শিকড়কে পিছনে ফেলেছে, তা কাচানার পক্ষে নয়।

'ব্রাজিল এর বিপণনে খুব খারাপ ছিল,' ওন্ড্রিচ বলেছেন। 'তাদের কাছে বড় চ্যাচা বিপণন বোর্ড নেই।'

টাকিলা থেকে ভিন্ন, যা আমেরিকান পর্যটকরা দক্ষিণে মেক্সিকোয় যাত্রা করে সহজেই নমুনা তৈরি করতে পারে, কাচা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বিচ্ছিন্ন remains এবং এটি ব্রাজিলিয়ান অভিবাসীদের দ্বারা আমেরিকাতে কখনও আনা হয়নি।

আমাদের সেনা কেন ১৯১৮ সালে রুশিয়ায় প্রেরণ করা হয়েছিল?

লেখক নূহ রথবাউম ব্যাখ্যা করেছেন, 'জনসংখ্যা যা তৈরি করে আমেরিকান তার স্বাদে প্রচলিতভাবে প্রভাবিত হয়েছে,' প্রফুল্লতার ব্যবসা: কীভাবে স্যাভি মার্কেটার, উদ্ভাবনী ডিস্টিলার এবং উদ্যোক্তারা কীভাবে আমরা পানীয় পান তা বদলে গেল । 'প্রথম অভিবাসী ছিলেন পিউরিটানস এবং তারপরে আপনি আয়ারল্যান্ড, স্কটল্যান্ড, জার্মানি, যুক্তরাজ্য থেকে বিয়ার এবং হুইস্কির প্রতি তাদের ভালবাসা এবং তৃষ্ণা নিয়ে এসেছেন all তারপরে আপনার শতকরা প্রায়শই রাশিয়ান এসেছেন, যারা ভদকার প্রতি ভালবাসা নিয়ে আসছিলেন। '

যদি আপনি ব্রাজিলকে তার জন্মস্থানে কাছাবার চুমুক দেওয়ার জন্য না করতে পারেন তবে ব্রাউজারের জাতীয় ককটেল, যা প্রচলিতভাবে কাঁচা দিয়ে তৈরি করা হয়েছে, তা আপনার সোফার আরাম থেকে ব্রাজিলের জাতীয় ককটেল দিয়ে টোস্ট করার কথা বিবেচনা করুন। বা ব্রাজিলিয়ানরা যেমন করেন তেমনই করুন এবং পাথরে কাচা (একটি দুর্দান্ত, ছোট ব্যাচের সংস্করণ) চুমুক দিন — তবে সাবধানতা অবলম্বন করুন। ব্রাজিলে, কাছাও ডাক নামটি দিয়ে যায় এক-যিনি মেরেছিলেন-রক্ষী যার অর্থ 'যা পুলিশকে হত্যা করেছিল' '





^